Αναζητάτε μια μοναδική αλλαγή στο κλασικό ιταλικό πιάτο; Αυτή η συνταγή με μοσχάρι Μιλανέζικης έμπνευσης από την Παραγουάη είναι μια τέλεια εναλλακτική για να εντυπωσιάσετε τους γευστικούς σας κάλυκες. Έχουμε ενσωματώσει παραδοσιακά συστατικά και γεύσεις της Παραγουάης για να δημιουργήσουμε την Καλύτερη Μιλανέζικη συνταγή.
Στην Παραγουάη, είναι σύνηθες να μαρινάρετε το βόειο κρέας σε ένα μείγμα από φρέσκο χυμό λάιμ, αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο και φρέσκο μαϊντανό πριν το πανάρετε και το τηγανίζετε. Αυτή η διαδικασία εμποτίζει το κρέας με μια πικάντικη γεύση που συμπληρώνει το αλμυρό και τραγανό εξωτερικό.
Για να δημιουργήσετε αυτό το νόστιμο και ευέλικτο Μοσχάρι Μιλανέζικο εμπνευσμένο από την Παραγουάη, θα χρειαστείτε λεπτές φέτες και κοπανισμένο μοσχαρίσιο κρέας, ένα μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και αλευριού για το πανάρισμα και αυγά για να τα δέσουν όλα μαζί.
Προσθέσαμε επίσης το μείγμα μας από μπαχαρικά και καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένων Goya Adobo με πιπέρι, αποξηραμένος ή φρέσκος μαϊντανός, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και σκόρδο σε κόκκους, για να βελτιώσετε τη γεύση και να δημιουργήσετε μια νόστιμη και τραγανή επικάλυψη milanese για το βόειο κρέας. Μόλις το μοσχάρι μαριναριστεί και παναριστεί, τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει.
Συνιστούμε να σερβίρετε το μοσχαρίσιο μιλανέζικο πατάτες πουρέ, πατατοσαλάτα, ρυζοσαλάτα, ή ως μια νόστιμη χορταστική επιλογή σάντουιτς. Ένα από τα καλύτερα πράγματα σχετικά με τη συνταγή μας είναι ότι προσαρμόζεται σε μεγάλο βαθμό στις προτιμήσεις σας.
Αν δεν έχετε το Adobo con Pimienta, χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας μείγμα καρυκευμάτων. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βοδινό κρέας σας αρέσει, όπως στρογγυλό μοσχαρίσιο ή κόντρα φιλέτο, αντί για το παραδοσιακό φιλέτο. Αυτό κάνει τη συνταγή ευέλικτη και προσαρμόσιμη για να ταιριάζει με το γούστο και τις προτιμήσεις σας.
Είτε είστε περιπετειώδης σπιτικός μάγειρας είτε λάτρης της διεθνούς κουζίνας, αυτή η συνταγή με μοσχάρι Μιλανέζικης έμπνευσης από την Παραγουάη θα γίνει σίγουρα μια νέα αγαπημένη.
Για περισσότερους Μιλανέζους εμπνευσμένους από την Παραγουάη, φροντίστε να επισκεφτείτε το δικό μας Κοτόπουλο Μιλάνο, Ψάρια Μιλανέζοι, Chipotle Chicken Milanese, Ναπολιτάνικο κοτόπουλο Μιλανέζικο, να Χοιρινό Μιλανέζικο.
Πώς να φτιάξετε το μοσχαρίσιο μιλανέζικο
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προετοιμασία βοείου κρέατος: Κόψτε το βόειο κρέας σε κοτολέτες πάχους ⅜ ίντσας. Αφαιρέστε όλο το λίπος και τα ρινίσματα από τις κοτολέτες για να γίνουν όσο πιο καθαρές γίνεται. Στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά τις μπριζόλες χρησιμοποιώντας ένα σφυρί για να μαλακώσετε και να δημιουργήσετε ομοιόμορφες κοτολέτες πάχους ¼ ίντσας.
Μαρινάδα: Σε μεγάλο μπολ, Προσθέστε χυμό λάιμ, ξύδι, νερό, 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε κόκκους, ξύσμα λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας Goya Adobo και 1-½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι. ανακατεύουμε να ενωθούν. Ρίξτε τη μπριζόλα και αφήστε τη να μαριναριστεί για τουλάχιστον 45 λεπτά ή όλη τη νύχτα, γυρίζοντας το κρέας περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ότι όλες οι πλευρές είναι ομοιόμορφα καλυμμένες με τη μαρινάδα. το οξύ από το χυμό λεμονιού θα διαποτίσει βαθιά το κρέας, βοηθώντας να μαλακώσει και να προσθέσει μια υπέροχη γεύση.
👀👉Σημείωση: Το βόειο κρέας θα αλλάξει χρώμα λόγω της οξύτητας του φρέσκου χυμού λάιμ, κάτι που είναι απολύτως φυσιολογικό. Ωστόσο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ένα μη αντιδραστικό μπολ, όπως ανοξείδωτο ατσάλι ή γυαλί, για να αποφύγετε τυχόν ανεπιθύμητες αντιδράσεις μεταξύ της όξινης μαρινάδας και άλλων μετάλλων.
Συγκεντρώστε τους σταθμούς άρτου: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με ½ κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα adobo, ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό. Αφήνω στην άκρη.
Σε ένα φαρδύ πιάτο, ενώνουμε και τα δύο ψίχουλα ψωμιού και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο φαρδύ πιάτο, συνδυάστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ¼ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ½ κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα adobo και αφήστε το στην άκρη. Ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο για να τοποθετήσετε τις κομμένες μπριζόλες μετά το πανάρισμα.
Δίκτιο: Μια κάθε φορά, βυθίστε τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές στο μείγμα του αλευριού με το ένα χέρι, τινάζοντας την περίσσεια. Στη συνέχεια, με το άλλο σας χέρι, βουτήξτε το στο μείγμα των αυγών και από τις δύο πλευρές, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ.
Τέλος, βυθίστε τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές στο μείγμα της φρυγανιάς, πιέζοντάς την απαλά για να εξασφαλίσετε ότι η τριμμένη φρυγανιά επικαλύπτει ομοιόμορφα τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετε στο έτοιμο ταψί. Επαναλάβετε αυτό το βήμα με τις υπόλοιπες μπριζόλες. Μόλις τελειώσετε το πανάρισμα όλων των μπριζόλες, θα τις τηγανίσετε.
👀👉Σημείωση: Η χρήση του ενός χεριού για τα ξηρά υλικά και του άλλου για τα υγρά συστατικά βοηθά στο να αποτραπεί το πανάρισμα και να μην γίνει ομοιόμορφο. Είναι μια απλή τεχνική που μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στην υφή και την εμφάνιση του έτοιμου πιάτου σας.
Μαρίδα: Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τηγάνι ψηλής όψης, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις σπάσει το λάδι, τηγανίζουμε 2 Μοσχαρίσια Μιλανέζικα κάθε φορά, αφήνοντας χώρο ανάμεσά τους, γυρίζοντας περιστασιακά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά, και πιέζοντας απαλά προς τα κάτω τις κοτολέτες για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ροδισμό.
Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. Η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει. ρυθμίστε τη θερμότητα όπως χρειάζεται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. (Το Beef Milanese γίνεται όταν αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα.
Ωστόσο, εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί, προτείνω να χρησιμοποιήσετε το α Θερμόμετρο για τηγάνισμα; η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πρέπει να καταγράφεται στους 145 βαθμούς σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης).
Βγάζετε με τρυπητή κουτάλα ή πιρούνι και μεταφέρετε το μοσχαρίσιο μιλανέζ σε ταψί στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι πριν το σερβίρετε.
Αφήστε τη θερμοκρασία του λαδιού να επιστρέψει στους 350 βαθμούς F πριν τηγανίσετε το υπόλοιπο βόειο κρέας. Σερβίρετε το Beef Milanesa ζεστό, με λίγο χυμό λεμονιού και Πατατοσαλάτα "Ρωσική σαλάτα."
Σχετικές συνταγές:
- Κοτόπουλο Μιλάνο
- Ναπολιτάνοι Μιλανέζοι
- Μαρινέρα ντε Καρνέ
- Ψητή Μελιτζάνα Μιλανέζα (Παρμεζάνα μελιτζάνας)
Συνταγή
Εύκολο μοσχαρίσιο μιλανέζικο
Εργαλεία
Συστατικά
- 1 Kg (2.2 λίβρες) κορυφαίο μοσχαρίσιο στρογγυλό, φιλέτο ή ψαρονέφρι, κομμένο σε λεπτές φέτες και κοπανισμένο σε πάχος περίπου ¼ ίντσας
- 4 πολύ μεγάλα αυγά ή 5 μεγάλα , χτυπημένος
- 250 g (περίπου 2-¼ φλιτζάνια) Απλή φρυγανιά
- 250 g (περίπου 4-¼ φλιτζάνια) Καρυκευμένο Panko Breadcrumbs
- 188 g (περίπου 1-½ φλιτζάνι) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 Ποσ συν 1 κουταλάκι του γλυκού Goya Adobo con Pimienta , διαιρεμένος
- 4 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό ή φρέσκο μαϊντανό , ψιλοκομμένο, μοιρασμένο
- 1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή λάιμ
- Ξύσμα από 3 λεμόνια ή λάιμ
- 1 κουτάλι της σούπας ξύδι ρυζιού ή αποσταγμένο λευκό ξύδι
- 1 κουτάλι της σούπας μαύρο πιπέρι (για γεύση), χωρισμένο
- 1 κουτάλι της σούπας συν ¼ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο , διαιρεμένος
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1.5 λίτρο (6 φλιτζάνια) Ηλιέλαιο ή φυστικέλαιο για τηγάνισμα ή οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι τηγανίσματος
Οδηγίες
Προετοιμασία βοείου κρέατος:
- Κόψτε το βόειο κρέας σε κοτολέτες πάχους ⅜ ίντσας. Αφαιρέστε όλο το λίπος και τα ρινίσματα από τις κοτολέτες για να γίνουν όσο πιο καθαρές γίνεται. Στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά τις μπριζόλες χρησιμοποιώντας ένα σφυρί για να μαλακώσετε και να δημιουργήσετε ομοιόμορφες κοτολέτες πάχους ¼ ίντσας.
Μαρινάδα:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε χυμό λάιμ, ξύδι, νερό, 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε κόκκους, ξύσμα λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας Goya Adobo και 1-½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι. ανακατεύουμε να ενωθούν. Ρίξτε τη μπριζόλα και αφήστε τη να μαριναριστεί για τουλάχιστον 45 λεπτά ή όλη τη νύχτα, γυρίζοντας το κρέας περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ότι όλες οι πλευρές είναι ομοιόμορφα καλυμμένες με τη μαρινάδα. το οξύ από το χυμό λεμονιού θα διαποτίσει βαθιά το κρέας, βοηθώντας να μαλακώσει και να προσθέσει μια υπέροχη γεύση.
- 👀👉Σημείωση: Το μοσχάρι θα αλλάξει χρώμα λόγω της οξύτητας του φρέσκου χυμού λάιμ, κάτι που είναι απολύτως φυσιολογικό. Ωστόσο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ένα μη αντιδραστικό μπολ, όπως ανοξείδωτο ατσάλι ή γυαλί, για να αποφύγετε τυχόν ανεπιθύμητες αντιδράσεις μεταξύ της όξινης μαρινάδας και άλλων μετάλλων.
Συγκεντρώστε τους σταθμούς άρτου:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με ½ κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα adobo, ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα φαρδύ πιάτο, ενώνουμε και τα δύο ψίχουλα ψωμιού και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο φαρδύ πιάτο, συνδυάστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ¼ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ½ κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα adobo και αφήστε το στην άκρη.
- Ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο για να τοποθετήσετε τις κομμένες μπριζόλες μετά το πανάρισμα.
Δίκτιο:
- Μια κάθε φορά, βυθίστε τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές στο μείγμα του αλευριού με το ένα χέρι, τινάζοντας την περίσσεια. Στη συνέχεια, με το άλλο σας χέρι, βουτήξτε το στο μείγμα των αυγών και από τις δύο πλευρές, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ. Τέλος, βυθίστε τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές στο μείγμα της φρυγανιάς, πιέζοντάς την απαλά για να εξασφαλίσετε ότι η τριμμένη φρυγανιά επικαλύπτει ομοιόμορφα τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετε στο έτοιμο ταψί. Επαναλάβετε αυτό το βήμα με τις υπόλοιπες μπριζόλες. Μόλις ολοκληρώσετε το πανάρισμα όλων των μπριζόλες, θα προχωρήσετε στο τηγάνισμα.
- 👀👉Σημείωση: Η χρήση του ενός χεριού για τα ξηρά υλικά και του άλλου για τα υγρά υλικά βοηθά στο να μην σβολιάσει και να γίνει ανομοιόμορφο το πανάρισμα. Είναι μια απλή τεχνική που μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στην υφή και την εμφάνιση του έτοιμου πιάτου σας.
Μαρίδα:
- Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τηγάνι ψηλής όψης, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις γυαλίσει το λάδι, τηγανίζουμε 2 μοσχάρι μιλανέζι κάθε φορά, αφήνοντας χώρο ανάμεσά τους, περιστασιακά γυρίζοντας μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά, και πιέζοντας απαλά προς τα κάτω τις κοτολέτες για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ροδισμό.
- Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. Η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει. ρυθμίστε τη θερμότητα όπως χρειάζεται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. (Το Beef Milanese γίνεται όταν αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα. Ωστόσο, εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθεί, προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο βαθύ τηγάνισμα· η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος θα πρέπει να καταγράφεται στους 145 βαθμούς σε μια άμεση ανάγνωση θερμόμετρο).
- Βγάζετε με τρυπητή κουτάλα ή πιρούνι και μεταφέρετε το μοσχαρίσιο μιλανέζ σε ταψί στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι πριν το σερβίρετε. Αφήστε τη θερμοκρασία του λαδιού να επιστρέψει στους 350 βαθμούς F πριν τηγανίσετε το υπόλοιπο βόειο κρέας. Σερβίρετε το Μοσχάρι Milanesa ζεστό, με λίγο χυμό λεμονιού και πατατοσαλάτα "Ensalada Rusa".
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.