Αυτή η συνταγή ζύμης Empanada ολικής αλέσεως είναι νόστιμη και ευέλικτη. μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε αλμυρές ή γλυκές εμπανάδες, ενώ είναι επίσης πολύ εύκολο να το δουλέψετε. Η ζύμη γίνεται με λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και νερό. Συνδυάζεται γρήγορα και μπορεί εύκολα να τυλιχτεί και να κοπεί σε σχήματα. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε αυτή τη ζύμη τόσο για ψητές όσο και για τηγανητές empanadas.
Πώς να φτιάξετε ζύμη Empanada ολικής αλέσεως
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Στο μπολ του α μίξερ στάσης Εφοδιασμένο με το εξάρτημα γάντζου ζύμης, συνδυάστε το λευκό αλεύρι, το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Με τον κινητήρα σε λειτουργία, προσθέστε αργά κρύο νερό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη για 5 έως 7 λεπτά.
Μεταφέρετε σε καθαρή επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη ελαφρά με αλεύρι και ζυμωμένη μία ή δύο φορές, ίσα ίσα να σχηματιστεί μια τακτοποιημένη μπάλα. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και μέχρι όλη τη νύχτα.
Σε μια μη αλευρωμένη επίπεδη επιφάνεια εργασίας, κυλήστε τη ζύμη σε ένα φύλλο πάχους ⅛ ίντσας. αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε το δίσκο χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κόφτη ή πιατάκι 5 έως 6 ιντσών. ανάλογα με το μέγεθος που προτιμάτε, χρησιμοποιώ γυάλινο καπάκι 6".
Συνταγή
Εύκολη ζύμη Empanada ολικής αλέσεως
Συστατικά
- 625 g (5 φλιτζάνια) λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι ολικής αλέσεως, με κουτάλι σε μια μεζούρα και ισοπεδώνεται με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού
- 226 g (1 φλιτζάνι) ανάλατο ή αλατισμένο βούτυρο μαλάκωσε
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κρύο νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι kosher
- 1 κουτάλι της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
Οδηγίες
- Στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το λευκό αλεύρι, το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Με τον κινητήρα σε λειτουργία, προσθέστε σιγά σιγά σε κρύο νερό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη, για 5 έως 7 λεπτά.
- Μεταφέρετε σε καθαρή επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη ελαφρά με αλεύρι και ζυμωμένη μία ή δύο φορές, ίσα ίσα να σχηματιστεί μια τακτοποιημένη μπάλα. Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και μέχρι όλη τη νύχτα.
- Σε μια μη αλευρωμένη επίπεδη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο πάχους ⅛ ίντσας. αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε το δίσκο χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κόφτη ή πιατάκι 5 έως 6 ιντσών. ανάλογα με το μέγεθος που προτιμάτε, χρησιμοποιώ γυάλινο καπάκι 6".
- Στη συνέχεια, μαζέψτε τα υπολείμματα, προσθέστε στην υπόλοιπη ζύμη και ανοίξτε άλλη μια παρτίδα κύκλων. επαναλάβετε με τα υπόλοιπα αποκόμματα. Καλύψτε τους δίσκους με μεμβράνη και ψύξτε όσο ετοιμάζετε τη γέμιση ή εάν δεν χρησιμοποιήσετε αμέσως, χρησιμοποιήστε κερί ή λαδόκολλα για να διαχωρίσετε τη στοίβα και ψύξτε ή καταψύξτε για να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.