Το Cheesecake με κομπόστα Cranberry είναι ένα αγαπημένο γλυκό με ξεχωριστή θέση στο νοικοκυριό μας, ιδιαίτερα για τον άντρα μου που το λατρεύει. Αυτή η απολαυστική απόλαυση συνδυάζει την κρεμώδη υφή του cheesecake με την αφράτη περιστροφή της κομπόστας cranberry.
Με την απλή προετοιμασία και τα εύκολα προσβάσιμα υλικά, είναι μια συνταγή που μπορεί να μάθει ο καθένας. Είτε πρόκειται για μια εορταστική συγκέντρωση είτε για μια απλή λαχτάρα για κάτι γλυκό, αυτό το Cheesecake με κομπόστα Cranberry είναι μια λιχουδιά που πρέπει να δοκιμάσετε που σίγουρα θα γίνει μια αγαπημένη αγαπημένη στο σπίτι σας.
Για περισσότερες συνταγές cheesecake, ρίξτε μια ματιά σε άλλες επιλογές όπως η δική μας Cheesecake κολοκύθας, Το οποίο αιχμαλωτίζει την ουσία του φθινοπώρου με τις πλούσιες και πικάντικες γεύσεις του.
Για μια γευστική ανατροπή, Μπάρες Cheesecake Limoncello προσφέρει μια απολαυστική έκρηξη εσπεριδοειδών σε κάθε μπουκιά. Αφεθείτε στην αναζωογονητική και φρουτώδη ευδαιμονία μας Φράουλα Cheesecake Παρφέ, ή απολαύστε την παρακμιακή συγχώνευση cheesecake και brownies με το λαχταριστό μας Cheesecake Brownies.
Πώς να φτιάξετε Cheesecake με κομπόστα Cranberries
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Για την κομπόστα Cranberries: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε τα φρέσκα κράνμπερι, την κρυσταλλική ζάχαρη, την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, το νερό, την τριμμένη κανέλα και το αλάτι κοσέρ. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να σπάσουν ελαφρά τα κράνμπερι και να πήξουν. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει πριν την απλώσουμε στο cheesecake.
Η κομπόστα Cranberry μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες.
Για την κρούστα: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Επεξεργαστείτε τις γκοφρέτες Nilla ή τα κράκερ Graham και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει μια ψίχα. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα τρίμματα μπισκότου, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθούν ομοιόμορφα και να ενωθούν καλά. Ρίξτε σε ένα ταψί 9 ιντσών με ελατήριο. Με τα χέρια σας, πιέστε τα ψίχουλα στο κάτω μέρος του τηγανιού και περίπου 1 ίντσα προς τα πάνω από τις πλευρές.
Ψήνουμε την κρούστα για 10 λεπτά. Βγάζουμε την κρούστα από το φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325°F.
Για τη γέμιση: Τυλίξτε 10 ιντσών ταψι με αποσπουμενο πατο με ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί αλουμινίου, που καλύπτει την κάτω πλευρά και εκτείνεται προς τα πάνω ώστε να μην υπάρχουν ραφές στο κάτω μέρος ή στα πλαϊνά. Επαναλάβετε με μερικά ακόμη φύλλα αλουμινόχαρτου για ασφάλιση.
Το αλουμινόχαρτο θα εμποδίσει το νερό να εισχωρήσει στο cheesecake.
Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, προσαρτήστε το εξάρτημα κουπιών. Τοποθετούμε το τυρί κρέμα στο μπολ και το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό μέχρι να γίνει λεία και να μην μείνουν σβώλοι. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε το μείγμα.
Χτυπάμε για επιπλέον 1 με 2 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Ξύστε τις πλευρές και τον πάτο του μπολ χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά έχουν ενσωματωθεί καλά.
Προσθέστε τη βανίλια, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα. Τα χτυπάμε στο μείγμα του τυριού κρέμα μέχρι να ενωθούν όλα καλά.
Προσθέστε τα αυγά, 1 κάθε φορά, και συνεχίστε το χτύπημα αργά μέχρι να ενωθούν, ξύνοντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την παχύρρευστη κρέμα. Ξύνετε περιοδικά τις πλευρές του μπολ και το κουπί.
Το κουρκούτι πρέπει να ανακατεύεται καλά αλλά όχι υπερβολικά χτυπημένο. Ρίχνουμε τη γέμιση στο ταψί με επένδυση κρούστας και λειαίνουμε την κορυφή με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε το τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο ταψί σε ένα μεγάλο ταψί.
Ρίξτε βραστό νερό στο τηγάνι ψησίματος μέχρι το νερό να φτάσει περίπου στα μισά των πλευρών του ταψιού cheesecake. Ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά έως 1 ώρα και 45 λεπτά.
Το cheesecake πρέπει ακόμα να κουνάει (θα σφίξει μετά την κατάψυξη), οπότε προσέξτε να μην ψηθεί υπερβολικά. Αφήνουμε να κρυώσει στο τηγάνι για 30 λεπτά.
Αφήνουμε στο ψυγείο, καλά σκεπασμένο, για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Χαλαρώστε το cheesecake από τα πλαϊνά του ταψιού περνώντας μια λεπτή μεταλλική σπάτουλα γύρω από το εσωτερικό χείλος.
Ξεφορμάρουμε και μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος ή βάση για κέικ. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα απλώστε μια στρώση ζεστής κομπόστας Cranberry στην επιφάνεια. Κόψτε το cheesecake με ένα λεπτό, μη οδοντωτό μαχαίρι βουτηγμένο σε ζεστό νερό. Σκουπίστε στεγνά μετά από κάθε κοπή.
Σχετικές συνταγές:
- Cheesecake κολοκύθας Spice
- Τσιζκέικ Limoncello
- Φράουλα Cheese Cake παρφέ
- Cheesecake ιρλανδικής κρέμας
Συνταγή
Εύκολο Cheesecake με κομπόστα Cranberry
Εργαλεία
- Τηγάνι ελατηρίου 9 ή 10 ιντσών
- Αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου 18 ιντσών
- Μεγάλο ταψί
Συστατικά
Για την κρούστα:
- 1-½ φλιτζάνια Nilla Wafers ή κράκερ Graham , ψίχουλα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , έλιωσε
Για τη γέμιση:
- 4 Pkg (8 oz. το καθένα) Τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη , επίπεδο
- 1 Κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 6 μεγάλα αυγά , σε θερμοκρασία δωματίου
- ¼ φλιτζάνι ξινή κρέμα πλήρους λιπαρών , σε θερμοκρασία δωματίου
- ¼ φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα ή κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά , σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουτάλι της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
Για την κομπόστα Cranberry:
- 1 ( 12 ουγγιές) φρέσκο Cranberry, πλυμένο και στεγνό
- ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη , ανάλογα με το επίπεδο γλυκύτητας που επιθυμείτε
- ½ φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη , ανάλογα με το επίπεδο γλυκύτητας που επιθυμείτε
- ½ φλιτζάνι νερό
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Οδηγίες
Για την κομπόστα Cranberries:
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε τα φρέσκα κράνμπερι, την κρυσταλλική ζάχαρη, την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, το νερό, την τριμμένη κανέλα και το αλάτι κοσέρ. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15 με 20 λεπτά ή μέχρι τα cranberries να αρχίσουν να διασπώνται ελαφρώς και να πήξουν λίγο. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει πριν την απλώσετε στο cheesecake. Η κομπόστα Cranberry μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες.
- Για την κρούστα:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Επεξεργαστείτε τις γκοφρέτες Nilla ή τα κράκερ Graham και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει μια ψίχα. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα τρίμματα μπισκότου, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθούν ομοιόμορφα και να ενωθούν καλά. Ρίξτε σε ένα ταψί 9 ιντσών με ελατήριο. Με τα χέρια σας, πιέστε τα ψίχουλα στο κάτω μέρος του τηγανιού και περίπου 1 ίντσα προς τα πάνω από τις πλευρές. Ψήνετε την κρούστα για 10 λεπτά. Βγάζουμε την κρούστα από το φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325°F.
- Για τη γέμιση:
- Τυλίξτε ένα ταψί ελατηρίου 10 ιντσών με ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί αλουμινίου, καλύπτοντας την κάτω πλευρά και επεκτείνοντας μέχρι πάνω, ώστε να μην υπάρχουν ραφές στο κάτω μέρος ή στα πλάγια. Επαναλάβετε με μερικά ακόμη φύλλα αλουμινόχαρτου για ασφάλιση. Το αλουμινόχαρτο θα εμποδίσει το νερό να εισχωρήσει στο cheesecake.
- Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, προσαρτήστε το εξάρτημα κουπιών. Τοποθετούμε το τυρί κρέμα στο μπολ και το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό μέχρι να γίνει λεία και να μην μείνουν σβώλοι. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε το μείγμα. Χτυπάμε για επιπλέον 1 με 2 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Ξύστε τις πλευρές και τον πάτο του μπολ χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά έχουν ενσωματωθεί καλά. Προσθέστε τη βανίλια, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα. Τα χτυπάμε στο μείγμα του τυριού κρέμα μέχρι να ενωθούν όλα καλά.
- Προσθέστε τα αυγά, 1 κάθε φορά, και συνεχίστε το χτύπημα αργά μέχρι να ενωθούν, ξύνοντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την παχύρρευστη κρέμα. Ξύνετε περιοδικά τις πλευρές του μπολ και το κουπί. Το κουρκούτι πρέπει να ανακατεύεται καλά αλλά όχι υπερβολικά χτυπημένο. Ρίχνουμε τη γέμιση στο ταψί με επένδυση κρούστας και λειαίνουμε την κορυφή με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε το τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο ταψί σε ένα μεγάλο ταψί.
- Ρίξτε βραστό νερό στο τηγάνι ψησίματος μέχρι το νερό να φτάσει περίπου στα μισά των πλευρών του ταψιού cheesecake. Ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά έως 1 ώρα και 45 λεπτά. Το cheesecake θα πρέπει ακόμα να κουνάει (θα σφίξει μετά την κατάψυξη), οπότε προσέξτε να μην ψηθεί υπερβολικά. Αφήνουμε να κρυώσει στο τηγάνι για 30 λεπτά.
- Αφήνουμε στο ψυγείο, καλά σκεπασμένο, για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Χαλαρώστε το cheesecake από τα πλαϊνά του ταψιού περνώντας μια λεπτή μεταλλική σπάτουλα γύρω από το εσωτερικό χείλος. Ξεφορμάρουμε και μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος ή βάση για κέικ. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα απλώστε μια στρώση ζεστής κομπόστας Cranberry στην επιφάνεια. Κόψτε το cheesecake με ένα λεπτό, μη οδοντωτό μαχαίρι που το έχετε βυθίσει σε ζεστό νερό. Σκουπίστε στεγνά μετά από κάθε κοπή.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.