Αν ψάχνετε για μια πιο ελαφριά εναλλακτική στα παραδοσιακά πιάτα ζυμαρικών, τότε αυτή η συνταγή για χορτομακαρόνια με ντομάτες και βασιλικό είναι μόνο για εσάς. Αυτό το πιάτο είναι γεμάτο με φρέσκες ντομάτες και βασιλικό και είναι ιδανικό για ένα καλοκαιρινό βραδινό δείπνο.
Επιπλέον, αυτή η συνταγή λαχανικών σπαγγέτι με ντομάτες και βασιλικό μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα προσθέτοντας επιπλέον στη σάλτσα, όπως μαγειρεμένο μπέικον, γαρίδες, ψιλοκομμένο κοτόπουλο ψητά, σοταρισμένα μανιτάρια ή ακόμα και μερικές χούφτες baby σπανάκι.
Αυτή η συνταγή συνδυάζεται τέλεια με το σκόρδο Ψωμί και σαλάτα του Καίσαρα or Σαλάτα κήπου. Αυτό βλέπει6-8 άτομα περίπου.
Πως να φτιάξεις Λαχανικά σπαγγέτι
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ξεκινήστε με μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα με νερό, περίπου 4 λίτρα. Αφήστε το να πάρει μια γρήγορη βράση. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher και ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά όσο βράζει το νερό και ανακατέψτε τα.
Το ανακατεύετε κατά διαστήματα όσο ψήνεται. Χρησιμοποιήστε τον χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία των ζυμαρικών ως οδηγό μέχρι να γίνει al dente. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά. Απλώς φροντίστε να εξοικονομήσετε περίπου ¼ φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. Αν έχετε μια κατσαρόλα με τρυπητό, χρησιμοποιήστε την για να στραγγίξετε τα ζυμαρικά. Αν όχι, στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι που έχει τοποθετηθεί στον νεροχύτη.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι (14 ιντσών) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το λάδι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 10 με 15 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες, το βασιλικό, το μαϊντανό, το θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, πιπέρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε για 5 έως 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες αλλά να μην σπάσουν.
Μόλις ψηθούν τα ζυμαρικά, βγάλτε τα ζυμαρικά από το νερό με λαβίδες, αφήνοντας το μεγαλύτερο μέρος αλλά όχι όλο το νερό να στραγγίσει πίσω στην κατσαρόλα και προσθέστε όλα τα ζυμαρικά στη σάλτσα.
Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, προσθέτοντας αρκετό νερό για τα ζυμαρικά στη σάλτσα για να υγρανθούν τα ζυμαρικά.
Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι αν χρειάζεται. Μεταφέρετε τα λαχανικά σπαγγέτι με ντομάτες και βασιλικό σε πιατέλα σερβιρίσματος ή ατομικά πιάτα και από πάνω ρίχνετε τριμμένη παρμεζάνα. Γαρνίρουμε με περισσότερο βασιλικό ψιλοκομμένο. Σερβίρετε ζεστό. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές
- Κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια και καραμελωμένα κρεμμύδια
- Ελληνικά Σπαγγέτι
- Κατσαρόλα με ζυμαρικά τόνου Μοσχαρίσιο Braciole με Βουτυρωμένα Ζυμαρικά
- Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας
- Ζυμαρικά στο φούρνο
- Κρεμώδης Φεττουκίνη
- Ζήτη στο φούρνο
Συνταγή
Λαχανικά σπαγγέτι με ντομάτες και βασιλικό
Εργαλεία
Συστατικά
- Αλάτι Kosher και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 12 oz 340 γρ μακαρόνια λαχανικών ή ό,τι ζυμαρικό σας αρέσει
- ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 6 σκελίδες σκόρδο , σε λεπτές φέτες ή σε κιμά
- 24 oz 680 γραμμάρια ανάμεικτα snaking ντοματίνια ή μικρά ντοματίνια ή ντοματίνια
- 30 μεγάλα φύλλα βασιλικού , julienned
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σγουρό μαϊντανό
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου θυμαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη Μου αρέσει να προσθέτω μια πρέζα ζάχαρη στη σάλτσα ντομάτας για να μειώσω την οξύτητα και να την κάνω πιο ισορροπημένη. (Αυτό είναι προαιρετικό)
Για σερβίρισμα:
- Extra ψιλοκομμένος βασιλικός και τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Ξεκινήστε με μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα με νερό, περίπου 4 λίτρα. Αφήστε το να πάρει μια γρήγορη βράση. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher και ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά όσο βράζει το νερό και ανακατέψτε τα. Το ανακατεύετε κατά διαστήματα όσο ψήνεται. Χρησιμοποιήστε τον χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία των ζυμαρικών ως οδηγό για να μαγειρέψετε μέχρι να γίνει al dente.
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά. Απλώς φροντίστε να εξοικονομήσετε περίπου ¼ φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. Αν έχετε μια κατσαρόλα με τρυπητό, χρησιμοποιήστε την για να στραγγίξετε τα ζυμαρικά. Αν όχι, στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι που έχει τοποθετηθεί στον νεροχύτη.
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι (14 ιντσών) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το λάδι. Όταν ζεσταθούν, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν για περίπου 10 με 15 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, πιπέρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε για 5 έως 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να μαλακώνουν αλλά να μην σπάσουν.
- Μόλις ψηθούν τα ζυμαρικά, βγάλτε τα ζυμαρικά από το νερό με λαβίδες, αφήνοντας το μεγαλύτερο μέρος αλλά όχι όλο το νερό να στραγγίσει πίσω στην κατσαρόλα και προσθέστε όλα τα ζυμαρικά στη σάλτσα.
- Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, προσθέτοντας στη σάλτσα νερό με ζυμαρικά με μια κουτάλα ίσα ίσα για να διατηρηθούν τα ζυμαρικά υγρά. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι αν χρειάζεται. Μεταφέρετε τα λαχανικά σπαγγέτι με ντομάτες και βασιλικό σε πιατέλα σερβιρίσματος ή ατομικά πιάτα και από πάνω ρίχνετε τριμμένη παρμεζάνα. Γαρνίρουμε με περισσότερο βασιλικό ψιλοκομμένο. Σερβίρετε ζεστό. Απολαμβάνω!
Notes
- Λαχανικά Σπαγγέτι Ψυγείου με ντομάτες και βασιλικό, καλυμμένα για έως και 2 ημέρες. Για να ζεσταθεί ξανά, σκεπάστε με μια υγρή χαρτοπετσέτα και ψήστε τα μικροκύματα σε υψηλή θερμοκρασία για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.