Αυτή η κλασική συνταγή κέικ με λίβρα λεμονιού είναι η αγαπημένη της οικογένειάς μου. Το κέικ έχει μια υπέροχη γεύση λεμονιού που αναδεικνύει τη φρεσκάδα της ερήμου, χάρη στο ξύσμα και το φρέσκο χυμό λεμονιού.
Έχει μια ελαφριά, αφράτη, υγρή υφή από το βουτυρόγαλα και ένα νόστιμο γλυκό και πικάντικο γλάσο λεμονιού. Είναι επίσης ένα από τα πιο εύκολα κέικ.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε κέικ με λίβρα λεμονιού
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στην κεντρική θέση και προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα τυπικό ταψί Bundt 12 φλιτζανιών ή ψεκάζετε με Baking Spray με αλεύρι.
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το άμυλο καλαμποκιού. Αφήνω στην άκρη. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν, για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε αυγό και ξύνοντας τις πλευρές του μπολ. Σε ένα μεζούρα δύο φλιτζανιών, συνδυάστε ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού, ξύσμα, βανίλια και βουτυρόγαλα.
Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα του αλευριού και το βουτυρόγαλα στα τρίτα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Ξύστε τις πλευρές του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα και ανακατέψτε γρήγορα για να βεβαιωθείτε ότι το κουρκούτι έχει ενσωματωθεί καλά.
Ρίχνουμε το κουρκούτι λεμονιού στην προετοιμασμένη μάζα και λειαίνουμε την επιφάνεια. Ψήστε για 40 έως 50 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα δοκιμαστικό κέικ ή ένα σουβλάκι που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο και οι άκρες να αρχίσουν να απομακρύνονται από τις πλευρές του ταψιού.
Αφήνουμε να κρυώσει στο τηγάνι για 10 λεπτά, μετά αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και κρυώνουμε εντελώς.
Πώς να φτιάξετε γλάσο λεμονιού
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού όσο χρειάζεται, 1 κουταλάκι του γλυκού τη φορά, μέχρι να χυθεί το γλάσο.
Ρίξτε με κουτάλι το γλάσο πάνω από το υγρό κέικ λεμονιού και αφήστε το να δέσει για 20 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
Περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από το λεμόνι:
- Κόπες βατόμουρου λεμονιού
- Λεμονάδα φράουλας χωρίς ζάχαρη
- Λεμονάδα κεράσι χωρίς ζάχαρη
- 100% Μύρτιλα με λεμόνι ολικής αλέσεως
- Χυμός παπάγιας με μια πινελιά λεμονιού Λεμόνι Curd
Συνταγή
Εύκολο κέικ με λίβρες λεμονιού
Συστατικά
Κέικ με λίβρα λεμονιού:
- 344 g (2 ¾ φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 30 g (¼ φλιτζάνι) άμυλο καλαμποκιού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ¼ φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού , 2 μεγάλα λεμόνια
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα , ανακινημένο ή ξινόγαλο (βλέπε σημειώσεις)
- 226 g (2 ξυλάκια) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 400 g (2 φλιτζάνια) κρυσταλλική ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά , σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ φλιτζάνι τριμμένο ξύσμα λεμονιού , χαλαρά συσκευασμένο (4 έως 5 μεγάλα λεμόνια)
- Βούτυρο ή αντικολλητικό σπρέι και απλό αλεύρι για άλειμμα
Για το γλάσο λεμονιού:
- 1-½ φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στην κεντρική θέση και προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα τυπικό ταψί Bundt 12 φλιτζανιών ή ψεκάζετε με Baking Spray με αλεύρι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το άμυλο καλαμποκιού. Αφήνω στην άκρη. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν ελαφρύ και αφράτο, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε αυγό και ξύνοντας τις πλευρές του μπολ. Σε ένα μεζούρα δύο φλιτζανιών, συνδυάστε ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού, ξύσμα, βανίλια και βουτυρόγαλα.
- Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα του αλευριού και το βουτυρόγαλα στα τρίτα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Ξύστε τις πλευρές του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα και ανακατέψτε γρήγορα για να βεβαιωθείτε ότι το κουρκούτι έχει ενσωματωθεί καλά.
- Ρίχνουμε το κουρκούτι λεμονιού στην προετοιμασμένη μάζα και λειαίνουμε την επιφάνεια. Ψήστε για 40 έως 50 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα δοκιμαστικό κέικ ή ένα σουβλάκι που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο και οι άκρες να αρχίσουν να απομακρύνονται από τις πλευρές του ταψιού. Αφήνουμε να κρυώσει στο τηγάνι για 10 λεπτά, μετά αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και κρυώνουμε εντελώς.
- Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το γλάσο λεμονιού: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας περισσότερο χυμό λεμονιού όσο χρειάζεται, 1 κουταλάκι του γλυκού τη φορά, μέχρι να χυθεί το γλάσο. Ρίξτε με κουτάλι το γλάσο πάνω από το Lemon Pound Cake και αφήστε το να δέσει για 20 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
Notes
- Πώς να φτιάξετε σπιτικό βουτυρόγαλα: Προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο λεμόνι, λάιμ ή λευκό αποσταγμένο ξύδι σε ένα ποτήρι μεζούρα και προσθέστε αρκετό γάλα για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι ολικό υγρό. ανακατεύουμε να ενωθούν και αφήνουμε για 5 λεπτά (το μείγμα θα αρχίσει να πήζει). Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε όπως αναφέρεται στη συνταγή.
- Για πιο αραιό γλάσο, προσθέστε 1 έως 4 κουταλιές της σούπας γάλα ή γάλα εβαπορέ.
- Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο τυχόν υπολείμματα για έως και 5 ημέρες, φροντίζοντας να επαναφέρετε το κέικ με λεμόνι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
- Μην το παρακάνετε όταν πρόκειται για ανάμειξη. ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
- Μην τα παραψήσετε.
- Αυτή η συνταγή για κέικ λεμονιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε 36 cupcakes (ο χρόνος ψησίματος πρέπει να είναι μεταξύ 25 και 30 λεπτά), (3) στρογγυλά κέικ 9 ιντσών (30 και 35 λεπτά) ή ένα κέικ μισού φύλλου 13 x 18 ιντσών (20 και 25 λεπτά)
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.