Lernen Sie mit diesem einfachen Rezept, wie Sie zarte, schnell zu grillende und köstliche „Korean BBQ Beef Short Ribs“ zubereiten. Ich habe in letzter Zeit viele asiatisch inspirierte Gerichte zubereitet. Seien Sie also nicht überrascht, wenn Sie dieses Kalbi/Galbi auf meinem Blog sehen.
Ich liebe es, für meine Familie Gerichte verschiedener ethnischer Küchen zu kochen; Es bringt unsere üblichen Mahlzeiten in die Küchen ferner Länder.
Koreanisches Essen ist etwas, das ich schon lange nicht mehr gekocht habe, deshalb werden wir uns heute Abend mit ihren köstlichen „Korean BBQ Beef Short Ribs“ nach Korea entführen 😋😍
Sie können diese köstlichen Rippchen auf dem Holzkohlegrill, der traditioneller ist, oder auf dem Gasgrill zubereiten (oder Sie können sie in Ihrem Ofen zubereiten). In jedem Fall werden die Rippchen köstlich sein! Ich denke, Sie alle sollten es versuchen!😉
Wie man koreanisches BBQ zubereitet
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Schneiden Sie zunächst das überschüssige Fett von den kurzen Rippen ab und tauchen Sie das Fleisch dann in kaltes Wasser, um das Blut und die Knochenfragmente zu entfernen.
Für die Marinade: Reiben Sie die asiatische Birne und die Zwiebel in eine große Schüssel und achten Sie darauf, den gesamten Saft aufzufangen. Sojasauce, braunen Zucker, Knoblauch, Gochugaru, Gochujang, Ingwer, Sesamsamen hinzufügen, Mirin, Reisessig, Frühlingszwiebeln und Sesamöl.
Zum Kombinieren mischen. Geben Sie die kurzen Rippchen in die Schüssel und vermischen Sie alles gut mit der Hand. Stellen Sie dabei sicher, dass alle Rippchen gründlich mit der Marinade bedeckt sind. Abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank lagern, dabei die Rippchen während des Marinierens ein paar Mal wenden.
*(Je länger Sie das Fleisch marinieren, desto besser schmeckt es, aber wenn Sie wenig Zeit haben, ist auch eine Stunde in Ordnung.)
Zum Kochen: Wenn Sie einen Grill verwenden, reinigen Sie den Grillrost und ölen Sie ihn leicht ein. Einen Gasgrill auf mittlere Hitze vorheizen. Sobald der Grill schön heiß ist, nehmen Sie die kurzen Rippchen aus der Marinade und lassen Sie den Überschuss abtropfen. Werfen Sie die Marinade weg.
Kurze Rippchen grillen, dabei einmal wenden, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Bei Verwendung eines Backofens: Heizen Sie den Backofen auf 400 °F (204.44 °C) vor. Nehmen Sie die koreanischen BBQ Beef Short Ribs aus der Marinade und lassen Sie überschüssiges Material abtropfen. Werfen Sie die Marinade weg.
Einen Bräter mit Alufolie auslegen. Legen Sie die Fleischstreifen auf einen beschichteten Rost und stellen Sie den Rost dann auf die mit Backpapier ausgelegte Bratpfanne. Kochen Sie die koreanischen BBQ Beef Short Ribs je nach Ofen 400 Minuten lang bei 204.44 °C (15 °F).
Das Fleisch wenden und weitere 5 bis 10 Minuten garen. Kochen Sie das Rindfleisch portionsweise, bis es vollständig geröstet ist.
So grillen Sie auf einem Holzkohlegrill: Den Grillrost reinigen und leicht einölen. Wenn Sie die Holzkohle in den Grill legen, stapeln Sie die Holzkohle auf einer Seite. Für die kurzen Rippchen verwenden Sie sowohl indirektes als auch direktes Grillen. Lassen Sie die Kohlen brennen, bis sie mit grauer Asche bedeckt sind.
*(Das Feuer ist heiß, wenn Sie Ihre Hand nicht länger als 5 Sekunden über den Grill halten können.) Sobald Ihr Grill schön heiß ist, nehmen Sie die koreanischen BBQ Beef Short Ribs aus der Marinade und lassen Sie überschüssiges Material abtropfen. Werfen Sie die Marinade weg.
Kurze Rippchen grillen, dabei einmal wenden, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Wenn das Fleisch anbrennt, legen Sie die Rippchen auf die andere Seite des Grills (die Seite ohne Kohlen darunter) und schließen Sie den Deckel.
Kochen Sie die koreanischen BBQ Beef Short Ribs bei indirekter Hitze, bis sie gar sind. Geben Sie sie auf eine Servierplatte und servieren Sie sie sofort mit Salatblättern als Beilage.
Kombinieren Sie nach Belieben geschnittene Peperoni, Ssamjang und gedünsteten Reis. Mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. 😉Viel Spaß!
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfache „Korean BBQ Beef Short Ribs“ Kalbi/Galbi
Zutaten
- 5 Pfund (2.27 kg) kurze Rinderrippen (oder anderes dünn geschnittenes Fleisch)
- 1 Tasse (0.24 l) Koreanische Sojasauce oder normale Kikkoman-Sojasauce
- ¼ Tasse Mirin
- ½ Tasse Wasser
- ¾ bis 1 Tasse brauner Zucker , verpackt, *(Wenn Sie süßeres Galbi mögen, fügen Sie 1 Tasse hinzu)
- 2 Teelöffel Gochugaru Koreanisches rotes Chilipulver oder rote Pfefferflocken
- 8 Zehen Knoblauch (gehackt, je nachdem, wie viel Knoblauch Sie möchten).
- 1 Esslöffel Sesamöl oder dunkles Sesamöl
- 1 kleine Zwiebel , geschält und fein gerieben
- ½ Esslöffel weißer Sesam (geröstet/getoastet), optional
- 2 Schalotten (dünn geschnitten)
- 1 kleine asiatische Birne , fein gerieben (Fruchtsaft und geriebenes Fruchtmark in der Marinade verwenden).
- 1- Zoll Stück Ingwer geschält und gerieben
Optional:
- Salatblätter
- In Scheiben geschnittene rote oder grüne Peperoni
- Ssamjang (scharfe koreanische Sojabohnenpaste), zum Dippen
- Gedämpfter Reis
Anweisungen
- Schneiden Sie zunächst das überschüssige Fett von den kurzen Rippen ab und tauchen Sie das Fleisch dann in kaltes Wasser, um das Blut und die Knochenfragmente zu entfernen.
- Für die Marinade: Reiben Sie die asiatische Birne und die Zwiebel in eine große Schüssel und achten Sie darauf, den gesamten Saft aufzufangen. Fügen Sie Sojasauce, braunen Zucker, Knoblauch, Gochugaru, Ingwer, Sesamsamen, Mirin, Reisessig, Frühlingszwiebeln und Sesamöl hinzu. Zum Kombinieren mischen. Geben Sie die kurzen Rippchen in die Schüssel und vermischen Sie alles gut mit der Hand. Achten Sie dabei darauf, dass alle Rippchen gründlich mit der Marinade bedeckt sind.
- Abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank lagern, dabei die Rippchen während des Marinierens ein paar Mal wenden. *(Je länger Sie das Fleisch marinieren, desto besser schmeckt es, aber wenn Sie wenig Zeit haben, reicht auch eine Stunde).
- Zum Kochen: Bei Verwendung eines Grills: Reinigen Sie den Grillrost und ölen Sie ihn leicht ein. Einen Gasgrill auf mittlere Hitze vorheizen. Sobald Ihr Grill schön heiß ist, nehmen Sie die kurzen Rippchen aus der Marinade und lassen Sie überschüssiges Material abtropfen; Werfen Sie die Marinade weg. Kurze Rippchen grillen, dabei einmal wenden, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite.
- Bei Verwendung eines Backofens: Heizen Sie den Backofen auf 400 °F (204.44 °C) vor.
- Nehmen Sie die koreanischen BBQ Beef Short Ribs aus der Marinade und lassen Sie überschüssiges Material abtropfen; Werfen Sie die Marinade weg. Einen Bräter mit Alufolie auslegen. Legen Sie die Fleischstreifen auf einen beschichteten Rost und stellen Sie den Rost dann auf die mit Backpapier ausgelegte Bratpfanne. Garen Sie die koreanischen BBQ Beef Short Ribs je nach Ofen 400 Minuten lang bei 204.44 °F (15 °C). Das Fleisch wenden und weitere 5 bis 10 Minuten garen. Kochen Sie das Rindfleisch portionsweise, bis es vollständig geröstet ist.
- So grillen Sie auf einem Holzkohlegrill: Reinigen Sie den Grillrost und ölen Sie ihn leicht ein. Wenn Sie die Holzkohle in den Grill legen, stapeln Sie die Holzkohle auf einer Seite. Für die kurzen Rippchen verwenden Sie sowohl indirektes als auch direktes Grillen. Lassen Sie die Kohlen brennen, bis sie mit grauer Asche bedeckt sind. *(Das Feuer ist heiß, wenn Sie Ihre Hand nicht länger als 5 Sekunden über den Grill halten können.) Sobald Ihr Grill schön heiß ist, nehmen Sie die koreanischen BBQ Beef Short Ribs aus der Marinade und lassen Sie überschüssiges Material abtropfen. Werfen Sie die Marinade weg.
- Kurze Rippchen grillen, dabei einmal wenden, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Wenn das Fleisch anbrennt, legen Sie die Rippchen auf die andere Seite des Grills (die Seite ohne Kohlen darunter) und schließen Sie den Deckel. Kochen Sie die koreanischen BBQ Beef Short Ribs bei indirekter Hitze weiter, bis sie gar sind.
- Die koreanischen BBQ Beef Short Ribs auf eine Servierplatte geben und sofort mit Salatblättern als Beilage servieren. Auf Wunsch mit geschnittenen Peperoni, Ssamjang und gedünstetem Reis servieren. Nach Belieben mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. 😉Viel Spaß!
Notizen
- Lagern: Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und geben Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. Bewahren Sie sie bis zu drei Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie bis zu drei Monate ein.
- Zum Aufwärmen: Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Die Rippchen auf ein Backblech legen und mit Alufolie abdecken. 15–20 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist. Alternativ können Sie sie auch auf einem Grill oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Erhitzen Sie es erneut, bis es durchgeheizt ist. Achten Sie jedoch darauf, die Rippchen nicht zu lange zu garen, da sie sonst trocken werden können.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.