Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι να το φτιάξεις Chipa Γκουαζού, αλλά αυτή η συνταγή έχει γίνει η αγαπημένη της οικογένειάς μου! Αρχικά ακολούθησα τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής Chipa Guazu χωρίς καλαμποκάλευρο.
Ωστόσο, διαπίστωσα ότι δεν είχε την πιο πλούσια υφή και την πλούσια γεύση τυριού που ήθελα. Τότε ήταν που αποφάσισα να πειραματιστώ και να κάνω κάποιες προσαρμογές.
Η προσθήκη καλαμποκάλευρου Quaker, σοταρισμένου κρεμμυδιού και επιπλέον τυριού στο κουρκούτι φαινόταν υπέροχη ιδέα. Και αγόρι, είχα δίκιο! Η νέα έκδοση ήταν πιο σταθερή και γεμάτη γεύση.
Το καλαμποκάλευρο πρόσθεσε μια υπέροχη υφή και το επιπλέον τυρί και το σοταρισμένο κρεμμύδι ενίσχυσαν τη γεύση στην τελειότητα. Εάν ενδιαφέρεστε να δοκιμάσετε την πρώτη μου έκδοση, φροντίστε να ελέγξετε τη δική μου Αυθεντικός Chipa Υπέροχη συνταγή.
Μετάβαση σε:
Πως να φτιάξεις Chipa Ουάου
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C) και τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μέση. Αλείφουμε ένα ταψί 13” x 9” με βούτυρο, φροντίζοντας όλες οι πλευρές και οι γωνίες να έχουν καλυφθεί καλά.
Πασπαλίστε ομοιόμορφα το καλαμποκάλευρο πάνω από το λαδωμένο ταψί, καλύπτοντας τον πάτο και τις πλευρές. Τινάξτε απαλά το περιττό καλαμποκάλευρο από το πιάτο. Αφήνουμε το έτοιμο ταψί στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το αλάτι στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα. μην τα αφήσετε να ροδίσουν για περίπου 5 με 10 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε με το μισό γάλα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέστε τα αυγά και το υπόλοιπο γάλα στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε για 3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
Προσθέστε το φρέσκο καλαμπόκι στο μπλέντερ και χτυπήστε για περίπου 10 με 15 δευτερόλεπτα, ίσα ίσα για να σπάσουν οι κόκκοι του καλαμποκιού. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά. θέλετε να διατηρήσετε κάποια υφή στο καλαμπόκι.
Μεταφέρετε το αναμεμειγμένο μείγμα καλαμποκιού σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το καλαμποκάλευρο και το κρυωμένο μείγμα κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Ανακατεύουμε το τυρί, φροντίζοντας να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο το κουρκούτι.
Ρίξτε το κουρκούτι καλαμποκιού στο έτοιμο ταψί, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 με 60 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το επάνω μέρος και να βγει καθαρό από το κέντρο ένα δοκιμαστικό κέικ ή οδοντογλυφίδα. Μόλις ψηθεί, ρυθμίστε το Chipa Guazú στην άκρη να κρυώσει λίγο πριν σερβίρουμε.
Σχετικές συνταγές
- Αυθεντικός Chipa Γκουαζού
- Υγιεινό σουφλέ καλαμποκιού
- Muffins σουφλέ καλαμποκιού
- Ψωμί του κουταλιού
- Αλμυρό καλαμποκάλευρο με τυρί και σπόρους γλυκάνισου
- Sopa So'o “Μοσχάρι από καλαμπόκι κατσαρόλα”
Συνταγή
Εύκολος Chipa Γκουαζού
Εργαλεία
Συστατικά
- 2 μεγάλα κρεμμύδια , ψιλοκομμένο
- 150 g βούτυρο ή ½ φλιτζάνι ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε λάδι με ουδέτερη γεύση
- 500 g θρυμματισμένο τυρί τηγανίσματος όπως το Queso Panela ή queso Blanco
- 1 φλιτζάνι (250 ml) πλήρες γάλα
- 6 μεγάλα αυγά , καλά χτυπημένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher (να δοκιμάσω)
- 1 φλιτζάνι (160 g) Κίτρινο καλαμποκάλευρο Quaker
- 36 oz φρέσκο καλαμπόκι , αποψυγμένο κατεψυγμένο καλαμπόκι ή κονσερβοποιημένο καλαμπόκι με ολόκληρους πυρήνες
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C) και τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μέση. Αλείφουμε ένα ταψί 13” x 9” με βούτυρο, φροντίζοντας όλες οι πλευρές και οι γωνίες να έχουν καλυφθεί καλά. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το καλαμποκάλευρο πάνω από το λαδωμένο ταψί, καλύπτοντας τον πάτο και τις πλευρές. Τινάξτε απαλά το περιττό καλαμποκάλευρο από το πιάτο. Αφήνουμε το έτοιμο ταψί στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το αλάτι στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα. μην τα αφήσετε να ροδίσουν για περίπου 5 με 10 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε με το μισό γάλα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προσθέστε τα αυγά και το υπόλοιπο γάλα στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε για 3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
- Προσθέστε το φρέσκο καλαμπόκι στο μπλέντερ και χτυπήστε για περίπου 10 με 15 δευτερόλεπτα, ίσα ίσα για να σπάσουν οι κόκκοι του καλαμποκιού. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά. θέλετε να διατηρήσετε κάποια υφή στο καλαμπόκι.
- Μεταφέρετε το αναμεμειγμένο μείγμα καλαμποκιού σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το καλαμποκάλευρο και το κρυωμένο μείγμα κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Ανακατεύουμε το τυρί, φροντίζοντας να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο το κουρκούτι.
- Ρίξτε το κουρκούτι καλαμποκιού στο έτοιμο ταψί, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 με 60 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το επάνω μέρος και να βγει καθαρό από το κέντρο ένα δοκιμαστικό κέικ ή οδοντογλυφίδα. Μόλις ψηθεί, ρυθμίστε το Chipa Guazú στην άκρη να κρυώσει λίγο πριν σερβίρουμε.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.