Εύκολες τηγανίτες ολικής αλέσεως
Τα τηγανητά ολικής αλέσεως, γνωστά και ως "Tortilla Integral Paraguaya", είναι ένα δημοφιλές πιάτο από την Παραγουάη που συνδυάζει την καλοσύνη του αλευριού ολικής αλέσεως, των αυγών και του τυριού για να δημιουργήσει μια τραγανή και αλμυρή τηγανιά. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο και χορταστικό, αλλά θεωρείται και υγιεινό σνακ ή συνοδευτικό λόγω των υγιεινών συστατικών του. Τα τηγανητά ολικής αλέσεως σερβίρονται συχνά μαζί με άλλα πιάτα της Παραγουάης, όπως το Mandioca Frita (τηγανητό Yuca) και το Sopa Paraguaya (Παραγουαϊανό καλαμπόκι). Το πιάτο είναι ιδιαίτερο στην κουζίνα της Παραγουάης και το απολαμβάνουν οι ντόπιοι και οι επισκέπτες.
Συστατικά
- 4 αυγά , χτυπημένος
- 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα (οποιοδήποτε ημίμαλακο τυρί)
- 3 φλιτζάνια λευκό σιτάρι ολικής αλέσεως , κουτάλι & επίπεδο
- 1 φλιτζάνι γάλα πληρες , δωμάτιο
- 1 φλιτζάνι νερού
- ½ φλιτζάνι φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (Προαιρετικό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι kosher (να δοκιμάσω)
- 1- λίτρο λάδι κανόλας για τηγάνισμα
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε αλάτι, τυρί, αλεύρι, νερό και γάλα. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Το κουρκούτι πρέπει να είναι λείο. Ανακατεύουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
- Προσθέστε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει στους 350 βαθμούς F έως 375 βαθμούς F
- Κρατώντας μια κουτάλα σάλτσας περίπου 1 ίντσα πάνω από το καυτό λάδι, ρίξτε γρήγορα μεγάλες κουταλιές σε ένα τηγάνι με λάδι (διάμετρος περίπου 3″ έως 4″. * Γενικά τρεις έως 4 τη φορά σε ένα τηγάνι κανονικού μεγέθους.
- Τα τηγανίζουμε σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν από την πρώτη πλευρά για περίπου 2 λεπτά, γυρίζουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να ροδίσουν από τη δεύτερη πλευρά. Αποσύρουμε από το λάδι και μεταφέρουμε τις τηγανητές ολικής αλέσεως σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε μαζί με Mandioca Frita (τηγανητό yuca).
- Απολάυστε
Notes
Τρόπος αποθήκευσης και αναθέρμανσης
Να αποθηκεύσω: Αφήστε τις τηγανητές να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τις φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε έως και 2-3 μήνες. Τοποθετούμε τις τηγανίτες σε μία στρώση σε ένα ταψί και τις παγώνουμε μέχρι να γίνουν στερεές. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη ή σε σακούλα με φερμουάρ.
Για αναθέρμανση: Για να ζεστάνετε ξανά τις τηγανίτες, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C). Τοποθετήστε τις τηγανητές σε ένα ταψί και ψήστε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν τραγανές. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε σε φρυγανιέρα ή φριτέζα για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αποφύγετε το ψήσιμο στο μικροκύματα των τηγανητών, καθώς αυτό μπορεί να τις κάνει μουσκεμένες.
Make-Ahead
Για να φτιάξετε τηγανίτες ολικής αλέσεως, προετοιμάστε το κουρκούτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής, καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Όταν είναι έτοιμο να ψηθεί, ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή κατσαρόλα και ρίχνουμε το κουρκούτι με μια κουταλιά στο καυτό λάδι, τηγανίζοντας μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Μόλις ψηθούν οι τηγανητές, αφήστε τις να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Όταν είστε έτοιμοι να τα σερβίρετε, ξαναζεσταίνετε τις τηγανητές στο φούρνο ή τη φριτέζα αέρα μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν τραγανές. Το να φτιάξετε τηγανίτες ολικής αλέσεως έγκαιρα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο και να έχετε ένα γρήγορο και εύκολο σνακ ή συνοδευτικό όποτε το χρειάζεστε.
Πώς να παγώσετε
Για να παγώσετε τις τηγανητές, αφήστε τις να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου μετά το τηγάνισμα. Τα τοποθετούμε σε μονή στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τοποθετούμε το φύλλο στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν οι τηγανίτες. Μόλις παγώσουν, μεταφέρετε τις τηγανητές σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ και φυλάξτε τις στην κατάψυξη για 2-3 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C), τοποθετήστε τις κατεψυγμένες τηγανίτες σε ένα ταψί και ψήστε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν τραγανές. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε σε φρυγανιέρα ή φρυγανιέρα για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.
Διατροφικές
Εύκολες τηγανίτες ολικής αλέσεως
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες
130
% Καθημερινή αξία*
Λίπος
4
g
6
%
Το κορεσμένο λίπος
2
g
13
%
Trans λιπαρά
0.005
g
Πολυακόρεστα λιπαρά
0.3
g
Μονοακόρεστο λίπος
1
g
Χοληστερίνη
51
mg
17
%
Νάτριο
381
mg
17
%
Κάλιο
82
mg
2
%
Υδατάνθρακες
18
g
6
%
Ίνα
2
g
8
%
Ζάχαρη
1
g
1
%
Πρωτεΐνη
7
g
14
%
βιταμίνη Α
173
IU
3
%
Βιταμίνη C
1
mg
1
%
Ασβέστιο
83
mg
8
%
Σίδερο
1
mg
6
%
* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα θερμίδων 2000.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.
Σας άρεσε η συνταγή;Θα το εκτιμούσαμε αν μπορούσατε να το αξιολογήσετε. Επίσης, φροντίστε να ελέγξετε το δικό μας Youtube Κανάλι για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Μοιραστείτε το στα social media και κάντε μας tag για να δούμε τις νόστιμες δημιουργίες σας. Ευχαριστώ!