Chipa Το Asador είναι ένα αγαπημένο και παραδοσιακό τυρί ψωμί της Παραγουάης που παρασκευάζεται με άμυλο yuca, αυγά, γάλα, τυρί και σπόρους γλυκάνισου. Αυτό το νόστιμο ψωμί έχει μοναδική υφή και γεύση, με ένα ελαφρώς τραγανό εξωτερικό και ένα μαλακό, λαστιχωτό εσωτερικό.
Chipa Απολαμβάνεται συχνά ως σνακ ή πρωινό στην Παραγουάη και αποτελεί βασικό στοιχείο της κουζίνας της χώρας. Ενώ παρασκευάζεται παραδοσιακά με λαρδί, το μαλακωμένο βούτυρο ή λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο.
Σε αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε βούτυρο για να φτιάξουμε αυτά τα νόστιμα και αλμυρά ψωμάκια τυριού. Ετοιμαστείτε λοιπόν να απολαύσετε μια απολαυστική γεύση της Παραγουάης με αυτό το εύκολο στην παρακολούθηση Chipa Συνταγή για γκριλ!
Μετάβαση σε:
Πως να φτιάξεις Chipa Ασαντόρ
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 500° F. Σε α Μπολ ανάμειξης 6 λίτρων, συνδυάστε άμυλο γιούκα και αλάτι. Τρίψτε τους σπόρους γλυκάνισου με τα χέρια σας μέχρι να μυρίσουν, προσθέστε το στο μείγμα αμύλου γιούκα, ανακατέψτε να ενωθούν και αφήστε το στην άκρη.
Τοποθετήστε το μείγμα αμύλου γιούκα σε μια καθαρή, στεγνή επιφάνεια εργασίας. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο, πλάτους περίπου 8 ιντσών (μεγαλύτερη είναι καλύτερα εδώ). Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και τα αυγά στην τρύπα. χρησιμοποιώντας το δάχτυλό μας, ανακατεύουμε καλά το αυγό μαζί με το βούτυρο μέχρι να ενσωματωθούν κάπως.
Στη συνέχεια, ενσωματώστε το μείγμα αμύλου γιούκα στο υγρό μείγμα λίγο-λίγο μέχρι να σχηματιστεί μια εύθρυπτη ζύμη.
Όταν ενσωματωθεί αρκετό άμυλο γιούκα στο υγρό μείγμα, προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά.
Στη συνέχεια, περιχύστε το βουτυρόγαλα ή το γάλα λίγο-λίγο και ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής και υγρή αλλά όχι υγρή ζύμη. Όταν το μείγμα ενωθεί σε ένα ομοιογενές μείγμα, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το ζύμωμα.
Χρησιμοποιήστε τη φτέρνα του χεριού σας για να αλείψετε τη ζύμη μακριά από εσάς μέχρι να τελειώσει, στη συνέχεια τη μαζέψτε με μια ξύστρα πάγκου και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να γίνει λεία και συμπαγής και να ξεκολλήσει εύκολα από την επιφάνεια εργασίας και τα χέρια σας.
Αυτή η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει περίπου 4 έως 5 λεπτά. Όταν γίνει, η ζύμη πρέπει να έχει τη σύσταση μιας λείας ζύμης παιχνιδιού. Μόλις πετύχετε την τέλεια συνοχή, καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 με 20 λεπτά πριν την πλάσετε. Αυτός ο χρόνος ανάπαυσης θα επιτρέψει στη ζύμη να χαλαρώσει και να βελτιώσει την υφή του τελικού προϊόντος σας.
Πώς να επιλέξετε τα ραβδιά σας
Επιλέξτε μπαστούνια αρκετά μακριά ώστε να μπορείτε να τα κρατάτε σε άνετη απόσταση από τη φωτιά. Περίπου 24 -30 ίντσες μήκος και 1 ίντσα (2.54 cm) σε διάμετρο.
Χρησιμοποιήστε φρεσκοκομμένο πράσινο ξύλο αν είναι δυνατόν γιατί είναι υγρό και δεν καίγεται γρήγορα. Απογυμνώστε το φλοιό χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, στραμμένο μακριά από εσάς. Καθώς το ξύλο έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα, η επιλογή ενός ραβδιού από ένα μη δηλητηριώδες δέντρο είναι μια καλή ιδέα.
Δοκιμάστε ξύλα φρούτων, όπως μήλο, πορτοκάλι, αχλάδι, δαμάσκηνο ή μια ξύλινη λαβή σκούπας (απολυματισμένη). Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει το ραβδί στη φωτιά για λίγο για να το αποστειρώσετε ή τυλίξτε το σφιχτά με αλουμίνιο βαρέως τύπου και ψεκάστε την επιφάνεια του φύλλου με μαγειρικό σπρέι ή χρησιμοποιήστε λάδι ή βούτυρο για να αποτρέψετε Chipa Asador από το κόλλημα (αν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο και δεν το ψεκάζετε με μαγειρικό σπρέι, υπάρχει πολύ καλή πιθανότητα το Chipa Ο Asador θα κολλήσει στο αλουμινόχαρτο).
Πώς να μαγειρέψω
Μόλις ετοιμάσετε τα μπαστουνάκια, τη ζύμη και τη φωτιά… Πάρτε ένα γενναιόδωρο κομμάτι Chipa ζύμη από το μπολ και χτυπήστε την απαλά για να καλύψει περίπου 9 έως 10 ίντσες από την προέκτασή της. πασπαλίζουμε παντού τριμμένη παρμεζάνα Chipa και πιέστε απαλά για να κολλήσει στα πλάγια. Ψημένο, αναποδογυρίζοντας τη χόβολη (με ξύλα ή κάρβουνο, με στάχτη), φροντίζοντας να μην καεί.
(Θυμηθείτε, θέλετε μια ωραία, ομοιόμορφη ζέστη έτσι ώστε να σας chipa είναι μαλακό, ροδισμένο και με κρούστα εξωτερικά). Συνεχίστε να περιστρέφετε το chipa μέχρι όλες οι πλευρές να γίνουν τραγανές, χρυσαφένιες και κατά τόπους ελαφρώς απανθρακωμένες, περίπου 10 με 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, σερβίρετε το Chipa Το Asador κατευθείαν από το ραβδί ή σύρετε το chipa σβήνουμε όταν κρυώσει λίγο. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολος Chipa Σούβλα (Chipa kavuré)
Συστατικά
- 1 kg Άμυλο Yuca
- 300 g βούτυρο ή λαρδί , θερμοκρασία δωματίου
- 6 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 20 g σπόρους γλυκάνισου
- 600 g Φρέσκο λευκό τυρί για τηγάνισμα ''Queso de Freir'' , ή queso panela, θρυμματισμένο
- 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 100 ml Πλήρες γάλα ή βουτυρόγαλα
- 100 g Τριμμένη παρμεζάνα , για να Sprinkle on
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 500° F. Σε ένα μπολ ανάμειξης 6 λίτρων, ανακατέψτε το άμυλο yuca και το αλάτι. Τρίψτε τους σπόρους γλυκάνισου με την παλάμη των χεριών σας μέχρι να μυρίσουν και προσθέστε στο μείγμα αμύλου γιούκα και ανακατέψτε να ενωθούν και αφήστε στην άκρη. Τοποθετήστε το μείγμα αμύλου γιούκα σε μια καθαρή, στεγνή επιφάνεια εργασίας.
- Κάντε μια τρύπα στο κέντρο, πλάτους περίπου 8 ιντσών (μεγαλύτερη είναι καλύτερα εδώ). Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και τα αυγά στην τρύπα. χρησιμοποιώντας το δάχτυλό μας, ανακατεύουμε καλά το αυγό μαζί με το βούτυρο μέχρι να ενσωματωθούν κάπως. Στη συνέχεια, αρχίστε να ενσωματώνετε το μείγμα αμύλου γιούκα στο υγρό μείγμα λίγο-λίγο μέχρι να σχηματιστεί μια εύθρυπτη ζύμη. Όταν ενσωματωθεί αρκετό μείγμα αμύλου γιούκα στο υγρό μείγμα, προσθέστε το τυρί και αρχίστε να ανακατεύετε με τα χέρια σας μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά.
- Στη συνέχεια, περιχύστε λίγο-λίγο το βουτυρόγαλα ή το γάλα και αρχίστε να ανακατεύετε με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής και υγρή αλλά όχι υγρή ζύμη. Όταν το μείγμα ενωθεί σε ένα ομοιογενές μείγμα, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το ζύμωμα.
- Χρησιμοποιήστε τη φτέρνα του χεριού σας για να αλείψετε τη ζύμη μακριά από εσάς μέχρι να τελειώσει, στη συνέχεια, ξανασυγκεντρώστε τη με μια ξύστρα πάγκου και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να γίνει λεία και συμπαγής και να ξεκολλήσει εύκολα από την επιφάνεια εργασίας και τα χέρια σας. Αυτή η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει περίπου 4 έως 5 λεπτά. Όταν γίνει, η ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή μιας λείας ζύμης. Μόλις πετύχετε την τέλεια συνοχή, καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 με 20 λεπτά πριν την πλάσετε. Αυτός ο χρόνος ανάπαυσης θα επιτρέψει στη ζύμη να χαλαρώσει και να βελτιώσει την υφή του τελικού προϊόντος σας.
Πώς να επιλέξετε το δικό σας Chipa Asador Sticks
- Επιλέξτε μπαστούνια αρκετά μακριά ώστε να μπορείτε να τα κρατάτε σε άνετη απόσταση από τη φωτιά. Περίπου 24 -30 ίντσες μήκος και 1 ίντσα (2.54 cm) σε διάμετρο. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε φρεσκοκομμένο πράσινο ξύλο γιατί είναι πιο υγρό και δεν θα καεί τόσο γρήγορα. Απογυμνώστε το φλοιό χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, στραμμένο μακριά από εσάς. Καθώς το ξύλο έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα, είναι καλή ιδέα να επιλέξετε ένα ραβδί από ένα μη δηλητηριώδες είδος δέντρου. Δοκιμάστε ξύλα φρούτων, όπως μήλο, πορτοκάλι, αχλάδι, δαμάσκηνο ή ξύλινη λαβή σκούπας (φυσικά απολυμασμένη).
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει το ραβδί στη φωτιά για λίγο για να το αποστειρώσετε ή τυλίξτε το σφιχτά με αλουμίνιο βαρέως τύπου και ψεκάστε την επιφάνεια του φύλλου με μαγειρικό σπρέι ή χρησιμοποιήστε λάδι ή βούτυρο για να αποτρέψετε Chipa Asador από το κόλλημα (αν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο και δεν το ψεκάζετε με μαγειρικό σπρέι, υπάρχει πολύ καλή πιθανότητα το Chipa Ο Asador θα κολλήσει στο αλουμινόχαρτο).
Πώς να μαγειρέψω Chipa Ασαντόρ
- Μόλις ετοιμάσετε τα μπαστουνάκια, τη ζύμη και τη φωτιά… Πάρτε ένα γενναιόδωρο κομμάτι Chipa ζύμη από το μπολ και χτυπήστε την απαλά για να καλύψει περίπου 9 έως 10 ίντσες από την προέκτασή της. πασπαλίζουμε παντού τριμμένη παρμεζάνα Chipa και πιέστε απαλά για να κολλήσει στα πλάγια.
- Ψημένο αναποδογυρίζοντας τη χόβολη (χόβολα με ξύλο ή κάρβουνο, με στάχτη), διασφαλίζοντας ότι δεν καίγεται. (Θυμηθείτε, θέλετε μια ωραία ομοιόμορφη ζέστη ώστε να σας chipa είναι μαλακό εσωτερικά και ροδισμένο και κρούστα εξωτερικά). Συνεχίστε να περιστρέφετε το chipa μέχρι όλες οι πλευρές να γίνουν τραγανές, χρυσαφένιες και κατά τόπους ελαφρώς απανθρακωμένες, περίπου 10 με 15 λεπτά. Στη συνέχεια, σερβίρετε το Chipa Το Asador κατευθείαν από το ραβδί, ή μπορείτε επίσης να το σύρετε chipa από το ξυλάκι όταν κρυώσει λίγο. Απολαμβάνω!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.