Pineapple Cobbler is a tropical-inspired dessert that takes the classic cobbler recipe to a whole new level with the addition of shredded coconut. The combination of juicy pineapple, sweet coconut, and buttery biscuit topping creates a dessert that's both comforting and exotic.
Μετάβαση σε:
The filling for this cobbler starts with fresh, juicy pineapple that's cut into cubes and combined with shredded coconut, cornstarch, granulated sugar, light brown sugar, fresh lemon juice, and coconut extract. This mixture is then spooned into a buttered baking dish, ready to be topped with the homemade sweet coconutty biscuit dough.
The biscuit dough is made with a combination of all-purpose flour, granulated sugar, light brown sugar, baking powder, baking soda, kosher salt, cold unsalted butter, coconut extract, buttermilk, and shredded coconut. The addition of coconut to the biscuit dough adds a subtle tropical flavor and a slight crunch to the finished product.
The biscuit dough is then spooned over the top of the pineapple mixture and sprinkled with Demerara sugar before being baked until the topping is golden brown and the filling is thick and bubbly. The finished cobbler is best served warm with a scoop of vanilla ice cream or a dollop of whipped cream. The combination of sweet pineapple, shredded coconut, and buttery biscuits creates a dessert that's comforting and is sure to please even the most discerning dessert lover.
This Pineapple and Coconut Cobbler recipe is perfect for any occasion, from summer barbecues to cozy winter nights. It's easy to make with simple ingredients and can be enjoyed all year round. Whether you're in the mood for something comforting, this dessert is sure to satisfy your sweet tooth and transport you to a tropical paradise.
Για περισσότερες συνταγές για τσαγκάρη φρούτων, φροντίστε να ελέγξετε τις άλλες νόστιμες επιλογές μας όπως Υποδηματοποιός ροδάκινων, Blueberry Cobbler, Plum Cobber, Τσαγκάρη μήλου, και Φράουλα Cobbler. Αυτά τα φρουτώδη επιδόρπια είναι τέλεια για κάθε περίσταση και είναι βέβαιο ότι θα είναι πιο ευχάριστα στο πλήθος. Πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς φρούτων και επικαλύψεις για να δημιουργήσετε τις δικές σας μοναδικές εκδοχές κλασικών συνταγών τσαγκάρη.
Πώς να φτιάξετε τον τσαγκάρη ανανά
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375°F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση. Αλείφουμε ένα ταψί 11" x 8.75" με βούτυρο. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τον ανανά, τις σάκχαρες, το χυμό λεμονιού, το άμυλο καλαμποκιού, το εκχύλισμα καρύδας και την τριμμένη καρύδα. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τις ζάχαρες, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την τριμμένη καρύδα και το αλάτι kosher. Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε το στο μείγμα του αλευριού με ένα κουπάτ ζαχαροπλαστικής ή με τα χέρια σας μέχρι να μοιάζει με χοντρή ψίχα ψωμιού.
Whisk buttermilk and coconut extract together in a glass measuring cup or small bowl; add it to the flour and butter mixture and stir together with a rubber spatula just until combined; do not overmix. If needed, add a tablespoon or two of buttermilk at a time until the biscuit dough reaches a moist but not wet consistency. Transfer the pineapple mixture to the prepared baking dish. Using a large spoon, dollop spoonfuls of biscuit batter over the pineapple mixture; sprinkle with the remaining tablespoon of Demerara sugar.
Bake until the tops are golden brown, and juices are thick and bubbling, for about 45 to 50 minutes. If the biscuits are browning too much, cover loosely with foil. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και αφήνετε το τσαγκάρι να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή μια κούκλα σαντιγί.
Δείτε το How to Make It
Δείτε περισσότερες συνταγές Fruit Cobbler:
Συνταγή
Easy Pineapple Cobbler
Εργαλεία
- Καουτσούκ
- Αλουμινόχαρτο σπάτουλας
- Ζύμη
- Κόπτης
Συστατικά
Για τη γέμιση ανανά:
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο αραβοσίτου
- 6 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη ή κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουτάλι της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας ή εκχύλισμα βανίλιας
- 1 ολόκληρος φρέσκος ανανάς (περίπου 4 φλιτζάνια), κομμένα σε κύβους
- 1 φλιτζάνι ζαχαρούχα τριμμένη καρύδα
Για το γλυκό μπισκότο:
- 1-½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¼ φλιτζάνι ζαχαρούχα τριμμένη καρύδα
- 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- ¾-1 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 ραβδί (8 κουταλιές της σούπας) κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- ¾ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα ή σπιτικό βουτυρόγαλα ,κρύο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας ή εκχύλισμα βανίλιας εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 κουτάλι της σούπας Ζάχαρη Demerara ή κρυσταλλική ζάχαρη , για πασπάλισμα
- Παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ , για σερβίρισμα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375°F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση. Αλείφουμε ένα ταψί 11" x 8.75" με βούτυρο. αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τον ανανά, τις σάκχαρες, το χυμό λεμονιού, το άμυλο καλαμποκιού, το εκχύλισμα καρύδας και την τριμμένη καρύδα. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν και αφήνουμε στην άκρη.
- In a large bowl, whisk together the flour, sugars, baking powder, baking soda, shredded coconut, and kosher salt. Add the cubed butter, and work it into the flour mixture with a pastry cutter or your hands until it resembles coarse bread crumbs. Whisk buttermilk and coconut extract together in a glass measuring cup or small bowl; add it to the flour and butter mixture and stir together with a rubber spatula just until combined; do not overmix. If needed, add a tablespoon or two of buttermilk at a time until the biscuit dough reaches a moist but not wet consistency.
- Transfer the pineapple mixture to the prepared baking dish. Using a large spoon, dollop spoonfuls of biscuit batter over the pineapple mixture; sprinkle with the remaining tablespoon of Demerara sugar. Bake until the tops are golden brown, and juices are thick and bubbling, for about 45 to 50 minutes. If the biscuits are browning too much, cover loosely with foil.
- Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και αφήνετε το τσαγκάρι να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή μια κούκλα σαντιγί.
Notes
To reheat: If the cobbler is cold from the fridge, let it sit at room temperature for 15-20 minutes before reheating. Preheat the oven to 300°F and cover the cobbler with foil. Reheat the cobbler in the oven for about 20-25 minutes or until warm through. Remove the foil and continue reheating for an additional 5-10 minutes or until the biscuit topping is crisp. Remember that reheating the cobbler may alter the texture of the biscuit topping slightly, but the flavors will still be delicious. Enjoy the Pineapple Cobbler for days to come by storing and reheating it properly. Make-Ahead Make the filling and the biscuit dough as directed in the recipe.
Συναρμολογήστε το τσαγκάρι στο ταψί αλλά μην το ψήσετε.
Σκεπάζουμε καλά το τσαγκάρη με πλαστική μεμβράνη και αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα.
Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F και αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη και το αλουμινόχαρτο από το τσαγκάρι.
Bake the cobbler for 45-50 minutes or until the biscuit topping is golden brown and the filling is bubbly. Το να φτιάξετε το Pineapple Cobbler μπροστά από το χρόνο είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο ή να το προετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση. Απλώς φροντίστε να το αποθηκεύσετε σωστά και να το ψήσετε φρέσκο για την καλύτερη γεύση και υφή. Πώς να παγώσετε Αφήστε τον τσαγκάρη να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Τυλίξτε το τσαγκάρη σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και μετά με αλουμινόχαρτο. Επισημάνετε το δοχείο με την ημερομηνία κατάψυξης.
Τοποθετούμε τον τυλιγμένο τσαγκάρη στην κατάψυξη και παγώνουμε έως και 2 μήνες.
Όταν είναι έτοιμο να ξαναζεσταθεί, αφαιρέστε το τσαγκάρι από την κατάψυξη και αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 300°F και σκεπάζουμε το τσαγκάρι με αλουμινόχαρτο.
Reheat the cobbler in the oven for about 20-25 minutes or until warm through. Remove the foil and continue reheating for an additional 5-10 minutes or until the biscuit topping is crisp. Note that freezing the cobbler may alter the texture of the biscuit topping slightly, but the flavors will still be delicious. Enjoy the Pineapple and Coconut Cobbler for up to 2 months by freezing it properly and reheating it as needed.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.