Ας ξεκινήσουμε την εορταστική περίοδο ψησίματος με μια κλασική συνταγή μπισκότων. Αυτή η συνταγή για μπισκότα με ζάχαρη σοκολάτας είναι αναμφίβολα μια από τις πιο απλές που έχω φτιάξει ποτέ. Εκτός από νόστιμο, απαιτεί μόνο μερικά απλά και ευρέως διαθέσιμα υλικά.
Επιπλέον, η ζύμη μπισκότων είναι πολύ εύκολη στη χρήση, βγαίνει πάντα τέλεια και δεν χρειάζεται χρόνο για να την φτιάξετε. Αυτά τα μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας είναι η τέλεια γλυκιά απόλαυση για κάθε περίσταση.
Για περισσότερα μπισκότα εμπνευσμένα από τις γιορτές, δείτε αυτές τις συνταγές: Μπισκότα μελοψωμάτων, Μπισκότα μελάσας, Μπισκότα Snickerdoodles, Μπισκότα σύκου, και Μπισκότα χιονοστιβάδας πεκάν.
Πώς να φτιάξετε μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας
Σημείωση: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη κακάο. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μπολ του μίξερ με εξάρτημα κουπιών, ανακατέψτε το ανάλατο βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη για περίπου λεπτά. χτυπάμε στον κρόκο και καθαρό εκχύλισμα βανίλιας.
Προσθέστε το μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κόψτε τη ζύμη στη μέση, σχηματίστε επίπεδους δίσκους, τυλίξτε κάθε μισό με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή όλη τη νύχτα.
Τοποθετήστε τις σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτα του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 βαθμούς F—στρώστε 2 φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα. αφήνω στην άκρη. Ανοίξτε 1 κομμάτι ζύμης ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας σε ένα ορθογώνιο 14 επί 10 ίντσες πάχους ⅛ ίντσας.
Κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερα μπισκότα με όποιο κόφτη μπισκότων θέλετε, κρατώντας και κρυώνοντας τα υπολείμματα, στη συνέχεια μεταφέρετε γρήγορα τα μπισκότα στο ταψί, τοποθετώντας τα σε απόσταση ½ ίντσας μεταξύ τους στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος.
Εάν η ζύμη γίνει πολύ μαλακή, επαναφέρετε την στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει.
Ψήνουμε μέχρι να σφίξει και να φουσκώσει ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά. Ψύξτε σε ένα ταψί για 5 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. τα μπισκότα θα γίνουν τραγανά καθώς κρυώνουν.
Πώς να φτιάξετε γλάσο
Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε με σύρμα το ζάχαρη άχνη με γάλα εβαπορέ (ξεκινήστε με 2 κουταλιές της σούπας, πιθανότατα θα χρειαστείτε περισσότερο γάλα για την τέλεια συνοχή επάλειψης).
Χτυπάμε σε σιρόπι καλαμποκιού και καθαρό εκχύλισμα βανίλιας μέχρι το γλάσο να γίνει λείο και γυαλιστερό. αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε περισσότερο σιρόπι καλαμποκιού. Μοιράστε το γλάσο σε όσα μπολ θέλετε για διαφορετικά χρώματα. Στη συνέχεια, προσθέστε χρωματισμό τροφίμων μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή ένταση.
Χρωματίστε το γλάσο πάνω από τα μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή βυθίστε τις άκρες στο γλάσο. Πασπαλίζουμε με χρωματιστή ζάχαρη ή άλλα διακοσμητικά όσο το γλάσο είναι ακόμα υγρό. Αφήστε τα μπισκότα να σταθεροποιηθούν σε κερωμένο χαρτί.
Σχετική συνταγή:
- Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας
- Μπισκότα σοκολάτας με βρώμη
- Μπισκότα χιονοστιβάδας πεκάν
- Μπισκότα ρικότα λεμονιού
- Μπισκότα βουτύρου φυστικιών
- Μεξικάνικα μπισκότα γάμου
Συνταγή
Εύκολα μπισκότα σοκολάτας με ζάχαρη
Συστατικά
Για τα μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας
- 226 g (2 ξυλάκια) ανάλατο βούτυρο μαλακωμένο
- 150 g (¾ φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 μεγάλος κρόκος αυγού , θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 260 g (2 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 g (½ φλιτζάνι) ολλανδική σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Για το Icing:
- 300 g (3 φλιτζάνια) ζάχαρη ζαχαροπλαστικής κοσκινισμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα εβαπορέ , ζεστό πλήρες γάλα ή ζεστό νερό (προσθέστε κι άλλο αν χρειάζεται για σωστή συνοχή απλώματος)
- ½ κουταλάκι του γλυκού ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
- ¼ κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- Βαφές τροφίμων και διακόσμηση ζάχαρης
Οδηγίες
Για τα μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας
- Σε ένα μεσαίο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη κακάο. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μπολ του μίξερ με εξάρτημα κουπιών, ανακατέψτε το ανάλατο βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη. Χτυπάμε τον κρόκο και το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας.
- Προσθέστε το μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κόψτε τη ζύμη στη μέση, σχηματίστε επίπεδους δίσκους, τυλίξτε κάθε μισό με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή όλη τη νύχτα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°. Ανοίξτε 1 κομμάτι ζύμης ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας σε ένα ορθογώνιο 14 επί 10 ίντσες και πάχος ⅛ ίντσας. Κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερα μπισκότα με όποιο κόφτη μπισκότων θέλετε, κρατώντας και κρυώνοντας τα υπολείμματα, στη συνέχεια μεταφέρετε γρήγορα τα μπισκότα στο ταψί, τοποθετώντας τα σε απόσταση ½ ίντσας μεταξύ τους στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. (Εάν η ζύμη γίνει πολύ μαλακή, επιστρέψτε στην κατάψυξη μέχρι εταιρεία.)
- Το ψήνουμε μέχρι να σφίξει και να φουσκώσει ελαφρώς για περίπου 10 λεπτά. Ψύξτε σε ταψί για 5 λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. (Τα μπισκότα θα γίνουν τραγανά καθώς κρυώνουν.)
Για το Icing:
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη ζάχαρη άχνη με το γάλα εβαπορέ (ξεκινήστε με 2 κουταλιές της σούπας, πιθανότατα θα χρειαστείτε περισσότερο γάλα για την τέλεια συνοχή επάλειψης).
- Χτυπάμε σε σιρόπι καλαμποκιού και καθαρό εκχύλισμα βανίλιας μέχρι το γλάσο να γίνει λείο και γυαλιστερό (αν το γλάσο είναι πολύ πηχτό, προσθέστε σε μικρή ποσότητα ακόμα σιρόπι καλαμποκιού).
- Μοιράστε σε όσα μπολ θέλετε για διαφορετικά χρώματα. Στη συνέχεια, προσθέστε το χρώμα τροφίμων μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή ένταση.
- Χρωματίστε το γλάσο πάνω από τα μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή βυθίστε τις άκρες των μπισκότων ζάχαρης σοκολάτας στο γλάσο. Πασπαλίζουμε με χρωματιστή ζάχαρη ή άλλα διακοσμητικά με ζάχαρη όσο το γλάσο είναι ακόμα υγρό. Αφήστε τη ρύθμιση σε κερωμένο χαρτί. Απολαμβάνω!
Notes
- Τα μπισκότα συνεχίζουν να ψήνονται στο ζεστό ταψί αφού βγουν από το φούρνο.
- Αφήστε τα μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας να κρυώσουν στο ταψί για περίπου 2 λεπτά μέχρι να σφίξουν αρκετά ώστε να τα μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης με μια σπάτουλα.
- Ψύξτε τη ζύμη των μπισκότων για να αποφύγετε την υπερβολική επάλειψη.
- Χωρίστε τη ζύμη στη μέση για να είναι πιο εύχρηστη.
- Ανοίγετε 1 κομμάτι ζύμης μπισκότων ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας.
- Αν, οποιαδήποτε στιγμή, η ζύμη γίνει πολύ μαλακή, επιστρέψτε την στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει.
- Κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερα επιθυμητά σχήματα, κρατώντας και παγώνοντας τα αποκόμματα: Επανατυλίξτε τα αποκόμματα μόνο μία φορά.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου ⅛ ίντσας έως ¼ ίντσας.
- Τακτοποιήστε τα μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας σε απόσταση ½ ίντσας μεταξύ τους.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.