Το Paraguayan Bifé Koygua είναι ένα νόστιμο και χορταστικό στιφάδο με τρυφερή μπριζόλα και λαχανικά σε έναν πλούσιο, γευστικό ζωμό, και στη συνέχεια συμπληρώνεται με αυγά για πρόσθετη πρωτεΐνη.
Είναι το τέλειο φαγητό άνεσης για ένα δροσερό βράδυ και αρκετά εύκολο να το φτιάξετε σε μια πολυάσχολη εβδομάδα. Για να ολοκληρώσετε το πιάτο, το σερβίρετε από πάνω Ρεβίρο Παραγουάγιο, Ασπρο ρύζι, ή με Τορτίγια Παραγουάγια για ένα χορταστικό γεύμα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. 😋
Πώς να φτιάξετε το Bife koygua
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Θερμάνετε το λάδι σε α μεγάλο αντικολλητικό γουόκ 14 ιντσών ή τηγάνι με ψηλές πλευρές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Απλώστε τη μπριζόλα στον πάτο του ταψιού. πασπαλίζουμε το βόειο κρέας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
Σκορπίζουμε το σκόρδο, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για περίπου 15 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε, προσθέτουμε τις πατάτες και αδδ το ζεστό νερό. (Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι βυθισμένες στο ζωμό). Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 με 3ο λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να πήξει ελαφρώς το στιφάδο.
Προσθέστε νερό αν το στιφάδο είναι στεγνό. Προσαρμόστε τη γεύση της εποχής με αλάτι kosher εάν χρειάζεται. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο και το πράσινο κρεμμύδι εάν χρησιμοποιείτε. Σπάστε τα αυγά απευθείας πάνω στο στιφάδο, χωρίζοντάς τα ομοιόμορφα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα αυγά να ψηθούν για περίπου 3-5 λεπτά ή μέχρι να δέσουν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την προτίμησή σας για το ψήσιμο των αυγών.
Ρίξτε προσεκτικά το στιφάδο σε μπολ και προσθέστε μερικά αυγά σε κάθε μερίδα. Σερβίρετε το Bifé Koygua με μαγειρεμένη Mandioca, άσπρο ρύζι, ή Είδος μεξικάνικης τηγανίτας.
Σχετικές συνταγές:
- Υγιεινό σουφλέ καλαμποκιού
- Muffins σουφλέ καλαμποκιού
- Ψωμί του κουταλιού
- Αλμυρό καλαμποκάλευρο με τυρί και σπόρους γλυκάνισου
- Sopa So'o “Μοσχάρι από καλαμπόκι κατσαρόλα”
Συνταγή
Easy Stew Cowboy
Εργαλεία
Συστατικά
- 1 kg επάνω στρογγυλές μοσχαρίσιες μπριζόλες , λεπτοκομμένο
- 1 large κίτρινο κρεμμύδι , κόψτε στη μέση και σε φέτες πάχους ¼ ίντσας
- 1 Πιπεριά Poblanos ή πράσινη πιπεριά , κόψτε στη μέση και σε φέτες πάχους ¼ ίντσας
- 1 κόκκινη πιπεριά , κόψτε στη μέση και σε φέτες πάχους ¼ ίντσας
- 1 κίτρινο πιπέρι , κόψτε στη μέση και σε φέτες πάχους ¼ ίντσας
- 3 φρέσκες ντομάτες Roma , κόψτε στη μέση και σε φέτες πάχους ¼ ίντσας ή 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας
- 3 Σκελίδες σκόρδο , κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας Bouillon με γεύση μοσχάρι Knorr , προσαρμόζεται στη γεύση
- 3 φλιτζάνια ζεστό νερό
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού , προσαρμόζεται στη γεύση
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι , προσαρμόζεται στη γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο , προαιρετικός
- Αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- 3 small πατάτες σκουριάς ή οποιεσδήποτε πατάτες , ξεφλουδίστε και κόψτε στη μέση, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες πάχους ¼ ίντσας
- 8 μεγάλα αυγά , ή όπως απαιτείται
- 3 Ποσ ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι
- 4 φρέσκο κρεμμυδάκι , ψιλοκομμένο
- 1 μικρό μάτσο Φύλλα κόλιανδρου ή ιταλικό μαϊντανό , ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό γουόκ 14 ιντσών ή τηγάνι με ψηλές πλευρές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Απλώστε τη μπριζόλα στον πάτο του ταψιού. πασπαλίζει το μοσχαρίσιο μπουγιόν, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
- Σκορπίζουμε το σκόρδο, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για περίπου 15 λεπτά.
- Ξεσκεπάζουμε, προσθέτουμε τις πατάτες και προσθέτουμε το ζεστό νερό. (Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι βυθισμένες στο ζωμό). Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 με 3ο λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να πήξει ελαφρώς το στιφάδο. Προσθέστε νερό αν το στιφάδο είναι στεγνό. Προσαρμόστε τη γεύση της εποχής με αλάτι kosher εάν χρειάζεται. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο και το πράσινο κρεμμύδι εάν χρησιμοποιείτε.
- Σπάστε τα αυγά απευθείας πάνω από το στιφάδο, χωρίζοντάς τα ομοιόμορφα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα αυγά να ψηθούν για περίπου 3-5 λεπτά ή μέχρι να δέσουν τα ασπράδια, αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την προτίμησή σας για το ψήσιμο των αυγών. Ρίξτε προσεκτικά το στιφάδο σε μπολ και φροντίστε να συμπεριλάβετε μερικά αυγά σε κάθε μερίδα. Σερβίρετε το Bifé Koygua με μια μαγειρεμένη μαντιόκα, λευκό ρύζι ή τορτίγια.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.