Τα μπισκότα χιονοστιβάδας πεκάν, γνωστά και ως μπισκότα χιονοστιβάδας, ρωσικό κέικ τσαγιού, μεξικάνικα γαμήλια μπισκότα ή Polvorones, είναι μπισκότα κουλουρακιών που παρασκευάζονται με αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά και ψιλοκομμένα πεκάν.
Αυτά τα μπισκότα πεκάν χιονοστιβάδας είναι ένα τέλειο γιορτινό επιδόρπιο, επικαλυμμένα με ζάχαρη άχνη, γεμάτα γεύση πεκάν και διαθέτουν ακριβώς τη σωστή γλυκύτητα. Αυτή η βουτυράτη συνταγή για μπισκότα χιονοστιβάδας πεκάν (εκτός από νόστιμη) φτιάχνεται πολύ εύκολα και γρήγορα.
Είναι επίσης ευέλικτα. μπορείτε να τα προσαρμόσετε χρησιμοποιώντας άλλους ξηρούς καρπούς, όπως καρύδια, φιστίκια αμυγδάλου και κάσιους.
Απολαύστε αυτά τα εύθρυπτα μπισκότα με ξηρούς καρπούς μόνοι σας, εν κινήσει ή με καφέ ή τσάι. Για περισσότερα μπισκότα εμπνευσμένα από πεκάν, δείτε αυτές τις συνταγές: Μπισκότα σύκου με πεκάν, Μπισκότα βρώμης με καρύδες και πεκάν, Μπισκότα σοκολάτας με βρώμη, Τέλεια μπισκότα σοκολάτας, να Μπισκότα σταφίδας βρώμης.
Πώς να φτιάξετε μπισκότα χιονοστιβάδας πεκάν
Σημείωση: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Τοποθετήστε τα ράφια στο πάνω και κάτω τρίτα του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 βαθμούς Φ. Απλώστε τα πεκάν σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι και ψήστε μέχρι να σκουρύνουν ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά. αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να αλέσετε - μην κάνετε υπερβολικούς παλμούς, καθώς δεν θέλετε πάστα.
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε ½ φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, το αλεύρι, το αλάτι, τη βανίλια και τα αλεσμένα πεκάν. κόψτε το βούτυρο στο μείγμα του αλευριού χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ ζαχαροπλαστικής ή δύο πιρούνια μέχρι να ενωθούν καλά.
Μεταφέρετε τη ζύμη μπισκότων σε ένα μεσαίο μπολ, σκεπάστε τη σφιχτά και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Εάν έχει κρυώσει για 3+ ώρες, αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το κυλήσετε σε μπαλάκια.
Αφού μείνει τόσο καιρό στο ψυγείο, η ζύμη των μπισκότων θα είναι πολύ σφιχτή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα. αφήνω στην άκρη.
Τρίψτε το μείγμα σε στρογγυλεμένους γύρους μεγέθους κουταλιάς της σούπας, κυλήστε τα ανάμεσα στα χέρια σας σε μπαλάκια και τακτοποιήστε τα στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος με απόσταση τουλάχιστον 1 έως 2 ίντσες μεταξύ τους.
Ψήνετε, αλλάζοντας τη θέση των ταψιών στη μέση, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στο κάτω μέρος, για 15 με 20 λεπτά. (Ενώ περιμένετε να ψηθούν τα άλλα μπισκότα χιονοστιβάδας πεκάν, τοποθετήστε τα έτοιμα φύλλα ψησίματος με τα μπισκότα στην κατάψυξη).
Αφήστε τα μπισκότα Snowball να κρυώσουν στο ταψί για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια κυλήστε τα απαλά στη ζάχαρη των ζαχαρωτών για να καλυφθούν καλά. Να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε τα μπισκότα, καθώς είναι πολύ εύθραυστα.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μπισκότα Snowballs σε συρμάτινες σχάρες για να κρυώσουν εντελώς. είναι καλύτερα σε σχάρα για να μην υγραίνεται η ζάχαρη άχνη. Όταν κρυώσει τελείως, τυλίξτε ξανά με τη ζάχαρη του ζαχαροπλαστείου.
Περισσότερες συνταγές για cookies:
- Μπισκότα με αντίχειρα γκουάβα
- Μπισκότα φλιτζάνι φυστικοβούτυρου
- Σοκολατένια μπισκότα με αντίχειρα με Dulce de leche
- Μπισκότα μαλακής μελάσας
- Μπισκότα βουτύρου φυστικιών
Συνταγή
Εύκολα μπισκότα χιονοστιβάδας πεκάν
Συστατικά
- 250 g (2 ξυλάκια συν 2 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 65 g (½ φλιτζάνι) ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 300 g (2 και ⅓ φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (με κουτάλι και ισιώνουμε με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού)
- 300 g (2 φλιτζάνια), φρυγανισμένα πεκάν, ψιλοκομμένα
Για την επίστρωση:
Οδηγίες
- Τοποθετήστε τα ράφια στο πάνω και κάτω τρίτα του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 βαθμούς Φ. Απλώστε τα πεκάν σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι και ψήστε μέχρι να σκουρύνουν ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά. αφήστε να κρυώσει εντελώς. Μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τον μέχρι να αλεσθεί καλά - μην υπερπολεμάτε, καθώς δεν θέλετε μια πάστα.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε ½ φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, το αλεύρι, το αλάτι, τη βανίλια και τα αλεσμένα πεκάν. κόψτε το βούτυρο στο μείγμα του αλευριού χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ ζαχαροπλαστικής ή δύο πιρούνια μέχρι να ενωθούν καλά.
- Μεταφέρετε τη ζύμη μπισκότων σε ένα μεσαίο μπολ, σκεπάστε τη σφιχτά και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αν κρυώσει για 3+ ώρες, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει τη ζύμη για μπισκότα σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την κυλήσετε σε μπαλάκια. η ζύμη των μπισκότων θα είναι πολύ σκληρή αφού μείνει στο ψυγείο τόσο καιρό.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F και στρώστε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα. αφήνω στην άκρη. Κόψτε σε στρογγυλεμένους γύρους μεγέθους κουταλιάς της σούπας και κυλήστε τα ανάμεσα στα χέρια σας σε μπαλάκια και τακτοποιήστε τα στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος με απόσταση τουλάχιστον 1 έως 2 ίντσες μεταξύ τους.
- Ψήνετε, αλλάζοντας τη θέση των ταψιών στη μέση, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στο κάτω μέρος, για 15 με 20 λεπτά. (Ενώ περιμένετε να ψηθούν τα άλλα μπισκότα χιονοστιβάδας πεκάν, τοποθετήστε τα έτοιμα φύλλα ψησίματος με τα μπισκότα στην κατάψυξη).
- Αφήστε τα μπισκότα Pecan Snowballs να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά στο ταψί και στη συνέχεια κυλήστε τα απαλά στη ζάχαρη των ζαχαρωτών για να καλυφθούν καλά. Να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε τα μπισκότα χιονοστιβάδας πεκάν, καθώς είναι πολύ εύθραυστα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μπισκότα Pecan Snowballs σε συρμάτινες σχάρες για να κρυώσουν εντελώς. είναι καλύτερα σε σχάρα για να μην υγραίνεται η ζάχαρη άχνη. Όταν κρυώσει τελείως, τυλίξτε ξανά με τη ζάχαρη του ζαχαροπλαστείου.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.