Αν ψάχνετε για ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο για να ικανοποιήσετε τις λιγούρες σας για θαλασσινά, μην ψάξετε πέρα από το Chupin de Pescado.
Αυτό το παραδοσιακό λατινοαμερικάνικο ψάρι στιφάδο είναι γεμάτο με φρέσκα και αρωματικά συστατικά, όπως κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες και πατάτες, όλα σιγοβρασμένα σε έναν μυρωδάτο ζωμό που παρασκευάζεται με λευκό κρασί και σπιτικό ζωμό ψαριού.
Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο και αλμυρό γεύμα που θα σας αφήσει να νιώσετε ζεστασιά και ικανοποίηση. Είτε είστε λάτρης των θαλασσινών είτε ψάχνετε απλώς για μια νόστιμη νέα συνταγή, το Chupin de Pescado είναι ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε σίγουρα θα εντυπωσιάσει.
Πώς να φτιάξετε το Chupin de Pescado
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού σε λαδόκολλα και πασπαλίστε το με αλάτι kosher, πιπέρι και ξύσμα λεμονιού. Περιχύστε το χυμό λεμονιού πάνω από τα φιλέτα και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο για 20 με 30 λεπτά.
Βγάζουμε τα φιλέτα ψαριού από το ψυγείο και τυλίγουμε κάθε φιλέτο, ξεκινώντας από το στενό άκρο και πλέκουμε μια μεγάλη οδοντογλυφίδα για να κρατήσει το ρολό κλειστό. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε όλα τα ψάρια. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας επιπλέον ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά poblano, το καρότο, τις ντομάτες και το σκόρδο. καρυκεύστε με 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και φύλλο δάφνης.
Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά. Deglaze με λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το ζωμό κότας και τις πατάτες. Το αφήνετε να πάρει βράση για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει.
Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 8 με 10 λεπτά. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. Τοποθετήστε τα κομμάτια των ψαριών που έχετε καρυκευτεί προηγουμένως ανάμεσα στα λαχανικά στο τηγάνι και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθούν και το ψάρι να είναι αδιαφανές για περίπου 2 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο. καλύψτε το Chupin de Pescado για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρούμε την οδοντογλυφίδα και σερβίρουμε το Chupin de Pescado πάνω από λευκό ρύζι. Απολαύστε το!
Σχετικές συνταγές:
- Πικάντικο κορεάτικο μοσχαρίσιο στιφάδο
- Φακές ντομάτας στιφάδο
- Βοδινό κρέας κατσαρόλας
- Στιφάδο θαλασσινών
- Μοσχαρίσιο στιφάδο με ρύζι
Συνταγή
Εύκολο Chupin de Pescado
Συστατικά
- 8 Φιλέτα γατόψαρου , μπακαλιάρος, τιλάπια ή οποιοδήποτε σφιχτό φιλέτο ψαριού
- 1 μεγάλο κρεμμύδι , ζουλιέν σε φέτες
- 1 καρότο , ζουλιέν σε φέτες
- 1 φλιτζάνι (0.24 l) λευκό κρασί
- ½ φλιτζάνι Σπιτικός ζωμός ψαριού , Ζωμός κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο Knorr ή ζωμός λαχανικών
- 1 πιπεριά poblano ή πράσινη πιπεριά , ζουλιέν σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά , Julienne σε φέτες
- 5 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 6 Ντομάτες Ρομά , κομμένο σε φέτες
- 2 πατάτες , σε λεπτές φέτες (περίπου ¼ ίντσας)
- 1 δάφνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- ½ μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια , ψιλοκομμένο
- ½ μάτσο κόλιαντρο ή ιταλικό μαϊντανό , ψιλοκομμένο
- 1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού , να δοκιμάσω
- Χυμό και ξύσμα για 2 λεμόνια
- 3 Ποσ Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή όσο χρειάζεται
Οδηγίες
- Τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού σε ένα κομμάτι λαδόκολλα και πασπαλίστε το με αλάτι kosher πιπέρι και ξύσμα λεμονιού. Περιχύστε το χυμό λεμονιού πάνω από τα φιλέτα και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο για 20 με 30 λεπτά.
- Βγάζουμε τα φιλέτα ψαριού από το ψυγείο και τυλίγουμε κάθε φιλέτο ξεκινώντας από το στενό άκρο και πλέκουμε μια μεγάλη οδοντογλυφίδα για να κρατήσει το ρολό κλειστό. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε όλα τα ψάρια.
- Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας επιπλέον ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά poblano, το καρότο, τις ντομάτες και το σκόρδο. καρυκεύστε με 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και φύλλο δάφνης. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά.
- Γλασέ με λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το ζωμό κότας και τις πατάτες. Το αφήνετε να πάρει βράση για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 8 με 10 λεπτά. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. Τοποθετήστε τα κομμάτια των ψαριών που είχατε καρυκευτεί προηγουμένως ανάμεσα στα λαχανικά στο τηγάνι και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθούν και τα ψάρια να είναι αδιαφανή για περίπου 2 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο. σκεπάζουμε για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρούμε την οδοντογλυφίδα και σερβίρουμε το Chupin de Pescado πάνω από λευκό ρύζι.
- Απολαύστε το!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.