Η βότκα Penne alla είναι ένα ιταλικό αμερικανικό πιάτο που είναι λιγότερο γλυκό και πιο κρεμώδες από την παραδοσιακή μαρινάρα. Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή χρησιμοποιεί βότκα σε κλασική σάλτσα για να τονίσει τις ντομάτες. Είναι πάντα το αγαπημένο της οικογένειας, καθιστώντας το ιδανικό για ένα πολυάσχολο δείπνο το βράδυ.
Επιπλέον, αυτή η συνταγή βότκας Penne Alla μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί προσθέτοντας επιπλέον στη σάλτσα, όπως ζαμπόν, μαγειρεμένες γαρίδες, μπέικον, τριμμένο κοτόπουλο ψητό, σοταρισμένα μανιτάρια ή ακόμα και μερικές χούφτες baby σπανάκι.
Αυτή η συνταγή για βότκα Penne Alla συνδυάζεται τέλεια Σκορδόψωμο και σαλάτα του Καίσαρα or Σαλάτα κήπου. Εξυπηρετεί περίπου 6-8 άτομα.
Πώς να φτιάξετε βότκα Penne Alla
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ξεκινήστε με μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα με νερό, περίπου 6 λίτρα. Αφήστε το να πάρει μια γρήγορη βράση. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher, ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά όσο βράζει το νερό και ανακατέψτε απαλά.
Το ανακατεύετε κατά διαστήματα όσο ψήνεται. Χρησιμοποιήστε τον χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία των ζυμαρικών ως οδηγό μέχρι να γίνει al dente (περίπου 10 λεπτά). Στραγγίστε τα ζυμαρικά. Απλώς φροντίστε να εξοικονομήσετε περίπου 1-½ φλιτζάνια νερό ζυμαρικών.
Αν έχετε μια κατσαρόλα με τρυπητό, χρησιμοποιήστε την για να στραγγίξετε τα ζυμαρικά. Αν όχι, στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι που έχει τοποθετηθεί στον νεροχύτη. Ζεσταίνουμε τα ¾ του φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα Κατσαρόλα 7 λίτρων σε μέτρια φωτιά.
Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι για 10 έως 15 λεπτά.Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα ακόμη.
Προσθέστε τη βότκα και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ξύνοντας όλα τα καφέ κομμάτια του τηγανιού μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά, περίπου 3 με 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτες, ξεπλύνετε το κουτί με 1 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών και προσθέστε το νερό στο τηγάνι—προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς και να αρωματίσει, περίπου 20 με 30 λεπτά. Ανακατεύουμε την κρέμα στη σάλτσα και σιγοβράζουμε, ακάλυπτη, για περίπου 3 λεπτά ακόμα. μην αφήσετε την κρέμα να πάρει μια βράση.
Βγάλτε τα ζυμαρικά από το σουρωτήρι χρησιμοποιώντας λαβίδες και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Πετάξτε για να καλύψετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και προσθέστε λίγο νερό για τα ζυμαρικά αν φαίνεται στεγνό. Προσθέστε τον βασιλικό και ανακατέψτε ξανά να ενωθούν.
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα με περισσότερο αλάτι kosher και νιφάδες κόκκινου πιπεριού εάν χρειάζεται. Μεταφέρετε τη σάλτσα Penne Alla Vodka σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος και από πάνω ρίχνετε τριμμένο τυρί Pecorino Romano.
Σχετικές συνταγές:
- Κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια και καραμελωμένα κρεμμύδια
- Κατσαρόλα με ζυμαρικά τόνου
- Μοσχαρίσιο Braciole με Βουτυρωμένα Ζυμαρικά
- Ζυμαρικά στο φούρνο Κρεμώδης Φεττουκίνη
- Ζήτη στο φούρνο
Συνταγή
Εύκολη βότκα Penne Alla
Εργαλεία
Συστατικά
- ¾ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 5 σκελιδες σκόρδο , σε φέτες ή σε κιμά
- 1 μέτριο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- Ένα κουτάκι 28 ουγκιών θρυμματισμένες ντομάτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού (Παραλείψτε εάν έχετε μικρά παιδιά)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher , προσαρμόζεται στη γεύση
- ½ κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
- ⅓ φλιτζάνι σκισμένα φύλλα βασιλικού ή ψιλοκομμένο φρέσκο ιταλικό μαϊντανό
- ⅓ βότκα ή λευκό κρασί , προαιρετικός
- ⅔ φλιτζάνι βαριά ή ελαφριά κρέμα
- 1 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών
Σερβίρισμα:
- 1 λίρα Ζυμαρικά πέννες
- Φρεσκοτριμμένο Pecorino Romano ή Grana Padano
- Ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός ή ιταλικός μαϊντανός για γαρνίρισμα
Οδηγίες
Ετοιμάστε τα ζυμαρικά:
- Ξεκινήστε με μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα με νερό, περίπου 6 λίτρα. Αφήστε το να πάρει μια γρήγορη βράση. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher και ρίξτε τα ζυμαρικά όσο βράζει το νερό και ανακατέψτε τα. Το ανακατεύετε κατά διαστήματα όσο ψήνεται. Χρησιμοποιήστε τον χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία των ζυμαρικών ως οδηγό για να μαγειρέψετε μέχρι να γίνει al dente (περίπου 10 λεπτά). Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά. Απλώς φροντίστε να εξοικονομήσετε περίπου 1-½ φλιτζάνια νερό ζυμαρικών. Αν έχετε μια κατσαρόλα με τρυπητό, χρησιμοποιήστε την για να στραγγίξετε τα ζυμαρικά. Αν όχι, στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι που έχει τοποθετηθεί στον νεροχύτη.
Φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας:
- Ζεσταίνουμε τα ¾ του φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα 7 λίτρων σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να καραμελώνει για περίπου 10 με 15 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα ακόμη.
- Προσθέστε τη βότκα και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ξύνοντας όλα τα καφέ κομμάτια του τηγανιού μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά για περίπου 3 με 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτες, ξεπλύνετε το κουτί με 1 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών και προσθέστε το νερό στο τηγάνι - προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς και να αρωματίσει, περίπου 20 με 30 λεπτά. Ανακατεύουμε την κρέμα στη σάλτσα και σιγοβράζουμε, ακάλυπτη, για περίπου 3 λεπτά ακόμα. μην αφήσετε την κρέμα να πάρει μια βράση.
Συνδυασμός:
- Με τσιμπίδα βγάζουμε τα ζυμαρικά από το σουρωτήρι και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Πετάξτε για να καλύψετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και προσθέστε λίγο νερό για τα ζυμαρικά αν φαίνεται στεγνό. Προσθέστε τον βασιλικό και ανακατέψτε ξανά να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα με περισσότερο αλάτι kosher και νιφάδες κόκκινου πιπεριού εάν χρειάζεται.
Σερβίρισμα:
- Μεταφέρετε τη σάλτσα Penne Alla Vodka σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος και από πάνω ρίχνετε τριμμένο τυρί Pecorino Romano.
Notes
- Υπολειμματική βότκα Penne Alla στο ψυγείο, σκεπασμένη για έως και 2 ημέρες. Ζεσταίνουμε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί.
- Ετοίμασε τη σάλτσα Alla Vodka 4 ημέρες νωρίτερα, σκεπάστηκε και ψύχθηκε μέχρι να χρειαστεί. Συνδυάστε με τα ζυμαρικά (χωρίς την επικάλυψη τυριού) για έως και 2 ημέρες, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί. Ζεσταίνουμε ξανά τη σάλτσα βότκας πέννες Alla πάνω από μια εστία σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί (προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται). Προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε ελαφρά. Εναλλακτικά, μπορείτε να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.