The perfect recipe for 100% Whole Wheat Cinnamon Rolls: My family loves anything sweet, like cakes, brownies, cookies, you name it. It is fair to say that we all agree that nothing beats a soft, warm, and oozing cinnamon Roll😍🤤 - especially these white whole wheat cinnamon rolls😏! If you are skeptical about whole wheat flour, I understand. I would be too. Το να φτιάχνετε παρακμιακά γλυκά όπως ρολά κανέλας χρησιμοποιώντας αλεύρι ολικής αλέσεως ακούγεται υπέροχη ιδέα, τόσο υπέροχη που σας κάνει να αναρωτιέστε.
Ότι Δύσκολα θα δούλευα ποτέ στο σπίτι μου! 😜 Τα ρολά κανέλας μιλούν για το χαρούμενο μέρος στην καρδιά του συζύγου μου, για να μην αναφέρω τα παιδιά μου, οπότε αν τα μπερδέψω με την ευτυχία τους, πρέπει να χτυπήσει στο σημείο. Τέλος πάντων, ας μιλήσουμε για τη συνταγή.
Συνήθως, είμαι τυχερός και φτιάχνω μια συνταγή, και μου βγαίνει όπως μου αρέσει. Αλλά, με αυτά τα ρολά κανέλας, (argh)🤯 δεν μπόρεσα ποτέ να τα κάνω να είναι τόσο καλά όσο τα κανονικά ρολά κανέλας από αλεύρι, αλλά τελικά, το κάρφωσα.!!!! Μετά από αμέτρητες δοκιμές και λάθη, έχω τελειοποιήσει τα ρολά κανέλας ολικής μου χωρίς να χαλάσω τη νοστιμιά!!!! Λοιπόν, εδώ είναι η τέλεια συνταγή μου για ρολά κανέλας 100% ολικής αλέσεως για να δοκιμάσετε. 😉
Πώς να φτιάξετε ρολά κανέλας ολικής αλέσεως
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Αυτή η ζύμη ενώνεται γρήγορα σε μίξερ με γάντζο. Ωστόσο, αν δεν έχετε, μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα ρολά κανέλας ολικής αλέσεως στο χέρι.
Σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε σχετικά ζεστό περιβάλλον μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία του σπιτιού σας.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά λαδωμένη επιφάνεια εργασίας και χωρίστε τη στη μέση. Τυλίξτε κάθε μισό με έναν πλάστη σε ένα ορθογώνιο 12 επί 18 ιντσών. Αλείψτε τη ζύμη με μαλακωμένο βούτυρο, αφήνοντας ένα περίγραμμα ½ ίντσας κατά μήκος μιας μακριάς πλευράς του ορθογωνίου χωρίς βούτυρο.
Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα κανέλας-ζάχαρης πάνω από κάθε μερίδα ζύμης. Τυλίξτε σε ρολό σε 2 κυλίνδρους (18 ιντσών) και πιέστε τη χαλαρή άκρη στον κύλινδρο. Κόβουμε σε 30 ρολά (15 από κάθε κύλινδρο).
Τοποθετήστε τα ρολά κανέλας ολικής αλέσεως στην κομμένη πλευρά σε 2 ταψιά 9 επί 13 ιντσών με επένδυση περγαμηνής. Σκεπάζουμε με μια σφιχτή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σχεδόν μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 45 λεπτά. Σκεπάζουμε με μια σφιχτή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σχεδόν μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 45 λεπτά.
Περίπου 10 με 15 λεπτά πριν το ψήσιμο, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς (350 εάν χρησιμοποιείτε γυάλινα ταψιά). Ψήνετε τα ρολά κανέλας για 20 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 190 βαθμούς.
Αφήνουμε τα ρολά κανέλας στο τηγάνι να κρυώσουν γιατί ωφελούνται από τον ατμό, κάνοντας τα πιο μαλακά. Αφήνουμε τα ρολά να κρυώσουν για 15 λεπτά.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολα ρολά κανέλας ολικής αλέσεως
Συστατικά
- 25 g (2 κουταλιές της σούπας) στιγμιαία ξηρή μαγιά
- ¾ φλιτζάνι ζεστό νερό , 120-130F
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 100 g ½ φλιτζάνι ελαφριά καστανή ζάχαρη
- 100 g ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 15 ml Καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα , 120-130F
- 1 ραβδί (μαλακωμένο) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 870 g (6 ½ φλιτζάνια) λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως ή ολικής αλέσεως, με κουτάλι σε μια μεζούρα, ισοπεδωμένο και κοσκινισμένο
Κατάθεση:
- 218 g 1 φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη
- 30 g (2 κουταλιές της σούπας) κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας Κανέλα Saigon
- ¾ φλιτζάνι φρυγανισμένα πεκάν ή καρύδια , ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- 1 ραβδί (μαλακωμένο) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
Παγωμένο τυρί κρέμα:
- 1 (8 ουγγιές) πλήρες τυρί κρέμα, μαλακωμένο
- 113 g (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 122 g 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
Για τη ζύμη:
- Επένδυση με λαδόκολλα ή λαδόκολλα με βούτυρο (2) Ταψιά 9 επί 13 ιντσών. αφήνω στην άκρη.
- Στο μπολ ενός μίξερ με το άγκιστρο ζύμης, ανακατέψτε το γάλα, το νερό, το μέλι και τη μαγιά και αφήστε να σταθούν μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 5 έως 10 λεπτά.
- Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και τα αυγά με ένα πιρούνι. Με το μίξερ στο χαμηλό, προσθέτουμε το κοσκινισμένο λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως. Αυξάνουμε την ταχύτητα σε μέτρια και ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά μέχρι η ζύμη να καθαρίσει τα πλαϊνά αλλά να κολλήσει στον πάτο.
- Εάν η ζύμη εξακολουθεί να κολλάει στα πλαϊνά, προσθέστε μόνο αρκετό επιπλέον αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά - για να καθαρίσουν τα πλαϊνά. (Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης, μην μπείτε στον πειρασμό να κάνετε τη ζύμη «λεία και ελαστική». Αντίθετα, αλευρώστε μόνο μέχρι η ζύμη να είναι αρκετά εύχρηστη.)
- Αλείφουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ με λάδι ή αντικολλητικό σπρέι. Στη συνέχεια, λαδώστε ελαφρά το χέρι σας και μεταφέρετε τη ζύμη στο έτοιμο μπολ, γυρίζοντάς την για να στρωθεί με λάδι από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη στο μπολ μέχρι να ενωθεί και να είναι λεία και ευκολότερη στο χειρισμό, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε σχετικά ζεστό περιβάλλον μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία του σπιτιού σας.
Για τη γέμιση:
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα σάκχαρα και 3 κουταλιές της σούπας κανέλα. αφήνω στην άκρη.
Σχήμα & Ψήσιμο:
- Όταν διπλασιαστεί σε μέγεθος, τρυπήστε τη ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια εργασίας και χωρίστε τη στη μέση. Τυλίξτε κάθε μισό με έναν πλάστη σε ένα ορθογώνιο 12 επί 18 ιντσών. Αλείψτε τη ζύμη με μαλακωμένο βούτυρο, αφήνοντας ένα περίγραμμα ½ ίντσας κατά μήκος μιας μακριάς πλευράς του ορθογωνίου χωρίς βούτυρο.
- Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα κανέλας-ζάχαρης πάνω από κάθε μερίδα ζύμης. Τυλίξτε σε ρολό σε 2 κυλίνδρους (18 ιντσών) και πιέστε τη χαλαρή άκρη στον κύλινδρο. Κόψτε σε 30 ρολά (15 από κάθε κύλινδρο) και τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε 2 ταψιά με επένδυση περγαμηνής 9 επί 13 ιντσών. Σκεπάζουμε με μια σφιχτή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σχεδόν μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 45 λεπτά.
- Περίπου 10 με 15 λεπτά πριν το ψήσιμο, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς (350 εάν χρησιμοποιείτε γυάλινα ταψιά). Ψήνετε τα ρολά κανέλας ολικής για 20 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία των ρολλών να φτάσει τους 190 βαθμούς. Αφήνουμε τα ρολά στο τηγάνι να κρυώσουν γιατί ωφελούνται από τον ατμό - τα κάνει πιο μαλακά. Αφήστε τα ρολά κανέλας ολικής να κρυώσουν για 15 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε το πάγωμα:
- Ενώ τα ρολά κρυώνουν ελαφρά, φτιάξτε το γλάσο στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα κουπιών. κρέμα το τυρί κρέμα, το βούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει πολύ λείο.
- Με το μίξερ στο χαμηλό, προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη των ζαχαρωτών και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράζετε το frosting ομοιόμορφα στα ζεστά ρολά χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι και στη συνέχεια απλώνετε για να καλύψετε όλα τα 100% ρολά κανέλας ολικής αλέσεως. Αφήνουμε να κρυώσει περισσότερο πριν σερβίρουμε.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.