Αν ψάχνετε για μια φρουτώδη πινελιά στη συνταγή Κλασικών Ψωμιών Hot Cross, αυτό το Orange Hot Cross Bun είναι ακριβώς αυτό που ψάχνετε!
Είναι τέλειο για την περίοδο της Σαρακοστής, ειδικά τη Μεγάλη Παρασκευή. Η συνταγή συμπληρώνεται επίσης από έναν συνδυασμό μπαχαρικών, αποξηραμένων σταφίδων και ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού.
Το ξύσμα πορτοκαλιού και οι σταφίδες προσθέτουν μια επιπλέον φρουτώδη γεύση, κάνοντας αυτή τη συνταγή να ξεχωρίζει από την κλασική εκδοχή της.
Αυτά τα ψωμάκια καλύπτονται επίσης με τον παραδοσιακό σταυρό, φτιαγμένο από πάστα λευκού αλευριού, που συμβολίζει τη σταύρωση του Ιησού, και είναι ελαφρώς γυαλισμένο με κονσέρβες βερίκοκου για ένα γλυκό και κολλώδες φινίρισμα.
Είτε τα απολαύσετε ζεστά από το φούρνο είτε φρυγανισμένα για πρωινό, αυτά τα πορτοκαλί Hot Cross Buns είναι σίγουρο ότι θα ικανοποιήσουν και θα γίνουν ένα νέο πασχαλινό κλασικό στο σπίτι σας.
Για μια πιο κλασική συνταγή για το ζεστό σταυρό ψωμάκι, ρίξτε μια ματιά στο δικό μας Κλασικά ζεστά τσουρέκια σταυρού συνταγή.
Ή, αν θέλετε μια πιο υγιεινή εναλλακτική για το πασχαλινό κέρασμα, δοκιμάστε τη δική μας τσουρέκια ολικής αλέσεως ζεστά σταυρωτά!
Πώς να φτιάξετε τσουρέκια με πορτοκαλί ζεστό σταυρό
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλάτι στο κέντρο μιας καθαρής επιφάνειας εργασίας ή 30 qt. μπολ ανάμειξης κανονικού βάρους. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος του αλευριού.
Προσθέστε τη μαγιά και το χλιαρό γάλα στο πηγάδι και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά στο υγρό μείγμα, ακολουθούμενο από το μαλακωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το μέλι. Αρχίζουμε να ενσωματώνουμε το αλεύρι, ξεκινώντας από το εσωτερικό χείλος του πηγαδιού.
Η ζύμη θα ενωθεί σε μια δασύτριχη μάζα όταν ενσωματωθεί περίπου το μισό αλεύρι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό, περίπου 15 λεπτά.
Προσθέστε τις σταφίδες και το ξύσμα πορτοκαλιού στη ζύμη και ζυμώστε τα μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα.
Βουτυρώνουμε γενναιόδωρα ένα μεγάλο καθαρό μπολ και μεταφέρουμε τη μπάλα ζύμης σε αυτό. Γυρίστε τη μπάλα να καλύψει με το βούτυρο και στη συνέχεια καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει ζεστά μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1 με 1-½ ώρα.
Βουτυρώνετε ένα ταψί 9 επί 13 ιντσών. Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και χωρίστε τη σε 12 ίσα κομμάτια (περίπου 90 με 100 γραμμάρια το καθένα) με ξύστρα πάγκου ή κοφτερό μαχαίρι.
Πλάθετε κάθε κομμάτι σε μπάλα και το βάζετε στο έτοιμο ταψί.
Καλύψτε το τηγάνι σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα ή σκεπάστε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί ξανά, περίπου 1 έως 1-½ ώρα.
(περισσότερο αν η ζύμη έχει παγώσει). Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 βαθμούς.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μαλακό βούτυρο και τη βανίλια. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα για να σχηματιστεί μια λεία πάστα.
Μεταφέρετε την πάστα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή με φερμουάρ και κόψτε μια τρύπα ⅓ ίντσας σε μια γωνία. Σωληνώσεις στα κέντρα των σφαιρών προς μία κατεύθυνση και μετά πάλι προς την αντίθετη κατεύθυνση έτσι ώστε κάθε μπάλα να έχει ένα σταυρό.
Ψήστε τα πορτοκαλί ζεστά ψωμάκια σταυρού μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν, για 25 με 30 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία ενός κεντρικού ψωμιού πρέπει να είναι 190 μοίρες.
Όσο ψήνονται τα ψωμάκια, βράζουμε τη μαρμελάδα πορτοκαλιού ή τις κονσέρβες βερίκοκου και το νερό σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι καθώς ψήνεται μέχρι το μείγμα να γίνει ένα αραιό, γυαλιστερό υγρό, περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Όταν βγουν τα ψωμάκια από το φούρνο, αλείφουμε το σιρόπι ομοιόμορφα. Σερβίρετε τα κουλούρια Orange Hot Cross ζεστά, ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Σχετικές συνταγές
- Hot Cross ψωμάκια
- Ψωμί για Tortas
- Ψωμάκια ολικής αλέσεως Ζεστό σταυρό
- Ψωμάκια Πορτοκαλί Hot Cross
- Ψωμί πατάτας
- Ψωμί του Πάσχα
- Ρολό Telera
Συνταγή
Εύκολα τσουρέκια με πορτοκαλί ζεστό σταυρό
Εργαλεία
Συστατικά
Για τα ψωμάκια:
- 500g (4 φλιτζάνια) αλεύρι ψωμιού ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις κουταλιές , ισοπεδωμένο & κοσκινισμένο
- ¾ κουταλάκια του γλυκού Αλεσμένη κανέλα Saigon
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο πρόσφατα τριμμένο
- Μια πρέζα αρωματοπιπέρι
- 80g κρυσταλλική ζάχαρη
- 20g μέλι
- 10g (2-½ κουταλάκια του γλυκού) αλάτι kosher
- 80g ανάλατο βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 225 ml πλήρες γάλα (100 F-115 F) ή όπως απαιτείται
- 11g στιγμιαία ξηρή μαγιά
- 1 μεγάλο αυγό θερμοκρασία δωματίου
- 1 μεγάλος κρόκος αυγού θερμοκρασία δωματίου
- 60g σταφίδες ενυδατωμένο
- 15 ml καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- Ζέση από 2 πορτοκάλια
Για την πάστα Cross:
- 50g ζάχαρη
- 100g αλεύρι
- ½ κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 40ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, γάλα ή νερό , ή όσο χρειάζεται για να φτιάξετε μια σωληνοειδή πάστα
- 50g ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- ζέστη από ½ πορτοκάλι
Για το γλάσο βερίκοκου:
- 165g (½ φλιτζάνι) Μαρμελάδα πορτοκαλιού ή κονσέρβες βερίκοκου όπως το Bonne Maman
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
Οδηγίες
- Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλάτι στο κέντρο μιας καθαρής επιφάνειας εργασίας ή 30 qt. μπολ ανάμειξης κανονικού βάρους. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος του αλευριού. Προσθέστε τη μαγιά και το χλιαρό γάλα στο πηγάδι και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
- Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά στο υγρό μείγμα, ακολουθούμενο από το μαλακωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το μέλι. Αρχίζουμε να ενσωματώνουμε το αλεύρι, ξεκινώντας από το εσωτερικό χείλος του πηγαδιού.
- Η ζύμη θα αρχίσει να ενώνεται σε μια δασύτριχη μάζα όταν ενσωματωθεί περίπου το μισό από το αλεύρι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τις σταφίδες και το ξύσμα πορτοκαλιού στη ζύμη και ζυμώστε τα μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα.
- Βουτυρώνουμε γενναιόδωρα ένα μεγάλο καθαρό μπολ και μεταφέρουμε τη μπάλα ζύμης σε αυτό. Γυρίστε τη μπάλα να καλύψει με το βούτυρο και στη συνέχεια καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1 με 1-½ ώρα.
- Βουτυρώνετε ένα ταψί 9 επί 13 ιντσών. Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και χωρίστε τη σε 12 ίσα κομμάτια (περίπου 90 με 100 γραμμάρια το καθένα) με ξύστρα πάγκου ή κοφτερό μαχαίρι.
- Πλάθετε κάθε κομμάτι σε μπάλα και το βάζετε στο έτοιμο ταψί. Καλύψτε το τηγάνι σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα ή σκεπάστε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί ξανά, περίπου 1 έως 1-½ ώρα (περισσότερο αν η ζύμη έχει κρυώσει). Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 βαθμούς.
- Ετοιμάζουμε την επικάλυψη: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μαλακό βούτυρο και τη βανίλια. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα για να σχηματιστεί μια λεία πάστα. Μεταφέρετε την πάστα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σακούλα με φερμουάρ και κόψτε μια τρύπα XNUMX ίντσας σε μια γωνία. Διοχετεύστε γραμμές στα κέντρα των σφαιρών προς μία κατεύθυνση και μετά πάλι προς την αντίθετη κατεύθυνση, έτσι ώστε κάθε μπάλα να έχει ένα σταυρό.
- Ψήστε τα πορτοκαλί ζεστά ψωμάκια σταυρού μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν, για 25 με 30 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία ενός κεντρικού ψωμιού πρέπει να είναι 190 μοίρες. Όσο ψήνονται τα ψωμάκια, βράζουμε τη μαρμελάδα πορτοκαλιού ή τις κονσέρβες βερίκοκου και το νερό σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι καθώς ψήνεται μέχρι το μείγμα να γίνει ένα αραιό, γυαλιστερό υγρό, περίπου 3 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά. Μόλις βγουν τα ψωμάκια από το φούρνο, τα αλείφουμε ομοιόμορφα με το σιρόπι. Σερβίρετε τα κουλούρια Orange Hot Cross ζεστά, ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.