Αυτή η τάρτα φρέσκων φρούτων είναι το τέλειο απλό και νόστιμο καλοκαιρινό γλυκό! Θα λατρέψετε πόσο βουτυρένιο και τραγανό είναι το Pate Sucree (Sweet Pastry Crust) και πώς συμπληρώνει την πλούσια κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας και τις φρέσκες φράουλες και τα ακτινίδια.
Αυτή η τάρτα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για κάθε περίσταση που αφήνει τους άλλους να πεινάσουν για περισσότερα.
Πώς να φτιάξετε τάρτα φρούτων
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Για την κρούστα ζαχαροπλαστικής: Πατήστε Συνταγή για πατέ σουκρέ.
Ζεσταίνουμε το γάλα και τη μισή ζάχαρη σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι λίγο πριν πάρει βράση (όταν αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες γύρω από την άκρη του τηγανιού).
Σε ένα μέτριο πυρίμαχο μπολ, χτυπήστε μαζί την υπόλοιπη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, το αλάτι, το αυγό και τον κρόκο αυγού μέχρι να γίνει παχύρρευστο, κρεμώδες και ανοιχτό κίτρινο για περίπου 2 λεπτά.
Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, ρίξτε αργά ⅓ φλιτζάνι γάλα στο μείγμα των αυγών για να μαλακώσετε τα αυγά. Όταν το γάλα ανακατευτεί στο μείγμα με τους κρόκους του αυγού, επιστρέψτε τα όλα στην κατσαρόλα και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά.
Χτυπάμε συνεχώς και δυνατά μέχρι να πήξει σε μια κρεμώδη πουτίγκα, για περίπου 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Στη συνέχεια, αδειάστε αμέσως την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε ένα πυρίμαχο μπολ. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη πιέζοντας απευθείας την επιφάνεια της κρέμας ζαχαροπλαστικής (για να μην σχηματιστεί δέρμα) και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε.
Πώς να συγκεντρώσετε
Χτυπάμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ομογενοποιηθεί και απλώνουμε ομοιόμορφα στη σουκρέ πατέ με μια σπάτουλα offset. Τακτοποιήστε τις φράουλες και το ακτινίδιο σε ότι σχέδιο προτιμάτε.
Μπορείτε να κάνετε ομόκεντρους κύκλους, σειρές ή στοιβαγμένες τυχαία πάνω από την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Μόλις τελειώσει η συναρμολόγηση της τάρτας, δεν πρέπει να φαίνεται η κρέμα.
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βερίκοκο και το συντηρούμε με 1 κουταλιά της σούπας νερό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να αραιώσει. Εναλλακτικά, μπορείτε να το ζεστάνετε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα. (Αν η κονσέρβα είναι χοντρή, περάστε την από ένα κόσκινο).
Χρησιμοποιήστε ένα μαλακό πινέλο ζαχαροπλαστικής για να το βάψετε με το ζεστό γλάσο βερίκοκου. Μην αφήνετε κανένα γυμνό σημείο. γλασάρουμε όλα τα φρούτα. Η τάρτα πρέπει να καταναλωθεί την ίδια μέρα που συναρμολογείται, διαφορετικά θα μουσκέψει. Αν η τάρτα δεν σερβίρεται αμέσως, τη φυλάμε στο ψυγείο για έως και 12 ώρες.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολη τάρτα φρούτων
Συστατικά
Για την τάρτα φρούτων:
- 1 συνταγή Πατέ σουκρέ Κρούστα (Κάντε κλικ στο Pate Sucree Recipe).
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα ή μισό μισό
- 100 g (½ φλιτζάνι) ζάχαρη διαιρούμενο
- 25 g (3 κουταλιές της σούπας) άμυλο καλαμποκιού
- 1 μεγάλο αυγό , θερμοκρασία δωματίου
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών , θερμοκρασία δωματίου
- 14 g (3 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 15 ml (3 κουταλάκια του γλυκού) καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 6 ακτινίδια , ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 λίρα φρέσκες φράουλες , κομμένο σε φέτες
Για το γλάσο βερίκοκου:
- 83 g (¼ φλιτζάνι) Μαρμελάδα πορτοκαλιού ή κονσέρβες βερίκοκου όπως Bonne Maman
- 1 κουτάλι της σούπας νερό
Οδηγίες
Για την κρούστα ζαχαροπλαστικής: Κάντε κλικ στο Pate Sucree Recipe.
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
- Ζεσταίνουμε το γάλα, το αλάτι και τη μισή ζάχαρη σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι λίγο πριν πάρει βράση (όταν δείτε ότι αρχίζουν να σχηματίζονται φυσαλίδες γύρω από την άκρη του τηγανιού) για περίπου 5 λεπτά. .
- Σε ένα μέτριο πυρίμαχο μπολ, χτυπήστε μαζί την υπόλοιπη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο, το αυγό και τον κρόκο αυγού μέχρι να γίνει παχύρρευστο, κρεμώδες και ανοιχτό κίτρινο, για περίπου 2 λεπτά. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, ρίξτε σιγά σιγά ⅓ φλιτζάνι γάλα στο μείγμα των κρόκων αυγού για να μαλακώσετε τα αυγά.
- Όταν το γάλα ανακατευτεί στο μείγμα των αυγών, επιστρέψτε τα όλα στην κατσαρόλα και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά. Χτυπάμε συνεχώς και δυνατά μέχρι να πήξει σε κρεμώδη υφή πουτίγκας, για περίπου 4 με 5 λεπτά. Μην το αφήσετε να βράσει!
- Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίξτε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Στη συνέχεια αδειάστε αμέσως την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε ένα πυρίμαχο μπολ. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη που πιέζεται απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας ζαχαροπλαστικής (για να μην σχηματιστεί πέτσα) και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε.
Για συναρμολόγηση:
- Χτυπάμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ομογενοποιηθεί και απλώνουμε ομοιόμορφα στη σουκρέ πατέ με μια σπάτουλα offset. Τακτοποιήστε τις φράουλες και το ακτινίδιο σε ότι σχέδιο προτιμάτε. Μπορείτε να κάνετε ομόκεντρους κύκλους, σειρές ή να στοιβάζετε τυχαία πάνω από την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Μόλις τελειώσει η συναρμολόγηση της τάρτας, δεν πρέπει να φαίνεται η κρέμα.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη κονσέρβα βερίκοκου με 1 κουταλιά της σούπας νερό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να αραιώσει. Εναλλακτικά, μπορείτε να το ζεστάνετε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα. (Αν η κονσέρβα είναι χοντρή, μπορείτε να την στραγγίσετε από ένα κόσκινο).
- Χρησιμοποιήστε ένα μαλακό πινέλο ζαχαροπλαστικής για να το βάψετε με το ζεστό γλάσο βερίκοκου. Μην αφήνετε κανένα γυμνό σημείο. φροντίστε να γλασάρετε όλα τα φρούτα. Η τάρτα πρέπει να καταναλωθεί την ίδια μέρα που συναρμολογείται, διαφορετικά θα μουσκέψει. Εάν δεν σερβίρετε αμέσως την τάρτα, φυλάξτε την στο ψυγείο για έως και 12 ώρες.
Notes
- Η τάρτα πρέπει να καταναλωθεί την ίδια μέρα που συναρμολογείται, διαφορετικά θα μουσκέψει. Εάν δεν σερβίρετε αμέσως την τάρτα, φυλάξτε την στο ψυγείο για έως και 12 ώρες.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.