🎊 Γουου!!!!! Είναι μια μέρα ορόσημο εδώ στο Camila Made, και γιορτάζουμε με τη συνταγή The Perfect Homemade Medialunas!!!🎊🧨 Πεντακόσιες αναρτήσεις μπορεί να φαίνονται ασήμαντες, αλλά για έναν Ιατρικό Βοηθό και έναν Διευθυντή QC που έγινε food blogger, είναι τεράστιο πράγμα!!!
Όπως πιθανότατα γνωρίζετε μέχρι τώρα, οι συνταγές που μοιράζομαι σε αυτόν τον ιστότοπο είναι σπιτικό φαγητό που μαγειρεύω καθημερινά για την οικογένειά μου, με πολλές γλυκές λιχουδιές με πιο υγιεινή πλευρά ή μερικές φορές απλά παρακμιακές.
Προσπαθώ να κάνω κάθε συνταγή όσο πιο υγιεινή γίνεται και συνήθως τα καταφέρνω.????Ωστόσο, το γλυκό μας δόντι αναζητά πάντα νέους τρόπους για να θολώσει τη γραμμή ανάμεσα στο επιδόρπιο και τα υγιεινά σνακ.
Έτσι, για να γιορτάσουμε την ημέρα ορόσημο μας, μοιραζόμαστε μια ειδική συνταγή που έχουμε συγκεντρώσει μέσω δοκιμής και λάθους και πολλούς πονοκεφάλους όλα αυτά τα χρόνια. Ωστόσο, επιτέλους καταφέραμε να σπάσουμε τη νέμεσά μας και είμαστε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα!📌
Ωστόσο, το να φτάσετε εδώ ήταν ένα συναρπαστικό ταξίδι από αυτό που ξεκίνησε πριν από 2+ χρόνια μέχρι σήμερα, 500 δημοσιεύσεις αργότερα, μια συνεχώς εξελισσόμενη μάθηση, σκληρή δουλειά, χρόνος, επιμονή και πολλή υπομονή.
Αλλά δεν θα το είχαμε αλλιώς. Ωστόσο, το να μαγειρεύω τόσο στενά με τον καλύτερό μου φίλο, γνωστό και ως σύζυγό μου, ήταν συναρπαστικό. Ευχαριστώ τον Θεό καθημερινά που ευλογεί τη ζωή μου έχοντας δίπλα μου έναν τόσο σπουδαίο άνθρωπο. αυτό το blog δεν θα ήταν δυνατό χωρίς αυτόν.
Είναι σκληρή δουλειά, αλλά είναι ευχάριστο να κοιτάμε κάτι που έχουμε κάνει μαζί και να γνωρίζουμε όλη τη δουλειά, την αγάπη και τις προθέσεις πίσω από αυτό.
Επιτρέψτε μου να ξεκινήσω δηλώνοντας ότι δεν ήταν ποτέ το σχέδιό μας να συνεργαστούμε ως food bloggers, αλλά η αγάπη μου για το ψήσιμο και τη μαγειρική τον εμπνέει να δημιουργήσει ένα μέρος για μένα για να αποθηκεύω όλες τις συνταγές που έχω συλλέξει όλα αυτά τα χρόνια.
Με τον καιρό, ανέπτυξε επίσης αγάπη για τη μαγειρική και τώρα τη φωτογραφία, με αποτέλεσμα τα πάθη και οι επαγγελματικές μας ζωές να συνδυάζονται σε ένα.😍
Όσο για μένα, το ψήσιμο και η μαγειρική ήταν μέρος της ζωής μου από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου, οπότε πήρα αυτό που έμαθα από τη μαμά και τη γιαγιά μου και το συνδύασα με πολλούς πειραματισμούς μου και δεν κατάφερα να αναπτύξω το στυλ της συνταγής μου.
Το στυλ μου έχει αλλάξει πολύ από τότε και ελπίζω ότι θα συνεχίσει να εξελίσσεται όπως και εγώ. Έτσι, εδώ σας αφήνω τη συνταγή για το The Perfect Homemade Medialunas για να προσθέσετε λίγο ενθουσιασμό στο πρωινό σας πρωινό χωρίς άλλη καθυστέρηση.
Αυτά τα Medialunas είναι γλυκά, ελαφριά και γεμάτα γεύση, ακριβώς όπως τα περίφημα Medialunas Παραγουάη και την Αργεντινή. Φτιαγμένα από ζύμη με προζύμι, τα Medialunas διπλώνονται διαδοχικά και στη συνέχεια τυλίγονται σε φύλλο χρησιμοποιώντας πλαστικοποίηση.
Η διαδικασία δημιουργεί ένα ξεφλουδισμένο εξωτερικό στο γλυκό ψωμί, σαν σφολιάτα. Ωστόσο, σε αντίθεση με τις σφολιάτες, τα Medialunas έχουν μαγιά και γάλα που προστίθεται στη ζύμη, γεγονός που τα κάνει πιο πλούσια καθώς φουσκώνουν περισσότερο.
Απολαύστε τα σκέτα, γεμιστά με Dulce de leche, Πάστα γκουάβας, σοκολάτα ή κρέμα ζαχαροπλαστικής. Η ελαφριά και αφράτη υφή τους και η πλούσια βουτυρώδης γεύση τους τα καθιστούν ιδανικό συνοδευτικό για καφέ ή τσάι για ένα απολαυστικό σνακ!
Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή όσο και η οικογένειά μου!!!! 🥳🎉🎊
Πώς να φτιάξετε Medialunas
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. αφήνω στην άκρη. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί (110°F-115°F). Ανακατεύουμε με μέλι και μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι το μείγμα να φαίνεται αφρισμένο, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ του μίξερ. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε τα πάντα ενώ προσθέτετε το μείγμα της μαγιάς.
Μεταβείτε στο γάντζο ζύμης, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και συνεχίστε το ζύμωμα για 3 λεπτά σε χαμηλή έως μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να φτάσετε στο χαμηλό έως μέτριο στάδιο ανάπτυξης γλουτένης.
(Ένα ζύμωμα μεταξύ 8 και 10 λεπτών είναι συνήθως αρκετό, αν και όλα θα εξαρτηθούν από το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε).
Μην ζυμώνετε υπερβολικά τη ζύμη. δεν θέλετε να αναπτύξετε πολύ γλουτένη γιατί θα δυσκολευτείτε να επεκτείνετε τη ζύμη κατά τη διαδικασία πλαστικοποίησης.
Η τελική ζύμη πρέπει να έχει λεία υφή με λίγη ελαστικότητα, αλλά όχι πολύ, και να μην κολλάει στα χέρια ή στην επιφάνεια εργασίας.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την πλάθουμε σαν δίσκο και την τοποθετούμε σε πιατέλα. καλύψτε το με μια μεμβράνη για να στεγνώσει. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Όσο η ζύμη κρυώνει, τοποθετήστε δύο μπαστουνάκια κρύου ανάλατου βουτύρου σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας. Καλύπτουμε το βούτυρο με άλλη μια στρώση λαδόκολλα και με έναν πλάστη χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να γίνει επίπεδο τετράγωνο περίπου 6'' επί 6''.
Τυλίξτε το τετράγωνο βούτυρο σε λαδόκολλα και βάλτε το στο ψυγείο για 10 λεπτά ή μέχρι να χρειαστεί. Βγάζουμε τη ζύμη και το τετράγωνο βούτυρο από το ψυγείο.
Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη και το βούτυρο έχουν την ίδια συνοχή και υφή. θέλετε το βούτυρο να είναι κρύο αλλά εύπλαστο, δηλαδή θα πρέπει να μπορείτε να το λυγίζετε χωρίς να το σπάσετε.
Εάν το βούτυρο είναι πολύ μαλακό, θα ανακατευτεί με τη ζύμη αντί να δημιουργήσει μια στρώση. Από την άλλη, αν το βούτυρο είναι πολύ κρύο και σκληρό, θα σκάσει και δεν θα μπορείτε να δημιουργήσετε στρώσεις.
Τυλίξτε τη ζύμη της μαγιάς σε ένα τετράγωνο 13" επί 13" σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Αν η ζύμη είναι πολύ κρύα και σφιχτή, ξεκουραστείτε για λίγα λεπτά και ανοίξτε την. (Προσπαθήστε να έχετε το τετράγωνο όσο το δυνατόν πιο τέλειο με ομοιόμορφο πάχος).
Τοποθετούμε το τετράγωνο βούτυρο στη μέση της ζύμης που ανοίγουμε, έτσι ώστε οι γωνίες του να δείχνουν προς το κέντρο κάθε πλευράς της ζύμης που ανοίγουμε.
Διπλώστε τις γωνίες της ζύμης πάνω από το βούτυρο για να συναντηθούν στη μέση και κλείστε τελείως τη στρώση βουτύρου. Στη συνέχεια, με την παλάμη του χεριού σας πιέστε ελαφρά τις άκρες για να σφραγιστούν οι ραφές.
Με έναν ελαφρά αλευρωμένο πλάστη χτυπάμε τη ζύμη παντού, δίνοντας ένα ορθογώνιο σχήμα σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Μόλις γίνει εύπλαστη, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς μεγαλύτερο ορθογώνιο, περίπου 12" επί 16".
Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι στην κορυφή της ζύμης και αρχίζουμε να τυλίγουμε από το κέντρο της ζύμης προς τις άκρες και όχι από την πλευρά της ζύμης στην άλλη πλευρά. αυτή η τεχνική βοηθά να διατηρείται η ζύμη σε ομοιόμορφο πάχος.
Επιπλέον, θέλετε να περιστρέψετε τη ζύμη σας 180 μοίρες για να διατηρηθεί ακόμα περισσότερο.
Αφαιρέστε το περιττό αλεύρι και διπλώστε το παραλληλόγραμμο της ζύμης σε τρίτα κατά μήκος, σαν γράμμα. Τοποθετήστε τη ζύμη στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, καλύψτε τη με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 30 λεπτά.
(Αυτή είναι η πρώτη σου σειρά) Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ξαναπλάθουμε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Αφαιρέστε το περιττό αλεύρι, διπλώστε το στα τρίτα, τυλίξτε το με πλαστικό και βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο.
(Αυτή είναι η δεύτερη σειρά σας) Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες 2 φορές, συνολικά 4 φορές. Μετά από κάθε δίπλωμα, γυρίστε τη ζύμη κατά 90 μοίρες πριν την ξαναπλάσετε. Βεβαιωθείτε ότι το ανοιχτό άκρο της ζύμης είναι στραμμένο προς το μέρος σας κάθε φορά που τυλίγετε τη ζύμη.
Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα, αν είναι δυνατόν, πριν τη χρησιμοποιήσετε. Η ζύμη είναι τώρα έτοιμη για να φτιάξετε σπιτικά Medialunas ή άλλα αρτοσκευάσματα.
Αφήστε τη ζύμη να μαλακώσει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν την απλώσετε. Στρώστε 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα. αφήνω στην άκρη. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίξτε απαλά τη μισή ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, περίπου 14" επί 18", με πάχος ¼''.
Κόβουμε τη ζύμη στη μέση κατά μήκος. Κόψτε κάθε ορθογώνιο ζύμης σε τρίγωνα, περίπου 5" πλάτος επί 7" μήκος. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε μια εγκοπή 1'' στο κέντρο της βάσης κάθε τριγώνου.
Αυτό θα βοηθήσει τα Medialunas να κουλουριαστούν σε ημισέληνο. Τώρα τραβήξτε απαλά τις γωνίες των τριγώνων για να επιμηκυνθούν, περίπου 10''. (Η ζύμη Medialunas είναι πιο εύκολο να χειριστείτε κοντά σε θερμοκρασία δωματίου).
Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας με την οδοντωτή πλευρά πιο κοντά σας. Με το ένα χέρι σε κάθε πλευρά της εγκοπής, κυλήστε σταθερά αλλά όχι σφιχτά. Θέλετε να συγκρατείται, αλλά όχι να στριμώχνεται μαζί.
Συνεχίστε να τυλίγετε, τραβώντας απαλά προς τα πίσω το ήδη τυλιγμένο τμήμα για να τεντώσετε ελαφρώς το χαλαρό που δεν έχει ξετυλιχθεί ακόμα. Κάνετε αυτό μέχρι να φτάσετε στο σημείο του τριγώνου.
Τοποθετήστε τα Homemade Medialunas σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή ψεκάστε με αντικολλητικό λάδι μαγειρέματος, καμπυλώνοντας τις άκρες το ένα προς το άλλο και πιέζοντας τις άκρες στα φύλλα ψησίματος.
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα τρίγωνα της ζύμης. Χτυπήστε ελαφρά το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι.
Εφαρμόστε προσεκτικά το πρώτο βούρτσισμα του πλυσίματος αυγών (βουρτσίστε μόνο τα λεία μέρη των medialunas και αποφύγετε το βούρτσισμα των στρωμάτων των medialunas· διαφορετικά, το αυγό θα σφραγίσει τα στρώματα εμποδίζοντάς τα να διασταλούν.
αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να εξαντληθούν τα medialunas (όχι σημαντικά, αλλά αρκετά ώστε να γίνει αντιληπτή), περίπου 40 λεπτά με 1 ώρα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °F (190.56 °C). Εφαρμόστε προσεκτικά το δεύτερο και τελευταίο πλύσιμο αυγών (και πάλι, βουρτσίστε μόνο τα λεία μέρη των medialunas και αποφύγετε να βουρτσίζετε τις στρώσεις των medialunas· διαφορετικά, το αυγό θα σφραγίσει τις στρώσεις εμποδίζοντάς τις να διαστέλλονται.
Ψήστε τα Medialunas για 17-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και αλείφουμε αμέσως με το γλάσο ζάχαρης. Σερβίρετε ζεστό.
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό. σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να πήξει λίγο, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας. αφήστε το να κρυώσει. Απολαύστε!😍😋🥐
Σχετικές συνταγές:
- Κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας
- Ρολά κανέλας ολικής αλέσεως
- Κονσέρβες γκουάβας
- Ζυμαρικά Φρόλα
- Churros
- Κρέμα ζαχαροπλαστικής
- Πατέ σουκρέ
Συνταγή
Εύκολο Medialunas
Συστατικά
- 500 g (4 φλιτζάνια) Αλεύρι με κουταλιές, ισοπεδωμένο και κοσκινισμένο 2 x
- 100 g (½ φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη
- 166 ml (¾ φλιτζάνι) πλήρες γάλα ή νερό (110°F-115°F), αποφύγετε τη χρήση 1%, άπαχο ή χωρίς λιπαρά
- 4 κουταλάκια του γλυκού (15g) ξηρή μαγιά στιγμιαίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 large Αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 2 Ποσ Εκχύλισμα καθαρού βανίλιας
- 1 Κουτάλι της σούπας Μελί
- 2 Ποσ ανάλατο βούτυρο μαλακωμένο
Για το πλύσιμο των αυγών:
- 1 Κρόκος αυγού
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- πρέζα αλάτι kosher
- 1 κουτάλι της σούπας γάλα , κρέμα ή νερό
Για το γλάσο ζάχαρης:
- ½ φλιτζάνι Κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι Νερό
- ½ κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα καθαρού βανίλιας , προαιρετικός
Πλαστικοποίηση:
- 226 g (1 φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο European Style, κρύο (Ιδανικά υψηλή περιεκτικότητα σε βούτυρο)
Οδηγίες
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί (120 °F-130 °F). Ανακατεύουμε με μέλι και μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι το μείγμα να φαίνεται αφρισμένο, περίπου 5 λεπτά.
- Σε ένα μπολ του μίξερ, προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε τα πάντα ενώ προσθέτετε το μείγμα της μαγιάς. Μεταβείτε στο γάντζο ζύμης, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και συνεχίστε το ζύμωμα για 3 λεπτά σε χαμηλή έως μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να φτάσετε στο στάδιο της χαμηλής έως μέτριας ανάπτυξης γλουτένης.
- (Ένα ζύμωμα μεταξύ 8 και 10 λεπτών είναι συνήθως αρκετό, αν και όλα θα εξαρτηθούν από το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε).
- Μην ζυμώνετε υπερβολικά τη ζύμη. δεν θέλετε να αναπτύξετε πολύ γλουτένη γιατί θα δυσκολευτείτε να επεκτείνετε τη ζύμη κατά τη διαδικασία πλαστικοποίησης.
- Η τελική ζύμη πρέπει να έχει λεία υφή με λίγη ελαστικότητα, αλλά όχι πολύ, και να μην κολλάει στα χέρια ή στην επιφάνεια εργασίας.
- Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την πλάθουμε σαν δίσκο και την τοποθετούμε σε πιατέλα. καλύψτε με μεμβράνη για να στεγνώσει. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Πλαστικοποίηση της ζύμης: Όσο η ζύμη κρυώνει, τοποθετήστε 2 μπαστουνάκια κρύου ανάλατου βουτύρου δίπλα-δίπλα σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας.
- Καλύπτουμε το βούτυρο με άλλη μια στρώση λαδόκολλα και με έναν πλάστη χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να γίνει επίπεδο τετράγωνο περίπου 6'' επί 6''. Τυλίξτε το τετράγωνο βούτυρο σε λαδόκολλα και βάλτε το στο ψυγείο για 10 λεπτά ή μέχρι να χρειαστεί.
- Βγάζουμε τη ζύμη και το τετράγωνο βούτυρο από το ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη και το βούτυρο έχουν την ίδια σύσταση και υφή. θέλετε το βούτυρο να είναι κρύο αλλά εύπλαστο, δηλαδή θα πρέπει να μπορείτε να το λυγίζετε χωρίς να το σπάσετε.
- Εάν το βούτυρο είναι πολύ μαλακό, θα ανακατευτεί με τη ζύμη αντί να δημιουργήσει μια στρώση. Από την άλλη, αν το βούτυρο είναι πολύ κρύο και σκληρό, θα καταλήξει να σκάσει και δεν θα μπορείτε να δημιουργήσετε στρώσεις.
- Ανοίγουμε τη ζύμη της μαγιάς σε ένα τετράγωνο 13" επί 13" σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Αν η ζύμη είναι πολύ κρύα και σφιχτή, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και την ανοίγουμε. (Προσπαθήστε να έχετε το τετράγωνο όσο το δυνατόν πιο τέλειο με ομοιόμορφο πάχος).
- Τοποθετήστε το τετράγωνο βούτυρο στη μέση της ζύμης που τυλίγετε, τοποθετημένο έτσι ώστε οι γωνίες του να δείχνουν προς το κέντρο κάθε πλευράς της ζύμης που ανοίγετε. Διπλώστε τις γωνίες της ζύμης πάνω από το βούτυρο για να συναντηθούν στη μέση και κλείστε τελείως τη στρώση βουτύρου. Στη συνέχεια, με την παλάμη του χεριού σας πιέστε ελαφρά τις άκρες για να σφραγιστούν οι ραφές.
- Με έναν ελαφρά αλευρωμένο πλάστη χτυπάμε τη ζύμη παντού, δίνοντας ένα ορθογώνιο σχήμα σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Μόλις γίνει εύπλαστη, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς μεγαλύτερο ορθογώνιο, περίπου 12" επί 16" σε μέγεθος.
- Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι το πάνω μέρος της ζύμης και αρχίζουμε να τυλίγουμε από το κέντρο της ζύμης προς τις άκρες και όχι από τη μεριά της ζύμης στην άλλη πλευρά. αυτή η τεχνική βοηθά να διατηρείται η ζύμη σε ομοιόμορφο πάχος. Επιπλέον, θέλετε να περιστρέψετε τη ζύμη σας 180 μοίρες για να διατηρηθεί ακόμα περισσότερο.
- Αφαιρέστε με πινέλο την περίσσεια του αλευριού και διπλώστε το παραλληλόγραμμο της ζύμης στα τρίτα κατά μήκος, σαν γράμμα. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει και σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά. (Αυτή είναι η πρώτη σου σειρά)
- Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε ξανά σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Αφαιρέστε το περιττό αλεύρι, διπλώστε στα τρίτα, τυλίξτε με πλαστικό και βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο. (Αυτή είναι η δεύτερη σειρά σας) Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες 2 φορές, συνολικά 4 φορές.
- Μετά από κάθε δίπλωμα, θα πρέπει να γυρίσετε τη ζύμη κατά 90 μοίρες πριν την ξαναπλάσετε. Βεβαιωθείτε ότι το ανοιχτό άκρο της ζύμης είναι στραμμένο προς το μέρος σας κάθε φορά που τυλίγετε τη ζύμη. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα, αν είναι δυνατόν, πριν τη χρησιμοποιήσετε. Η ζύμη είναι τώρα έτοιμη για χρήση για να φτιάξετε σπιτικά Medialunas ή άλλα αρτοσκευάσματα. Αφήστε τη ζύμη να μαλακώσει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν την απλώσετε.
- Στρώστε 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα. αφήνω στην άκρη. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε απαλά τη μισή ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, περίπου 14" επί 18" με πάχος ¼''. Κόβουμε τη ζύμη στη μέση κατά μήκος.
- Κόψτε κάθε ορθογώνιο ζύμης σε τρίγωνα, πλάτους περίπου 5" επί 7" σε μήκος. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε μια εγκοπή 1'' στο κέντρο της βάσης κάθε τριγώνου. Αυτό θα βοηθήσει τα Medialunas να κουλουριαστούν σε ημισέληνο.
- Τώρα τραβήξτε απαλά τις γωνίες των τριγώνων για να επιμηκυνθούν, περίπου 10''. (Η ζύμη Medialunas είναι πιο εύκολο να χειριστείτε όταν είναι κοντά σε θερμοκρασία δωματίου). Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας με την οδοντωτή πλευρά πιο κοντά σας. Με το ένα χέρι σε κάθε πλευρά της εγκοπής, και αρχίστε να κυλάτε σταθερά αλλά όχι σφιχτά. Θέλετε να συγκρατείται, αλλά όχι να στριμώχνεται μαζί. Συνεχίστε να τυλίγετε, τραβώντας απαλά προς τα πίσω το ήδη τυλιγμένο τμήμα για να τεντώσετε ελαφρώς το χαλαρό που δεν έχει ξετυλιχθεί ακόμα. Κάνετε αυτό μέχρι να φτάσετε στο σημείο του τριγώνου.
- Τοποθετήστε τα Homemade Medialunas σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή ψεκάστε με αντικολλητικό λάδι μαγειρέματος, καμπυλώνοντας τις άκρες το ένα προς το άλλο και πιέζοντας τις άκρες στα φύλλα ψησίματος. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα τρίγωνα ζύμης.
- Πλύσιμο αυγών: Χτυπήστε ελαφρά το αυγό μαζί με 1 κουταλιά της σούπας γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, μια πρέζα ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
- Δόνωση: Εφαρμόστε προσεκτικά το πρώτο βούρτσισμα του πλυσίματος αυγών (βουρτσίστε μόνο τα λεία μέρη των medialunas και αποφύγετε να βουρτσίζετε τις στρώσεις των medialunas, διαφορετικά, το αυγό θα σφραγίσει τις στρώσεις εμποδίζοντάς τις να διογκωθούν. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι τα medialunas έχουν ξοδέψει (όχι σημαντικά, αλλά αρκετά ώστε να είναι αισθητά), περίπου 40 λεπτά έως 1 ώρα.
- Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °F (190.56 °C) Εφαρμόστε προσεκτικά το δεύτερο και τελευταίο πλύσιμο αυγών (και πάλι, βουρτσίστε μόνο τα λεία μέρη των medialunas και αποφύγετε να βουρτσίζετε τα στρώματα των medialunas· διαφορετικά, το αυγό θα σφραγίσει τις στρώσεις αποτρέποντάς τις από την επέκταση.
- Ψήστε τα Medialunas για 17-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και αλείφουμε αμέσως με το γλάσο ζάχαρης. Σερβίρετε ζεστό.
- Για το γλάσο ζάχαρης: Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό. σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να πήξει λίγο, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας. αφήστε το να κρυώσει. Απολαύστε!😍😋😍😍😍🥐☕
Notes
- Μερικές φορές η ζύμη medialunas θα αντισταθεί να πάρει περισσότερο από 17''... Σταματήστε να τυλίγετε και να πιέζετε τη ζύμη. θα βλάψει μόνο τα στρώματά σας.
Σε οποιοδήποτε στάδιο, όταν το τύλιγμα της ζύμης medialunas γίνεται πιο δύσκολο, καλύψτε και αφήστε τη γλουτένη να χαλαρώσει για 10 έως 20 λεπτά στο ψυγείο πριν συνεχίσετε.
Αποθηκεύστε τη ζύμη medialunas στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. - Κάνε γρήγορα! Κατά τη διάρκεια κάθε διπλώματος και ανοίγματος, προσπαθήστε να δουλέψετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε η ζύμη και το βούτυρο να παραμένουν όσο πιο κρύα γίνεται. Αν η ζύμη ή το βούτυρο ζεσταθεί πολύ, τοποθετήστε τα ξανά στην κατάψυξη για λίγα λεπτά και περιμένετε μέχρι να γίνουν αρκετά σκληρά για να τα δουλέψετε ξανά.
Αφαιρέστε το περιττό αλεύρι. καθώς το διπλώνετε στα τρίτα, τεντώστε λίγο για να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.