Με τη συνταγή μας για πουρέ παρμεζάνας, ετοιμαστείτε για τον πιο κρεμώδη, πιο τυρώδη πουρέ πατάτας. Είναι ένα απλό και χορταστικό συνοδευτικό που θα κλέψει την παράσταση στο επόμενο γεύμα σας.
Για περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από πατάτες, ρίξτε μια ματιά σε αυτές Ψητές πατάτες, Χασός πατάτας, Πικάντικες σφήνες πατάτας, Ψητές πατάτες σκόρδου, να Ρωσική πατατοσαλάτα.
Πώς να φτιάξετε παρμεζάνα Πατάτες πουρέ
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους 1 ίντσας και τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 10 με 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίζουμε καλά τις πατάτες, κρατώντας ½ φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος. Επιστρέψτε τις πατάτες στην ίδια κατσαρόλα και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να στεγνώσουν καλά, περίπου 1 λεπτό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα. Καρυκεύστε με 1-½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή προσαρμόστε το στη γεύση και πολτοποιήστε με έναν πουρέ πατάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα και το νερό μαγειρέματος μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά και οι πατάτες να αποκτήσουν την επιθυμητή σύσταση και, στη συνέχεια, μεταβείτε σε μια λαστιχένια σπάτουλα για να εξομαλύνετε τις υπόλοιπες τσέπες.
Διπλώνουμε μέσα τη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Γεύση και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολος πουρές παρμεζάνας
Συστατικά
- 4 λίρες Yukon Gold , Russet, ή Red Potatoes
- 8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , κόβω σε κομμάτια
- 1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο Parmigiano-Reggiano
- 1-½ έως 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher , προσαρμόζεται στη γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ½ έως 1-½ φλιτζάνια παχύρρευστη κρέμα ή μισή-μισή , προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με την κρέμα και το πάχος που προτιμάτε
- ½ φλιτζάνι νερό μαγειρέματος ή πηχτή κρέμα
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους 1 ίντσας και τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 10 με 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στραγγίζουμε καλά τις πατάτες, κρατώντας ½ φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος. Επιστρέψτε τις πατάτες στην ίδια κατσαρόλα και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να στεγνώσουν καλά οι πατάτες, περίπου 1 λεπτό.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα — καρυκεύουμε με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher και ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή προσαρμόζουμε στη γεύση και πολτοποιούμε με έναν πουρέ πατάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Προσθέστε τη πηχτή κρέμα γάλακτος και το νερό μαγειρέματος σταδιακά μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά και οι πατάτες να αποκτήσουν την επιθυμητή σύσταση και μετά μεταβείτε σε μια λαστιχένια σπάτουλα για να εξομαλύνετε τυχόν τσέπες που έχουν απομείνει. Διπλώνουμε μέσα τη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.