Ψάχνετε για μια πιο υγιεινή επιλογή για τα ψωμάκια με χάμπουργκερ; Μην ψάχνετε άλλο από αυτά τα λαχταριστά ψωμάκια με χάμπουργκερ ολικής αλέσεως! Φτιαγμένα με λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως και γλυκαντικά με μέλι, αυτά τα ψωμάκια είναι το τέλειο συμπλήρωμα για κάθε μπιφτέκι, λαχανικά ή σάντουιτς.
Με απαλή και αφράτη υφή και λεπτή γεύση από σιτάρι ολικής αλέσεως, αυτά τα ψωμάκια θα απογειώσουν το παιχνίδι σας με μπέργκερ. Ακολουθήστε αυτή την απλή συνταγή για τέλεια χρυσαφένια και νόστιμα ψωμάκια για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας!
Πως να φτιάξεις Ψωμάκια χάμπουργκερ ολικής αλέσεως
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Τοποθετήστε όλα τα υλικά της ζύμης στο μπολ του ηλεκτρικού σας μίξερ με το άγκιστρο ζύμης. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και λεία αλλά να κολλάει.
*(Μπορεί να θέλετε να λαδώσετε τα χέρια σας για ευκολότερο χειρισμό ελαφρά). Τοποθετήστε τη ζύμη σας σε ένα μεγάλο, ελαφρώς λαδωμένο μπολ, καλύψτε τη με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τη σε θερμοκρασία δωματίου 73 - 76 βαθμούς F για να την αφήσετε να φουσκώσει για 1-2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν χύμα.
Ξεφουσκώνουμε απαλά τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 8 ισομεγέθη κομμάτια (περίπου 125 γραμμάρια το καθένα). Στη συνέχεια, ισιώστε το σε ένα στρογγυλό, δουλεύοντας με ένα κομμάτι ζύμης τη φορά. (Μπορεί να θέλετε να αλευρώσετε ελαφρά τα χέρια σας.)
Στη συνέχεια, παίρνουμε τις άκρες της ζύμης, τις διπλώνουμε στο κέντρο και σφραγίζουμε απαλά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τη ζύμη σας έτσι ώστε η λεία πλευρά να είναι στραμμένη προς τα επάνω.
Με την παλάμη του χεριού σας, περιστρέψτε την μπάλα ζύμης στην επιφάνειά σας για να δημιουργήσετε επιφανειακή τάση και να σφραγίσετε εντελώς τις άκρες της ζύμης. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, με απόσταση αρκετών εκατοστών μεταξύ τους.
Καλύψτε και στεγανό σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 73 - 76 βαθμούς F) ή μέχρι να γίνει ωραίο, φουσκωμένο και σχεδόν διπλασιαστεί. Αλείφουμε τα ψωμάκια με περίπου το μισό λιωμένο βούτυρο.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τις κορυφές με σουσάμι. Ψήστε τα ψωμάκια για χάμπουργκερ ολικής αλέσεως σε προθερμασμένο φούρνο στους 375°F για 15 με 18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο. Αυτό θα δώσει στα ψωμάκια μια σατινέ, βουτυρώδη κρούστα. Τοποθετήστε σε μια σχάρα να κρυώσει για περίπου πέντε λεπτά πριν τη μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Απολαύστε τα Τέλεια κουλούρια χάμπουργκερ 100% ολικής αλέσεως.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολα ψωμάκια χάμπουργκερ 100% ολικής αλέσεως
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 μεγάλο αυγό , θερμοκρασία δωματίου, προαιρετικά
- 5 φλιτζάνια άσπρο αλεύρι ολικής αλέσεως * (με κουτάλι, ισοπεδωμένο και κοσκινισμένο)
- ¼ φλιτζάνι μέλι ή κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 έως ¼ κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 1-½ κουταλιές της σούπας στιγμιαία μαγιά
Επικάλυψη:
- ¼ φλιτζάνι ανάλατο λιωμένο βούτυρο
- σουσάμι , προαιρετικός
Οδηγίες
- Τοποθετήστε όλα τα υλικά της ζύμης στο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ σας, εφοδιασμένο με τον γάντζο ζύμης. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και λεία αλλά να κολλάει.
- *(Μπορεί να θέλετε να λαδώσετε τα χέρια σας για ευκολότερο χειρισμό ελαφρά). Τοποθετήστε τη ζύμη σας σε ένα μεγάλο, ελαφρώς λαδωμένο μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου 73 - 76 βαθμούς F για να την αφήσετε να φουσκώσει για 1-2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν χύμα.
- Ξεφουσκώνουμε απαλά τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 8 ισομεγέθη κομμάτια (περίπου 125 γραμμάρια το καθένα). Στη συνέχεια, δουλεύοντας ένα κομμάτι ζύμης τη φορά, το ισιώνετε σε στρογγυλό. (Μπορεί να θέλετε να αλευρώσετε ελαφρά τα χέρια σας αν χρειάζεται.) Στη συνέχεια, πάρτε τις άκρες της ζύμης και διπλώστε τις στο κέντρο και σφραγίστε απαλά.
- Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τη ζύμη σας έτσι ώστε η λεία πλευρά να είναι στραμμένη προς τα επάνω. Με την παλάμη του χεριού σας, περιστρέψτε την μπάλα ζύμης στην επιφάνειά σας για να δημιουργήσετε επιφανειακή τάση και να σφραγίσετε εντελώς τις άκρες της ζύμης.
- Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, με απόσταση αρκετών εκατοστών μεταξύ τους. Καλύψτε και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 73 - 76 βαθμούς F) ή μέχρι να γίνει ωραίο και φουσκωμένο και σχεδόν διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Αλείφουμε τα ψωμάκια με περίπου το μισό λιωμένο βούτυρο. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τις κορυφές με σουσάμι. Ψήστε τα ψωμάκια για χάμπουργκερ ολικής αλέσεως σε προθερμασμένο φούρνο στους 375°F για 15 με 18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αλείφουμε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Αυτό θα δώσει στα ψωμάκια μια σατινέ, βουτυρώδη κρούστα. Τοποθετήστε σε μια σχάρα να κρυώσει για περίπου πέντε λεπτά πριν τη μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Απολαύστε τα Τέλεια κουλούρια χάμπουργκερ 100% ολικής αλέσεως.
Notes
- Να αποθηκεύσω: Ψωμάκια χάμπουργκερ ολικής αλέσεως, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς μετά το ψήσιμο και μετά μεταφέρετέ τα σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου έως και 2-3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα όταν τρώγονται φρέσκα.
- Για να αναθερμανθεί τα ψωμάκια, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και ζεστάνετε τα σε φούρνο στους 350°F (175°C) για 5-10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε τα ψωμάκια στη μέση και να τα ψήσετε σε φρυγανιέρα ή κάτω από το κρεατοπαραγωγής για λίγα λεπτά.
- Για λίγο μικρότερα ψωμάκια: Χωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια αντί για 8. Ψήστε τα ψωμάκια για 12 με 15 λεπτά.
- Για slider buns: περίπου 3" σε διάμετρο. Χωρίστε τη ζύμη σε 24 κομμάτια και ψήστε για 12 με 15 λεπτά.
- Το βούρτσισμα των ψωμιών με λιωμένο βούτυρο θα τους δώσει μια απαλή, ανοιχτόχρωμη χρυσαφένια κρούστα.
- Το βούρτσισμα με ένα πλύσιμο με ασπράδι αυγού (1 ασπράδι αυγού χτυπημένο με ¼ φλιτζάνι νερό) θα τους δώσει μια πιο γυαλιστερή, πιο σκούρα κρούστα.
- Για ψωμάκια χάμπουργκερ ολικής αλέσεως με σπόρους, αλείψτε με το πλύσιμο των αυγών. θα κάνει τους σπόρους να κολλήσουν καλύτερα. Μη διστάσετε να προσθέσετε τον επιπλέον κρόκο στη ζύμη για ψωμάκια με χάμπουργκερ ολικής αλέσεως, κρατώντας το λευκό για το πλύσιμο.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.