Το Chicken Tikka Masala είναι ένα γευστικό και κρεμώδες κάρυ φτιαγμένο με μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου μαγειρεμένα σε μια πλούσια σάλτσα με βάση την ντομάτα με ένα μείγμα από αρωματικά μπαχαρικά.
Το τρυφερό κοτόπουλο εμποτίζεται με τις πικάντικες και πικάντικες γεύσεις της μαρινάδας, ενώ η σάλτσα είναι πηχτή, κρεμώδης και με μπαχαρικά. Το Chicken Tikka Masala είναι ένα ανακουφιστικό και χορταστικό γεύμα που είναι τέλειο για κάθε περίσταση.
It συνδυάζεται καλά με διάφορες πλευρές, όπως ψωμί naan, ρύζι ή λαχανικά. Είτε είστε λάτρης της ινδικής κουζίνας είτε ψάχνετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, το Chicken Tikka Masala είναι ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε που θα σας αφήσει να θέλετε περισσότερο.
Συνδυάστε το με το δικό μας Ψωμί Naan και Κύμινο ρύζι!
Πως να φτιάξεις Κοτόπουλο Tikka Masala
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Χτυπήστε μαζί το γιαούρτι, το τζίντζερ, το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου, το garam masala, τις πιπεριές, το χυμό λάιμ, την κανέλα, τον κουρκουμά, την πάπρικα, το λάδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε το κοτόπουλο στη μαρινάδα γιαουρτιού με μπαχαρικά μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
Τυλίξτε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 24. Λιώστε το γκι ή το ανάλατο βούτυρο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή μια φαρδιά βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και το Serrano, καρυκεύστε με 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν και να καραμελώσουν περίπου 8 με 10 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσουν πολύ.
Το τζίντζερ αρχίζει να χρυσίζει και κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας για 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε το garam masala, το κύμινο, τον κόλιανδρο και την πάπρικα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μυρίσουν πολύ, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και τη ζάχαρη, και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ακάλυπτα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μειωθεί στο μισό και να πήξει η σάλτσα για περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια σχάρα ακριβώς κάτω από το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής και προθερμάνετε σε υψηλή θερμοκρασία. Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε μέσα μια σχάρα και ψεκάζουμε τη σχάρα με μαγειρικό λάδι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια στρώση στη σχάρα.
Ψήνουμε μέχρι το κοτόπουλο να αρχίσει να ροδίζει σε κηλίδες, 3 με 6 λεπτά ανά πλευρά (Μην ανησυχείτε, δεν θα ψηθεί).
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το μπόιλερ και προσθέστε το στη σάλτσα που σιγοβράζει. καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 10 λεπτά ή μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Τελειώστε τη σάλτσα με πηχτή κρέμα.
Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρουμε το Chicken Tikka Masala Ρύζι κύμινο και Ψωμί Naan. Απολαύστε το!
Σχετικές συνταγές:
- Ινδική καρυκευμένη σούπα με κόκκινες φακές
- Κολοκυθοσουπα
- Υγιεινή πικάντικη σούπα κουνουπιδιού
- Κοτόπουλο Curry
- Σούπα καρότου και γλυκοπατάτας
- Πίρα Κάλντο
Συνταγή
Εύκολο κοτόπουλο Tikka Masala
Συστατικά
Για το κοτόπουλο:
- 1¼ φλιτζάνι γιαούρτι πλήρες γάλα ή κρέμα γάλακτος
- 1-½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κόκκινο τσίλι Κασμίρ σε σκόνη ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ , ψιλοτριμμένο ή ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 3 κουταλάκια του γλυκού garam masala ή κάρυ σε σκόνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού κορίανδρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού επίγειου κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Χυμός και ξύσμα 1 λάιμ ή λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 3 σκελίδες σκόρδο , ψιλοτριμμένο
- 1 κουτάλι της σούπας λάδι αβοκάντο ή κανόλα
- 2½ λίρες στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς δέρμα , κομμένο σε κομμάτια 2 ιντσών
Για τη σάλτσα κοτόπουλου Tikka Masala:
- 4 κουταλιές της σούπας Γκι ή ανάλατο βούτυρο
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 5 σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 2 Ο Serrano Chiles προήλθε , σπόροι και ψιλοκομμένο
- 1 κουτάλι της σούπας φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 1 κουτάλι της σούπας garam masala ή κάρυ σε σκόνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού κορίανδρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού επίγειου κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα Σαϊγκόν σε σκόνη
- 1 28- ουγκιά κονσέρβα θρυμματισμένη ντομάτα
- 1 έως ¼ φλιτζάνια κρέμα γάλακτος παχύρρευστη ή ελαφριά κρέμα ή πλήρες γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη
- 1½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή μέλι
- 2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν ή αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- πιπέρι , νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο ή δυόσμο ψιλοκομμένο
Οδηγίες
Για τη μαρινάδα κοτόπουλου Tikka Masala:
- Χτυπήστε μαζί το γιαούρτι, το τζίντζερ, το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου, το garam masala, τις πιπεριές, το χυμό λάιμ, την κανέλα, τον κουρκουμά, την πάπρικα, το λάδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε το κοτόπουλο στη μαρινάδα γιαουρτιού με μπαχαρικά μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Τυλίξτε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 24.
Για τη σάλτσα κοτόπουλου Tikka Masala:
- Λιώστε το γκι ή το ανάλατο βούτυρο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή μια φαρδιά βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το Serrano, καρυκεύστε με 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν χρυσά και να αρχίσουν να καραμελώνουν, περίπου 8 έως 10 λεπτά.
- Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσει πολύ και το τζίντζερ να αρχίσει να χρυσίζει και να κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας, για 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε το garam masala, το κύμινο, τον κόλιανδρο και την πάπρικα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μυρίσουν πολύ, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και τη ζάχαρη, και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ακάλυπτα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μειωθεί στο μισό και να πήξει η σάλτσα για περίπου 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια σχάρα ακριβώς κάτω από το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής και προθερμάνετε σε υψηλή θερμοκρασία. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, βάλτε μέσα μια σχάρα και ψεκάστε τη σχάρα με μαγειρικό λάδι.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια στρώση στη σχάρα. Ψήνουμε μέχρι το κοτόπουλο να αρχίσει να ροδίζει σε κηλίδες, 3 με 6 λεπτά ανά πλευρά (Μην ανησυχείτε, δεν θα ψηθεί).
- Αφαιρέστε από το ψητό και προσθέστε το κοτόπουλο στη σάλτσα που σιγοβράζει. καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
- Τελειώστε τη σάλτσα με πηχτή κρέμα. Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Γαρνίρετε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε το Chicken Tikka Masala με ρύζι κύμινο και ψωμί Naan. Απολαμβάνω!
Notes
- Να αποθηκεύσω: Μεταφέρετε το κρύο πιάτο σε ένα αεροστεγές δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο εντός δύο ωρών από το μαγείρεμα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το πιάτο στο ψυγείο για έως και τρεις έως τέσσερις ημέρες. Εάν σας περισσεύει ρύζι, αποθηκεύστε το χωριστά από το Chicken Tikka Masala για να αποφύγετε να μουσκέψει.
- Για αναθέρμανση: Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και θερμαίνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα έως δύο λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Εναλλακτικά, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στο μάτι της κουζίνας τοποθετώντας το σε μια κατσαρόλα και προσθέτοντας λίγο νερό ή ζωμό κοτόπουλου. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί η σάλτσα και να ψηθεί το κοτόπουλο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο υγρό στο τηγάνι καθώς αναθερμαίνεται για να αποτρέψετε το στέγνωμα της σάλτσας. Μόλις ζεσταθεί, σερβίρετε με τις πλευρές που προτιμάτε και απολαμβάνετε. Φροντίστε να απορρίψετε τυχόν υπολείμματα ξαναζεσταμένου κοτόπουλου Tikka Masala μετά από δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφύγετε τροφιμογενείς ασθένειες.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.