Το Mazamorra είναι ένα παραδοσιακό λατινοαμερικάνικο επιδόρπιο που το απολαμβάνουμε εδώ και αιώνες. Είναι ένα γλυκό πιάτο με καλαμπόκι, γάλα, ζάχαρη και κανέλα. Η έρημος έχει μια μακρά ιστορία που διαμορφώθηκε από τους διαφορετικούς πολιτισμούς που συνέβαλαν στην ανάπτυξή της.
Πώς να φτιάξετε Mazamorra
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Μουλιάστε το wχτυπήστε καλαμπόκι ομίνι σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε και ξεπλύνετε το λευκό καλαμπόκι και μετά τοποθετήστε το σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα. Προσθέστε νερό, μαγειρική σόδα και ένα ξυλάκι κανέλας.
Αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε ακάλυπτα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι.* (Εάν το υγρό εξατμιστεί γρήγορα, προσθέστε βραστό νερό.) Όταν το καλαμπόκι έχει μισοψηθεί, ρίξτε το μισό γάλα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τρυφερό.
*(Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσουν τα στερεά στον πάτο και καούν). Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε το εκχύλισμα βανίλιας και προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα. Αφήστε το να κρυώσει, μεταφέρετέ το σε ένα σφραγισμένο δοχείο και στη συνέχεια φυλάξτε το στο ψυγείο.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολη Mazamorra
Συστατικά
- 125 g Γκόγια από λευκό καλαμπόκι, γνωστό και ως Locro ή Maiz Trillado Blanco/Morocho Partido
- 500 ml νερό
- 500 ml γάλα πληρες , περισσότερα αν χρειαστεί
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 Κανέλα
- ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη , προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης σύμφωνα με τις ατομικές προτιμήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Μουλιάζουμε το λευκό καλαμπόκι σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα στραγγίζετε και ξεπλένετε το λευκό καλαμπόκι και στη συνέχεια το τοποθετείτε σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα. Προσθέστε νερό, μαγειρική σόδα και ξυλάκι κανέλας. Αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε ακάλυπτα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι. *( Εάν το υγρό εξατμίζεται γρήγορα, προσθέστε βραστό νερό).
- Όταν το καλαμπόκι μισοψηθεί, ρίξτε το μισό γάλα, συνεχίστε να μαγειρεύετε το καλαμπόκι μέχρι να μαλακώσει. *(Το ανακατεύετε συνεχώς για να μην κολλήσουν τα στερεά στον πάτο και καούν). Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα. Αφήστε το να κρυώσει, μεταφέρετέ το σε ένα σφραγισμένο δοχείο και στη συνέχεια φυλάξτε το στο ψυγείο.
- Απολαύστε το Mazamorra μας!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.