Το ψητό της Παραγουάης είναι μια αγαπημένη παράδοση στην Παραγουάη, όπως το περίφημο ψητό της Αργεντινής.
Είναι καιρός να συναντηθούν οι οικογένειες και οι φίλοι και να απολαύσουν ένα νόστιμο άλειμμα από ψητά κρέατα συνοδευόμενα από σαλάτες, λαχανικά και, φυσικά, το Sopa Paraguaya - ένα πιάτο που πρέπει να έχετε.
Ενώ το βοδινό κρέας προσελκύει τα φώτα της δημοσιότητας, θα βρείτε επίσης χοιρινό, αρνί και κοτόπουλο στη σχάρα. Δημοφιλή κομμάτια όπως το vacio (μπριζόλα στο πλάι), το costilla (κοντές παϊδάκια) και το entraña (μπριζόλα με φούστα) προσφέρουν μια ποικιλία από γεύσεις που απολαμβάνουν όλοι.
Τεχνικές ψησίματος
Το ψήσιμο στη σχάρα είναι το πιο κρίσιμο βήμα για την προετοιμασία του τέλειου asado. Η παραδοσιακή μέθοδος χρησιμοποιεί ξύλο ή κάρβουνο για να ψήσει το κρέας σε ανοιχτή φλόγα. Η πηγή θερμότητας πρέπει να τοποθετηθεί στη μία πλευρά της ψησταριάς, επιτρέποντας στο κρέας να ψηθεί αργά και ομοιόμορφα.
Μαγειρέψτε το κρέας χαμηλό και αργά για να βεβαιωθείτε ότι είναι τρυφερό και ζουμερό. Η παρακολούθηση της θερμοκρασίας της ψησταριάς και η προσαρμογή της θερμότητας όπως απαιτείται είναι απαραίτητη. Χρησιμοποιήστε ένα καλάθι σχάρας για να ψήσετε λουκάνικα και μορσίλα, τα οποία μπορεί να είναι δύσκολο να μαγειρέψετε χωρίς να καταρρεύσετε.
Το Asado Paraguayo είναι μια παραδοσιακή μέθοδος μπάρμπεκιου της Παραγουάης που επικεντρώνεται στο ψήσιμο κομματιών βοείου κρέατος υψηλής ποιότητας, όπως παϊδάκια, ψαρονέφρι και μπριζόλα, σε ανοιχτή φλόγα ή ψησταριά στα κάρβουνα.
Το κρέας συνήθως μαρινάρεται με ένα απλό μείγμα αλατιού, σκόρδου, βοτάνων όπως μαϊντανός και ρίγανη, και μερικές φορές ξύδι ή χυμό λεμονιού για πρόσθετη γεύση.
Το Asado Paraguayo συνοδεύεται συχνά από συνοδευτικά όπως mandioca, sopa paraguaya, ένα παραδοσιακό καλαμποκάλευρο φτιαγμένο με καλαμποκάλευρο, τυρί και κρεμμύδια, ψητά λαχανικά, σάλτσα chimichurri και φρέσκες σαλάτες, καθιστώντας το ένα απολαυστικό και κοινωνικό γαστρονομικό γεγονός στην Παραγουάη.
Πώς να φτιάξετε το Asado
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε μια ανοιχτή σχάρα με καμένα κάρβουνα ή σε μια σχάρα αερίου μέτριας θερμοκρασίας, προσθέστε τα παϊδάκια, στύψτε από πάνω ένα χυμό λάιμ και προσθέστε το αλάτι kosher και το μαύρο πιπέρι όπως θέλετε και στη συνέχεια σκεπάστε. Μετά από 15 λεπτά, γυρίστε και επαναλάβετε τη διαδικασία. Προσθέστε το Chorizo στη σχάρα και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ψήστε τα Short Ribs σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ψηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Απολάυστε
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολο ψητό
Συστατικά
- 10 lb Κοντά παϊδάκια ή Ανταλλακτικά παϊδάκια
- Αλάτι kosher (να δοκιμάσω)
- Μαύρο πιπέρι στο έδαφος (να δοκιμάσω)
- 4 Limes
Οδηγίες
- Σε μια ανοιχτή σχάρα με καμένα κάρβουνα ή σε μια σχάρα αερίου σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα παϊδάκια, στυμμένο ένα χυμό λάιμ από πάνω και προσθέστε το αλάτι kosher και το μαύρο πιπέρι όπως επιθυμείτε και στη συνέχεια σκεπάστε.
- Μετά από 15 λεπτά, γυρίστε και επαναλάβετε τη διαδικασία. Προσθέστε το Chorizo στη σχάρα και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί πλήρως.
- Ψήστε τα Short Ribs σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ψηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Απολαύστε τα τέλεια ψητά κοντά παϊδάκια με σπιτικό λουκάνικο "Asado con Chorizo" με μια ωραία παγωμένη μπύρα! Απολαύστε το Asado con Chorizo
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.