Diese weichen und zähen Walnuss-Schokoladenkekse bestehen aus gerösteten gehackten Walnüssen und bittersüßen Schokoladenstückchen, gemischt mit Butter, Mehl und Zucker, um einen köstlichen Keks zu ergeben, den Sie zu Kaffee oder einem anderen Heißgetränk genießen können.
Wie man Walnuss-Schokoladenkekse macht
Hinweis: Die vollständigen Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte unten.
Mehl, Natron, Backpulver und Maisstärke in einer großen Schüssel verrühren. beiseite legen.
Schlagen Sie die Butter und beide Zuckerarten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit in einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz (oder in einer großen Schüssel, wenn Sie einen Handmixer verwenden) etwa 4 Minuten lang leicht und locker auf.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut durch. Vanille unterrühren. Kratzen Sie nach Bedarf den Rand der Schüssel ab. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel, fügen Sie die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie, bis sie gerade eingearbeitet ist.
Zum Schluss die Schokoladenstückchen und ggf. Nüsse unterrühren. Geben Sie den Keksteig in eine mittelgroße Schüssel, decken Sie ihn gut ab und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
Wenn Sie den Keksteig länger als 3 Stunden kühlen, stellen Sie sicher, dass Sie ihn mindestens 1 bis 15 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor Sie ihn zu Kugeln formen. Nach so langer Zeit im Kühlschrank wird es sehr steif. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.
Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens. Zeile zwei Backbleche mit Pergamentpapier; beiseite legen. Wenn Sie nur 1 Backblech haben, lassen Sie es zwischen den Portionen vollständig abkühlen.
Schaufeln Sie den Teig mit einem 2-Zoll-Eisportionierer aus und schaben Sie dabei jeden Teig gegen die Schüssel. Rollen Sie jeden Hügel in Ihren Händen, um eine Kugel zu formen. Auf das vorbereitete Backblech legen, etwa 2 bis 3 cm voneinander entfernt.
Backen Sie ein Blech nach dem anderen, bis die Kekse aufgegangen sind und die Oberseite 10 bis 11 Minuten lang knistert. nicht zu lange backen.
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Backblech etwas abkühlen. Übertragen Sie sie dann auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen. Wiederholen Sie den Vorgang, um den restlichen Teig zu Kugeln zu formen. Bewahren Sie die Walnuss-Schokoladenkekse in einem auf luftdichter Behälter.
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfache Walnuss-Schokoladenkekse
Tools
Zutaten
- 225 g (2 Stangen) ungesalzene Butter, weich
- 200 g (1 Tasse) verpackter hellbrauner Zucker
- 100 g (½) Kristallzucker
- 2 große Eier kalt
- ½ Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- ½ Esslöffel klare Vanille oder reiner Vanilleextrakt
- 375 g (3 Tassen) Allzweckmehl, gelöffelt und geebnet
- 1 Esslöffel Maisstärke
- ¼ Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 2 Tassen 11oz bittersüße Schokoladenstückchen, wie zum Beispiel Ghirardelli 60 % Cacao Premium Baking Chips.
- 200 g geröstete Walnüsse oder Pekannüsse , Gehackte
Anweisungen
- Mehl, Natron, Backpulver und Maisstärke in einer großen Schüssel verrühren. beiseite legen. Schlagen Sie die Butter und beide Zuckerarten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz (oder in einer großen Schüssel, wenn Sie einen Handmixer verwenden) etwa 4 Minuten lang, bis sie leicht und locker sind. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut durch.
- Beide Vanillesorten unterrühren. Kratzen Sie den Schüsselrand nach Bedarf ab. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe, fügen Sie die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie, bis sie gerade eingearbeitet ist. Zum Schluss die Schokoladenstückchen und ggf. Nüsse unterrühren.
- Geben Sie den Keksteig in eine mittelgroße Schüssel, decken Sie sie gut ab und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Wenn Sie den Keksteig länger als 3 Stunden kühlen, stellen Sie sicher, dass Sie ihn mindestens 1 bis 15 Minuten lang bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor Sie ihn zu Kugeln formen. Der Keksteig wird nach so langer Zeit im Kühlschrank sehr steif sein.
- Kekse formen und backen: Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen; beiseite legen. Wenn Sie nur 1 Backblech haben, lassen Sie es zwischen den Portionen vollständig abkühlen.
- Schaufeln Sie den Teig mit einem 2-Zoll-Eisportionierer aus und schaben Sie dabei jeden Teig gegen die Schüssel. Rollen Sie jeden Hügel in Ihren Händen, um eine Kugel zu formen.
- Auf das vorbereitete Backblech legen, etwa 2 bis 3 cm voneinander entfernt. Backen Sie ein Blech nach dem anderen, bis die Kekse aufgegangen sind und die Oberseite zu knistern beginnt (10 bis 11 Minuten); nicht zu lange backen.
- Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech etwas abkühlen lassen, dann die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen. Wiederholen Sie den Vorgang, um den restlichen Teig zu Kugeln zu formen. Bewahren Sie die Walnuss-Schokoladenkekse in einem luftdichten Behälter auf.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.