Το Pan con Pollo, γνωστό και ως Panes con Pollo, είναι μια παραλλαγή του γνωστού Ψωμιά Σαλβαδόρ με Τουρκία που προέρχεται από το Ελ Σαλβαδόρ. Αυτό το παραδοσιακό σάντουιτς Salvadoran προσφέρει έναν διαφορετικό και νόστιμο τρόπο χρήσης του κοτόπουλου.
Με τα χρόνια, έχω φτιάξει αμέτρητες συνταγές για στιφάδο κοτόπουλου για το Pan con Pollo, από το πιο απλό έως το πιο χρονοβόρο, και αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μας.
Η βάση της συνταγής μου για το Pan Con Pollo είναι ένα χορταστικό και νόστιμο στιφάδο κοτόπουλου με ψητό κοτόπουλο και συνδυασμούς γεύσεων που απολαμβάνουμε εγώ και η οικογένειά μου. Είναι επίσης γρήγορο και εύκολο στη συναρμολόγηση.
Είναι ένα γεύμα μιας κατσαρόλας που μπορεί να είναι στο τραπέζι σε λιγότερο από μία ώρα για να φτιάξετε ένα γευστικό σάντουιτς με πνιγμένο κοτόπουλο που θα λιώσει στο στόμα σας καθώς το δαγκώνετε.
Επιπλέον, περιλαμβάνει μερικές έξυπνες συντομεύσεις που του επιτρέπουν να προετοιμαστεί το βράδυ της εβδομάδας χωρίς να περνάει όλη την ημέρα στην κουζίνα. Έχει εξίσου καλή γεύση, αν όχι καλύτερη, από το παραδοσιακό Pan con Pollo που σερβίρεται στα εστιατόρια του Σαλβαδόρ.😏
Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για να ετοιμάσετε διάφορα γεύματα, όπως π.χ Τουρκία του Σαλβαδόρ Σάντουιτς ή πιάτα εμπνευσμένα από το Μεξικό, ως τεμαχισμένα περιτυλίγματα κοτόπουλου, Τσιμιτσάνγκας, Burritos, Flautas, Tamales, ή σερβίρεται Βουτυρωμένα Noodles.
Πώς να φτιάξετε το Pan con Pollo
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το τσίλι δέντρο, Χιλή γκουατζίλο, Χιλή Πασιλάκαι τη Χιλή ancho και σοτάρουμε, ανακατεύοντας για 1 με 2 λεπτά ή μέχρι το λάδι να γίνει ελαφρώς πορτοκαλί από τα τσίλι.
Προσθέστε το σκόρδο, τις φρέσκες ντομάτες, την πιπεριά poblanos και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φρέσκα λαχανικά, ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε την κονσερβοποιημένη ντομάτα, ξεπλύνετε την κονσέρβα με 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και προσθέστε το νερό στο τηγάνι. πασπαλίστε με μπουγιόν κοτόπουλου και σαζόν γκόγια culantro y achiote, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για γεύση.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αμέσως μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, ανακατεύοντας και ξύνοντας συνεχώς τον πάτο του τηγανιού. Επεξεργαστείτε το μείγμα σε παρτίδες χρησιμοποιώντας ένα εμβαπτιζόμενο ή τυπικό μπλέντερ μέχρι να γίνει αρκετά λείο για το γούστο σας.
(Εάν χρησιμοποιείτε ένα τυπικό μπλέντερ, φροντίστε να μην γεμίσετε το βάζο περισσότερο από το μισό γεμάτο ανά παρτίδα, αφήστε την τρύπα στο καπάκι ανοιχτή και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα για να διαφύγει η θερμότητα) και ρίξτε το ξανά στην κατσαρόλα. .
Προσθέστε το αποσυναρμολογημένο κοτόπουλο με κόκαλα και τα φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα για να βοηθήσετε τη σάλτσα να αποκτήσει περισσότερη γεύση, και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, περιστασιακά, ανακατεύοντας, μέχρι να βαθύνει το χρώμα και να μειωθεί ελαφρώς, περίπου 30 λεπτά.
(αν αρχίσει να καίγεται η σάλτσα χαμηλώνουμε τη φωτιά). Η σάλτσα γίνεται όταν η σάλτσα έχει πήξει και δεν είναι πλέον νερουλή. Πετάξτε το δέρμα και τα κόκαλα από το κοτόπουλο.
Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Επιστρέψτε το κρέας κοτόπουλου στο στιφάδο. Αφήνουμε το στιφάδο να σιγοβράσει. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε την εποχή με αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
Πώς να συγκεντρώσετε
Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, συναρμολογήστε όλα τα λαχανικά. Αφήνω στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400° F.
Τοστ σας Ρολά Bolillo στη μεσαία σχάρα του φούρνου, είτε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα είτε απευθείας στις σχάρες, για περίπου 10 λεπτά, γυρνώντας τη μέχρι τη μέση. Τοποθετήστε φρυγανισμένο Ρολά Bolillo σε κάθε πιάτο, κόβουμε κατά μήκος και απλώνουμε τη μαγιονέζα στη μία πλευρά του ψωμιού.
Από την άλλη πλευρά, αλείφετε μουστάρδα και από πάνω κάθε κομμάτι ψωμί με τριμμένο λάχανο ή δύο κομμάτια μαρούλι, φέτες αγγουριού, μερικά κρεμμύδια, φρέσκες ντομάτες και φέτες ραπανάκι.
Τυμβώνουμε το τεμαχισμένο κοτόπουλο σε κάθε κομμάτι ψωμί, ρίξτε μια μικρή κουταλιά σάλτσας σε κάθε Pan con Pollo και προσθέστε κάρδαμο ή κόλιαντρο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα Ρολά Bolillo. Buen provecho! 😋🍻
Σχετικές συνταγές:
- Κοτόπουλο λαχανικά Stir Fry
- Κοτόπουλο Tikka Masala
- Ταϊλανδικό γλυκό κοτόπουλο τσίλι
- Κοτόπουλο String Bean
- Κοτόπουλο Sichuan Mala
Συνταγή
Easy Pan con Pollo
Συστατικά
Για τη σάλτσα:
- 5 φρέσκες ντομάτες , ψιλοκομμένο
- 1-28 oz μπορεί να θρυμματίσει ντομάτες
- ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , ελαιόλαδο, κανόλα ή φυτικό λάδι
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 1 Πιπεριά Poblano ή πιπεριά (οποιουδήποτε χρώματος), ψιλοκομμένο
- 8 σκελιδες σκόρδο , κιμά
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- 3 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 1 κουτάλι της σούπας ζάχαρη
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 Χιλή Άντσο
- 1 Chile Guajillo ή Chile California
- 1 Χιλή Πασιλά
- 3 Δέντρο της Χιλής προαιρετικά (Για πιο πικάντικη σάλτσα)
- 1 πακέτα σάζον γκόγια κουλάντρο υ αχιότε
- 1 σούπας συν 1 κουτ bouillon με γεύση κοτόπουλο knorr προσαρμοστεί στη γεύση
- 1 ψητό κοτόπουλο από το κατάστημα ,Αποσυναρμολογήστε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια ή τη γαλοπούλα που περίσσεψε από την Ημέρα των Ευχαριστιών
Για συναρμολόγηση:
- 12 ή περισσότερα μεγάλα ρολά hoagie, bolillo, ή telera, όπως χρειάζεται
- ½ λάχανο , ψιλοκομμένο ή 16 φύλλα μένουν μαρούλι
- 1 δέσμη Κάρδαμο
- 2 Αγγλικά αγγούρια , ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
- 10 ραπανάκια , κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 large λευκό ή κόκκινο κρεμμύδι , κόβουμε στη μέση και σε λεπτές φέτες
- 2 large σφιχτές ντομάτες κομμένο φέτες
- κίτρινη μουστάρδα , όπως απαιτείται
- μαγιονέζα , όπως απαιτείται
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το chile arbol, το chile guajillo, το Chile Pasilla και το chile ancho και σοτάρετε, ανακατεύοντας για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι το λάδι να αρχίσει να γίνεται λίγο πορτοκαλί από τα τσίλι.
- Προσθέστε το σκόρδο, τις φρέσκες ντομάτες, την πιπεριά poblanos και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φρέσκα λαχανικά, ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε την κονσερβοποιημένη ντομάτα, ξεπλύνετε την κονσέρβα με 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και προσθέστε το νερό στο τηγάνι. πασπαλίστε με μπουγιόν κοτόπουλου και σαζόν goya culantro y achiote, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για γεύση. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αμέσως μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, ανακατεύοντας και ξύνοντας συνεχώς τον πάτο του τηγανιού.
- Χρησιμοποιώντας ένα immersion ή ένα τυπικό μπλέντερ, επεξεργαστείτε το μείγμα σε παρτίδες μέχρι να γίνει αρκετά λείο για το γούστο σας. (Εάν χρησιμοποιείτε τυπικό μπλέντερ, φροντίστε να μην γεμίσετε το βάζο περισσότερο από το μισό γεμάτο ανά παρτίδα, αφήστε την τρύπα στο καπάκι ανοιχτή και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα για να διαφύγει η θερμότητα) και αδειάστε το ξανά στην κατσαρόλα. .
- Προσθέστε το αποσυναρμολογημένο κοτόπουλο με κόκαλα και τα φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα για να βοηθήσετε τη σάλτσα να αποκτήσει περισσότερη γεύση και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, περιστασιακά ανακατεύοντας, μέχρι να βαθύνει το χρώμα και να μειωθεί ελαφρώς, περίπου 30 λεπτά (αν η σάλτσα αρχίζει να καίγεται, χαμηλώνουμε τη φωτιά). Η σάλτσα γίνεται όταν η σάλτσα έχει πήξει και δεν είναι πλέον νερουλή.
- Πετάξτε το δέρμα και τα κόκαλα από το κοτόπουλο. Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Επιστρέψτε το κρέας κοτόπουλου στο στιφάδο. Αφήνουμε το στιφάδο να σιγοβράσει. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε την εποχή με αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
Πώς να συναρμολογήσετε το Pan con Pollo
- Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, συναρμολογήστε όλα τα λαχανικά. Αφήνω στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400° F
- Ψήστε τα Bolillo Rolls σας στη μεσαία σχάρα του φούρνου, είτε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα είτε απευθείας στις σχάρες, για περίπου 10 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς τα μέχρι τη μέση.
- Σε κάθε πιάτο βάζετε φρυγανισμένα ρολά Bolillo, κόβετε κατά μήκος και απλώνετε τη μαγιονέζα στη μία πλευρά του ψωμιού. Από την άλλη πλευρά, αλείφετε μουστάρδα και πάνω σε κάθε κομμάτι ψωμί ρίχνετε τριμμένο λάχανο ή δύο κομμάτια μαρούλι, φέτες αγγουριού, μερικά κρεμμύδια, φρέσκες ντομάτες και φέτες ραπανάκι.
- Ρίξτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε κάθε ψωμί, ρίξτε μια μικρή κουταλιά σάλτσας σε κάθε Pan con Pollo και προσθέστε από πάνω κάρδαμο ή κόλιαντρο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα ρολά Bolillo. Buen provecho! 😋🍻
Notes
- Να αποθηκεύσω: Υπολείμματα σάλτσας Pan con Pollo στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.
- Για αναθέρμανση: Η σάλτσα στιφάδο κοτόπουλου μπορεί να ξαναζεσταθεί απαλά στην εστία σε μέτρια φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί καλά.
- Πώς να αποσυναρμολογήσετε ένα κοτόπουλο Rotisserie: Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου προς τα πάνω, περάστε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κοτόπουλου και βρείτε το κόκαλο. Κόψτε το από τη μία πλευρά και κόψτε το κόκαλο από πάνω προς τα κάτω. Στη συνέχεια, περάστε το μαχαίρι στην άλλη πλευρά του στήθους, κατά μήκος του ποδιού και του φτερού, κόβοντας ανάμεσα στο πόδι/φτερό και το στήθος.
- Ολόκληρο το στήθος πρέπει να αφαιρεθεί εύκολα τώρα. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά. Τραβήξτε απαλά το πόδι από την άρθρωση μέχρι να χωριστεί. Εάν δεν έρχεται εύκολα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι σας και να πιέσετε λίγο την άρθρωση για να την βοηθήσετε να απελευθερωθεί. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τα φτερά. Εναλλακτικά, μπορείτε να τραβήξετε το κρέας από το κοτόπουλο, πετάγοντας το δέρμα και τα κόκαλα πριν το προσθέσετε στη σάλτσα. Ωστόσο, συνιστώ ανεπιφύλακτα να αποσυναρμολογήσετε το κοτόπουλο και να αφήσετε το κόκκαλο για να βοηθήσετε στην ανάπτυξη περισσότερης γεύσης στη σάλτσα.
- Αποθηκεύστε την σάλτσα Pan con Pollo που έχει απομείνει στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για τρεις ημέρες.
- Όταν ανακατεύετε ζεστό υγρό, αφήστε το πρώτα να κρυώσει για περίπου πέντε λεπτά και μετά μεταφέρετέ το σε ένα μπλέντερ, γεμίζοντας μόνο μέχρι τη μέση. Βάλτε το καπάκι, αφήνοντας μια γωνία ανοιχτή. Καλύψτε το καπάκι με μια πετσέτα κουζίνας για να πιτσιλιστούν και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.