Το Ebjo χρησιμοποιεί τις υπέροχες γεύσεις του καλοκαιριού με αυτή τη συνταγή για φρέσκο κέικ ροδάκινου. Γεμάτο με ζουμερά ροδάκινα, ζεστά μπαχαρικά και βουτυρώδη επικάλυψη streusel, αυτό το υγρό και τρυφερό κέικ είναι μια απόλαυση για τους γευστικούς σας κάλυκες.
Ο συνδυασμός αρωματικής κανέλας, μοσχοκάρυδου και κάρδαμου συμπληρώνει τη φυσική γλυκύτητα των ροδάκινων, ενώ το streusel προσθέτει μια χορταστική τραγανή γεύση. Είτε το απολαμβάνετε ως απόλαυση πρωινού είτε ως γλυκό επιδόρπιο, αυτό το κέικ ροδάκινου θα εντυπωσιάσει.
Πώς να φτιάξετε κέικ ροδάκινου
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μέση. Στρώστε με λαδόκολλα ή βούτυρο, αλευρώστε ένα (1) αντικολλητικό ταψί 9 ιντσών με ελατήριο και αφήστε το στην άκρη.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κανέλα, το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, τα πεκάν και τις ζάχαρες σε ένα μεσαίο μπολ43. Με τα χέρια σας τρίψτε το βούτυρο στο μείγμα μέχρι να ενσωματωθεί, πιέζοντάς το σε μικρές σβώλους. Παγώνουμε μέχρι να κρυώσει, περίπου 5 λεπτά.
Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το κάρδαμο και το μοσχοκάρυδο σε ένα μεγάλο μπολ. Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα κουπιών ή τα χτυπητήρια, χτυπήστε το λάδι αβοκάντο, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν, περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε το αυγό, τα σναπ ροδάκινου και τη βανίλια και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού εναλλάξ με το βουτυρόγαλα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, μην το παρακάνουμε!
(Το κουρκούτι θα είναι πηχτό). Μεταφέρουμε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και λειαίνουμε την κορυφή με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε τα ροδάκινα από πάνω, με τη φλούδα προς τα πάνω, σε κυκλικό σχέδιο, ώστε να καλύπτουν κυρίως το κουρκούτι, και πασπαλίστε την επικάλυψη streusel.
Ψήστε το κέικ με δαμάσκηνο για 50 με 60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω και ένα δοκιμαστικό να βγει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει στο τηγάνι σε μια σχάρα. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε!
Σχετικές συνταγές:
- Αγαπημένη Budin Marmolada
- Carrot Cake Cupcakes
- Red Velvet Cupcakes με κρέμα τυριού πορτοκαλιού
- Dulce de Leche Pionono “Dulce De Leche Cake Roll”
- Συνταγή κέικ με συμπυκνωμένο γάλα
Συνταγή
Εύκολο κέικ με φρέσκο ροδάκινο
Συστατικά
Για το φρέσκο κέικ ροδάκινου:
- 200 g (1-½ φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, με κουτάλι σε μεζούρα και ισοπεδωμένο
- 1 κουτάλι της σούπας μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 8 κουταλιές της σούπας (½ φλιτζάνι) λάδι αβοκάντο ή ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- ¾ φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό , θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουτάλι της σούπας Peach Schnapps
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα , πλήρες γάλα ή ξινόγαλα
- 1-½ λίρες (περίπου 3) Ροδάκινα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε φέτες πάχους περίπου ⅓ ίντσες
Για το κάλυμμα Streusel
- 1-⅓ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ραβδί ανάλατο βούτυρο , έλιωσε
- ⅓ φλιτζάνι συσκευασμένο ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- ¾ φλιτζάνι φρυγανισμένα πεκάν , χοντροκομμένα
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο , φρεσκοτριμμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα , έδαφος
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση. Στρώστε με λαδόκολλα ή βούτυρο και αλευρώστε ένα (1) αντικολλητικό ταψί 9 ιντσών με ελατήριο και αφήστε το στην άκρη.
Για το Streusel:
- Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την κανέλα, το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, τα πεκάν και τη ζάχαρη. Με τα χέρια σας τρίψτε το βούτυρο στο μείγμα μέχρι να ενσωματωθεί, πιέζοντάς το σε μικρές σβώλους. Παγώνουμε μέχρι να κρυώσει, περίπου 5 λεπτά.
Για το φρέσκο κέικ ροδάκινου:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το κάρδαμο και το μοσχοκάρυδο.
- Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα κουπιών ή τα χτυπητήρια, χτυπήστε το λάδι αβοκάντο, το βούτυρο, το αλάτι και τα σάκχαρα μέχρι να ενωθούν, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε το αυγό, τα σναπ ροδάκινου και τη βανίλια και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού, εναλλάξ με το βουτυρόγαλα, και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, μην ανακατεύετε! (Το κουρκούτι θα είναι πηχτό).
- Μεταφέρουμε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και λειαίνουμε την κορυφή με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε τα ροδάκινα από πάνω, με την πέτσα προς τα πάνω σε κυκλικό μοτίβο, ώστε να καλύπτουν ως επί το πλείστον το κουρκούτι, και πασπαλίστε την επικάλυψη streusel.
- Ψήστε το κέικ δαμάσκηνου για 50 με 60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω και ένα δοκιμαστικό να βγει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει στο τηγάνι σε μια σχάρα. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε!
Notes
- Το φρέσκο κέικ ροδάκινου μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, χαλαρά σκεπασμένο, για έως και 2 ημέρες.
- Μετρήστε σωστά: Μετρήστε το αλεύρι ρίχνοντάς το με κουταλιά στο μεζούρα και, στη συνέχεια, ισοπεδώστε το με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού ή χρησιμοποιήστε τις μετρήσεις βάρους. (Χρησιμοποιώ ένα κύπελλο ξηρής μέτρησης 240 ml)
- Πώς να τοστάρετε πεκάν
- Το κέικ Fresh Peach μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για τρεις μήνες. Στη συνέχεια, το βράδυ πριν σκοπεύετε να το φάτε, αφήστε το να ξεπαγώσει στον πάγκο. Στη συνέχεια, το ξαναζεστάνουμε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε μέχρι να ζεσταθεί.
- Βγάζουμε το φρέσκο ροδάκινο από το φούρνο και τα κρυώνουμε στο ταψί σε μια σχάρα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, περιηγηθείτε στο εξωτερικό του κέικ και μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.