Φτιάξτε τη δική σας σπιτική σάλτσα καραμέλας μέσα σε λίγα λεπτά! Αυτή η συνταγή προσφέρει δύο νόστιμες παραλλαγές σάλτσας καραμέλας:
Κλασικό (φτιαγμένο με κρυσταλλική ζάχαρη) και το αγαπημένο μας οικογενειακό (φτιαγμένο με καστανή ζάχαρη). Και οι δύο επιλογές φέρνουν πλούσιες και παρακμιακές γεύσεις
παγωτά, πίτες και κέικ. Είναι τέλειο για ζεστό από πάνω μηλόπιτα, κάνοντας τα παγωτά σανδάλια πολύ ξεχωριστά, ή ακόμα και ανακατεμένα στο αγαπημένο σας φραπουτσίνο.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα καραμέλας
Σημείωση: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Κρυσταλλική ζάχαρη: Ζεσταίνουμε την κρέμα ξεχωριστά. Διαλύουμε το μείγμα της ζάχαρης και στη συνέχεια καραμελώνουμε. Σταματήστε το μαγείρεμα με παγωμένο λουτρό, χτυπήστε με το βούτυρο, το αλάτι, τη βανίλια και την κρέμα. Ψύξτε και αποθηκεύστε.
- Καστανή ζάχαρη: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, σιγοβράζουμε μέχρι να πήξουν, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη βανίλια. Ψύξτε και αποθηκεύστε.
Συμβουλές και συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο για να μην κάψει η καραμέλα.
- Μην ανακατεύετε πολύ την καραμέλα όσο ψήνεται, αλλιώς θα γίνει κοκκώδης.
- Προσέχετε όταν προσθέτετε την παχύρρευστη κρέμα, γιατί θα φουσκώσει το μείγμα.
- Αν η καραμέλα γίνει πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε προσθέτοντας λίγη ζεστή κρέμα.
- Φυλάξτε τη σάλτσα καραμέλας σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
Σχετικές συνταγές:
- Αλατισμένη σάλτσα καραμέλας
- Ποπ κορν καραμέλα σφενδάμου
- Καραμέλα Frappuccino
- Υγρή καραμέλα
- Καραμελοποιημένες μπανάνες
Συνταγή
Εύκολη σάλτσα καραμέλας
Εργαλεία
Συστατικά
- 1 έως ¼ φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού , προαιρετικός
- ⅓ φλιτζάνι νερό
- ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , κομμένο σε 5 κομμάτια
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι Fleur de Sel ή αλάτι kosher , ή για γεύση
Οδηγίες
Σάλτσα καραμέλας με κρυσταλλική ζάχαρη:
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την παχύρρευστη κρέμα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Διατηρείται ζεστό σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προετοιμάστε ένα λουτρό με παγωμένο νερό. αφήνω στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα με μέτριο βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού και το νερό. Μαγειρέψτε αργά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Σταματάμε το ανακάτεμα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει η καραμέλα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε την κατσαρόλα στο παγόλουτρο για να σταματήσει το μαγείρεμα. Αφαιρέστε από το παγόλουτρο και ανακατέψτε το βούτυρο, το αλάτι και τη βανίλια.
- Ανακατεύουμε προσεκτικά τη ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Αφήστε να κρυώσει. Η σάλτσα είναι έτοιμη για χρήση ή σερβίρισμα ή μπορεί να καλυφθεί και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μελλοντική χρήση. Σημείωση: Η σάλτσα καραμέλας θα πήξει καθώς κρυώνει.
Σάλτσα καραμέλας με ανοιχτή καστανή ζάχαρη:
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού και το αλάτι. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Συνεχίζουμε το βράσιμο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα, 2 με 4 λεπτά.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το εκχύλισμα βανίλιας. Note: Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρώς πριν τη χρησιμοποιήσετε ή φυλάξτε τη στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.