Τα ζυμαρικά με λάδι και σκόρδο, γνωστά και ως Aglio e Olio είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που φτιάχνεται απλό αλλά νόστιμο και γεμάτο γεύση. Το κλειδί για να φτιάξεις καλά ζυμαρικά με λάδι και σκόρδο είναι να χρησιμοποιείς υλικά υψηλής ποιότητας.
Τα ζυμαρικά πρέπει να είναι μαγειρεμένα al dente και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το σκόρδο να είναι φρέσκα. Αυτή η συνταγή για ζυμαρικά με λάδι και σκόρδο είναι υπέροχη γρήγορο και εύκολο κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό.
Το σερβίρετε με Σκορδόψωμο και σαλάτα του Καίσαρα or Σαλάτα κήπου. Εξυπηρετεί περίπου 6-8 άτομα.
Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με λάδι και σκόρδο
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ξεκινήστε με μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, περίπου 4 με 5 λίτρα. Αφήστε το να πάρει μια γρήγορη βράση. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher και ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά όσο το νερό είναι σε βρασμό και ανακατέψτε τα.
Το ανακατεύετε κατά διαστήματα όσο ψήνεται. Χρησιμοποιήστε τον χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία των ζυμαρικών ως οδηγό για να μαγειρέψετε μέχρι να μαγειρέψετε μόνο al dente, περίπου 9 λεπτά. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά. Απλά φροντίστε να εξοικονομήσετε περίπου 1 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών. Αν έχετε μια κατσαρόλα με τρυπητό, χρησιμοποιήστε την για να στραγγίξετε τα ζυμαρικά.
Αν όχι, στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι που έχει τοποθετηθεί στον νεροχύτη.
Προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι (14 ιντσών) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το λάδι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι για περίπου 10 με 15 λεπτά.
Πρόσθεση ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι, περιστρέψτε το τηγάνι να ενωθεί και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα ακόμη.
Προσθέστε προσεκτικά το κρατημένο νερό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών στο μείγμα σκόρδου και λαδιού και βράστε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μειωθούν τα υγρά κατά περίπου ένα τρίτο.
Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στη σάλτσα σκόρδου και ανακατέψτε. Σβήνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τα ζυμαρικά με το λάδι και το σκόρδο να ξεκουραστούν από τη φωτιά για 5 λεπτά για να απορροφηθεί η σάλτσα.
Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι αν χρειάζεται. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά με λάδι και σκόρδο (Aglio e Olio) σε πιατέλα σερβιρίσματος ή ατομικά πιάτα και από πάνω ρίχνετε τριμμένη παρμεζάνα. Γαρνίρετε με περισσότερο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σχετικές συνταγές
- Κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια και καραμελωμένα κρεμμύδια
- Κατσαρόλα με ζυμαρικά τόνου
- Μοσχαρίσιο Braciole με Βουτυρωμένα Ζυμαρικά
- Ζυμαρικά στο φούρνο
- Κρεμώδης Φεττουκίνη
- Ζήτη στο φούρνο
Συνταγή
Εύκολα ζυμαρικά με λάδι και σκόρδο
Εργαλεία
Συστατικά
- Αλάτι kosher
- 1 λίρα αποξηραμένα Noodles Linguine
- ¾ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- από 10 έως 12 μεγάλα σκελίδες σκόρδου , κομμένο σε λεπτές φέτες
- ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού , προσαρμόζεται στη γεύση
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι , προσαρμόζεται στη γεύση
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- ½ φλιτζάνι φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα , συν επιπλέον για το σερβίρισμα
Για σερβίρισμα:
- Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
- Ψιλοκομμένος φρέσκος ιταλικός μαϊντανός για γαρνίρισμα
Οδηγίες
- Ξεκινήστε με μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα με νερό, περίπου 4 με 5 λίτρα. Αφήστε το να πάρει μια γρήγορη βράση. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher και ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά όσο βράζει το νερό και ανακατέψτε τα. Το ανακατεύετε κατά διαστήματα όσο ψήνεται. Χρησιμοποιήστε τον χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία των ζυμαρικών ως οδηγό για να μαγειρέψετε μέχρι να γίνουν al dente περίπου 9 λεπτά.
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά. Απλά φροντίστε να εξοικονομήσετε περίπου 1 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών. Αν έχετε μια κατσαρόλα με τρυπητό, χρησιμοποιήστε την για να στραγγίξετε τα ζυμαρικά. Αν όχι, στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι που έχει τοποθετηθεί στον νεροχύτη.
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι (14 ιντσών) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το λάδι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να καραμελώνει για περίπου 10 με 15 λεπτά. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι και ανακινήστε το τηγάνι να ενωθεί και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα ακόμη.
- Προσθέστε προσεκτικά το κρατημένο νερό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών στο μείγμα σκόρδου και λαδιού και αφήστε το να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μειωθούν τα υγρά κατά περίπου το ένα τρίτο. Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στη σάλτσα σκόρδου και ανακατέψτε.
- Σβήνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε τα ζυμαρικά να ξεκουραστούν από τη φωτιά για 5 λεπτά για να απορροφήσουν τη σάλτσα. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι αν χρειάζεται. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά με λάδι και σκόρδο (Aglio e Olio) σε πιατέλα σερβιρίσματος ή ατομικά πιάτα και από πάνω ρίχνετε τριμμένη παρμεζάνα. Γαρνίρουμε με περισσότερο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Notes
- Ζυμαρικά που έχουν απομείνει στο ψυγείο με λάδι και σκόρδο, καλυμμένα για έως και 2 ημέρες. Για να ζεσταθεί ξανά, σκεπάστε με μια υγρή χαρτοπετσέτα και ψήστε τα μικροκύματα σε υψηλή θερμοκρασία για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
- Δεν το προτείνω? αυτή η συνταγή σερβίρεται καλύτερα φρέσκια.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.