Γιορτάστε την εποχή με αυτό το εύκολο, νόστιμο και παρακμιακό Κολοκύθι Συνταγή Flan (Flan de Calabaza) που είναι τέλεια καρυκευμένη, εξαιρετικά κρεμώδης και ολοκληρώνεται με λαχταριστή καραμέλα βανίλιας, καθιστώντας την το απόλυτο γλυκό τέλος. στη γιορτή των Ευχαριστιών ή σε οποιαδήποτε γιορτή!
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε καραμέλα
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Βράζουμε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσει και να ροδίσει γύρω από τις άκρες.
Χρησιμοποιήστε μια ανθεκτική στη θερμότητα λαστιχένια σπάτουλα για να τραβήξετε τη λιωμένη ζάχαρη γύρω από τις άκρες προς το κέντρο της άλυτης ζάχαρης. αυτό θα βοηθήσει τη ζάχαρη να λιώσει ομοιόμορφα.
Συνεχίστε το μαγείρεμα και τραβώντας τη λιωμένη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και η καραμέλα να γίνει ομοιόμορφα σκούρο κεχριμπαρένιο (θα πρέπει να μυρίζει καραμέλα αλλά όχι καμένη), περίπου 10 με 12 λεπτά συνολικά. (Αν έχετε ακόμα αδιάλυτους σβόλους ζάχαρης, ανακατεύετε από τη φωτιά μέχρι να λιώσει.)
Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το νερό σε θερμοκρασία δωματίου στη λιωμένη ζάχαρη, ενώ ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα με μια λαστιχένια σπάτουλα που γέρνει ελαφρά για να μην σας κάψει ο καυτός ατμός. Το μείγμα θα φουσκώσει και θα αχνίσει δυνατά και λίγη ζάχαρη μπορεί να σκληρύνει και να κρυσταλλώσει. Μην ανησυχείς. συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει ξανά η ζάχαρη και η καραμέλα να γίνει λεία.
Προσέχουμε να μην παραψηθεί η καραμέλα γιατί μπορεί να καεί γρήγορα και να πικρίσει. Ρίξτε την καραμέλα στον πάτο των (8) 9 oz Ραμεκίν; περιστρέψτε γρήγορα για να καλύψετε όλο το κάτω μέρος και τις πλευρές. Στρώνουμε μια πετσέτα πιάτων στον πάτο ενός ταψιού, τοποθετούμε τα ραμέκιν στην πετσέτα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.
Πώς να φτιάξετε φλάν από κολοκύθα
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το ζαχαρούχο γάλα, το γάλα εβαπορέ και κονσέρβα κολοκύθα στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα για το σύρμα και χτυπήστε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Χτυπάμε τους κρόκους, τα αυγά, τη βανίλια, κανέλα, γαρίφαλο και αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Περάστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μεζούρα για να εξασφαλίσετε μια λεία στρώση. Ρίξτε σιγά σιγά στο ταψί με επικάλυψη καραμέλας για να αποφύγετε τις φυσαλίδες αέρα.
Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί αρκετά μεγάλο ώστε να κρατά το ταψί του κέικ επίπεδο και γεμίστε το ταψί με αρκετό ζεστό νερό για να ανέβει στα μισά του τα πλάγια της φόρμας του κέικ.
Ψήνετε στο κέντρο του φούρνου για 70 με 75 λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα. Θα είναι σταθερό, αλλά εξακολουθεί να κουνιέται ελαφρώς στη μέση. ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο του πτερυγίου θα βγει καθαρό. Αφαιρέστε το πτερύγιο από το λουτρό νερού, τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης και ψύξτε τελείως. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Πώς να ξεφορμάρετε το φλάνι κολοκύθας
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Αφαιρέστε το Κολοκύθι Ξεφλουδίστε από το ψυγείο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά. Γεμίστε ένα ρηχό τηγάνι με ζεστό νερό. Βουτήξτε τον πάτο του τηγανιού σε ζεστό νερό για ένα λεπτό πριν το αναποδογυρίσετε ώστε να χαλαρώσει η καραμέλα από τον πάτο.
Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από το χείλος του τηγανιού και φροντίστε να φτάσετε στην καραμέλα στο κάτω μέρος. γείρετε ελαφρά το τηγάνι για να μπει λίγη από την καραμέλα στο κενό. Αναποδογυρίστε προσεκτικά μια στρογγυλή πιατέλα με στεφάνι πάνω από το τηγάνι. Πιάνοντας και τα δύο, αναποδογυρίστε προσεκτικά την πλάκα πάνω στην πιατέλα. Ρίχνουμε και ξύνουμε την καραμέλα πάνω Κολοκύθι Φλαν. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Απολαύστε!😋
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολη φλάν κολοκύθας
Συστατικά
Για την Καραμέλα:
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι νερό θερμοκρασία δωματίου
Για την κολοκύθα:
- 1 (14 ουγγιές) μπορεί να γλυκάνει το συμπυκνωμένο γάλα
- 1 (12 ουγγιά) μπορεί να εξατμίσει το γάλα
- 1 (15 oz/425g) 100% κονσερβοποιημένος πουρές κολοκύθας (όχι γέμιση πίτας)
- 5 μεγάλοι κρόκοι αυγών , θερμοκρασία δωματίου
- 3 αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 3 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 ½ κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο σκονη
Οδηγίες
Πώς να φτιάξετε καραμέλα
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Βράζουμε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να αρχίσει να λιώνει και να ροδίσει γύρω από τις άκρες. Χρησιμοποιήστε μια ανθεκτική στη θερμότητα λαστιχένια σπάτουλα για να τραβήξετε τη λιωμένη ζάχαρη γύρω από τις άκρες προς το κέντρο της άλυτης ζάχαρης. αυτό θα βοηθήσει τη ζάχαρη να λιώσει ομοιόμορφα.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα και τραβώντας τη λιωμένη ζάχαρη μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη και η καραμέλα να γίνει ομοιόμορφα σκούρο κεχριμπαρένιο (θα πρέπει να μυρίζει καραμέλα αλλά όχι καμένη), περίπου 10 με 12 λεπτά συνολικά. (Αν έχετε ακόμα αδιάλυτους σβόλους ζάχαρης, ανακατεύετε από τη φωτιά μέχρι να λιώσει.)
- Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το νερό σε θερμοκρασία δωματίου στη λιωμένη ζάχαρη ενώ ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα με μια αντιθερμική λαστιχένια σπάτουλα που γέρνει ελαφρά για να μην σας κάψει ο καυτός ατμός. Το μείγμα θα σχηματίσει φυσαλίδες και θα αχνίσει δυνατά και λίγη από τη ζάχαρη μπορεί να σκληρύνει και να κρυσταλλώσει, αλλά μην ανησυχείτε. απλά συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για επιπλέον 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει ξανά η ζάχαρη και η καραμέλα να γίνει λεία.
- Προσέχουμε να μην παραψηθεί η καραμέλα γιατί μπορεί να καεί γρήγορα και να πικρίσει. Ρίξτε την καραμέλα στον πάτο των (8) 9 oz Ramekins? περιστρέψτε γρήγορα για να καλύψετε όλο το κάτω μέρος και τις πλευρές. Στρώνουμε μια πετσέτα πιάτων στον πάτο ενός ταψιού, τοποθετούμε τα ραμεκινάκια πάνω από την πετσέτα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.
Πώς να φτιάξετε φλάν από κολοκύθα
- Σημείωση: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το ζαχαρούχο γάλα, το γάλα εβαπορέ και την κονσερβοποιημένη κολοκύθα στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα για το σύρμα και χτυπήστε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Χτυπάμε με σύρμα τους κρόκους, τα αυγά, τη βανίλια, την αλεσμένη κανέλα, το γαρύφαλλο και το αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Περάστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μεζούρα για να βεβαιωθείτε ότι η στρώση θα είναι τέλεια λεία. Ρίξτε σιγά σιγά στο ταψί με επικάλυψη καραμέλας για να αποφύγετε τις φυσαλίδες αέρα.
- Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί αρκετά μεγάλο ώστε να κρατά το ταψί του κέικ επίπεδο και γεμίστε το ταψί με αρκετό ζεστό νερό για να ανέβει στα μισά τα πλαϊνά της φόρμας του κέικ. Ψήνετε στο κέντρο του φούρνου για 70 με 75 λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα.
- Θα είναι σταθερό, αλλά εξακολουθεί να κουνιέται ελαφρώς στη μέση. ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο του πτερυγίου θα βγει καθαρό. Αφαιρέστε το πτερύγιο από το λουτρό νερού, τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης και ψύξτε τελείως. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Πώς να ξεφορμάρετε το Pumpkin Flan
- Σημείωση: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Βγάζουμε το Pumpkin Flan από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά. Γεμίστε ένα ρηχό τηγάνι με ζεστό νερό. Βουτήξτε τον πάτο του τηγανιού σε ζεστό νερό για ένα λεπτό πριν το αναποδογυρίσετε, έτσι ώστε η καραμέλα να χαλαρώσει από τον πάτο του τηγανιού.
- Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από το χείλος του τηγανιού, φροντίστε να φτάσετε στην καραμέλα στο κάτω μέρος. γείρετε ελαφρά το τηγάνι για να μπει λίγη από την καραμέλα στο κενό. Αναποδογυρίστε προσεκτικά μια στρογγυλή πιατέλα με στεφάνι πάνω από το τηγάνι.
- Πιάνοντας και τα δύο, αναποδογυρίστε προσεκτικά την πλάκα πάνω στην πιατέλα. Ρίχνουμε και τρίβουμε την καραμέλα πάνω στο Pumpkin Flan. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Απολαύστε!😋
Notes
- Να αποθηκεύσω: Καλύψτε το Pumpkin Flan σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
- Για αναθέρμανση: Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τα ραμεκίν σε ένα ρηχό ταψί γεμάτο με ζεστό νερό. Ζεσταίνουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F (175°C) για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Εναλλακτικά, μπορείτε να ξαναζεστάνετε μεμονωμένες μερίδες στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα το καθένα μέχρι να ζεσταθούν.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.