Dieses Rezept für Maissuppe aus dem Südwesten ist perfekt für den Spätsommer. Der Mais ist frisch und die Suppe ist reichhaltig und samtig. Die Suppe kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt oder in einem Topf auf dem Herd zubereitet werden.
Dieses Rezept ist vielseitig und lässt sich leicht an Ihren Geschmack anpassen. Fügen Sie mehr oder weniger Mais hinzu, verwenden Sie verschiedene Käsesorten und fügen Sie gewürfelte Kartoffeln oder anderes Gemüse hinzu. Die Möglichkeiten sind endlos!
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Wie man Maissuppe aus dem Südwesten zubereitet
Hinweis: Die vollständigen Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte unten.
Öl und Butter in einem großen Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Poblano und rote Paprika hinzufügen und etwa 7 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.
Wasser, 1 Tasse Milch, Hühnerbrühe, Kreuzkümmel, Koriander und Kartoffeln hinzufügen; zum Kochen bringen; Die Suppe wird dickflüssig erscheinen.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie das Ganze ab und köcheln Sie es unter gelegentlichem Rühren, damit die Kartoffeln nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 12 bis 15 Minuten).
Wenn Ihre Kartoffeln zu diesem Zeitpunkt noch nicht weich sind, köcheln Sie weiter, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die restliche 1 Tasse Milch mit 1 Tasse Mais in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Milch-Mais-Mischung zur Suppe und die restlichen 2 Tassen Mais geben und etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen, bis der Mais weich ist (die Sahne nicht kochen lassen).
Vom Herd nehmen und Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und Koriander unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Limettenspalten servieren. Bei Bedarf mit gehacktem Speck garnieren.
Den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis das Fett ausgetreten ist und das Fleisch knusprig ist. Geben Sie den Speck mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett abzutropfen.
Verwandte Rezepte:
- Authentic Chipa Guazu
- Sopa Paraguay
- Maisbrot mit paraguayischem Käse aus der Mikrowelle
- Unser Lieblings Chipa Guazu
- Mais-Souffle-Muffins
- Löffelbrot
Rezept
Einfache südwestliche Maissuppe
Zutaten
Für die Maissuppe
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 Tassen frische Maiskörner , von 4 bis 5 rohen Kolben abgeschabt
- 1 Pfund Rote oder Yukon-Goldkartoffeln , in ½-Zoll-Stücke schneiden
- 1 mittelgelbe Zwiebel gewürfelt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 kleiner Poblano-Pfeffer, Anaheim-Pfeffer oder Jalapeno , Kerne und Rippen entfernt, gehackt
- 3 Knoblauchzehen , fein gehackt
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- 4 Tassen Wasser
- 2 Tassen Vollmilch
- 1 Esslöffel Knorr Bouillion mit Hühnergeschmack , je nach Geschmack anpassen
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; Bei Bedarf können Sie die Menge gerne reduzieren
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander
- ⅓ Tasse Sauerrahm , Sahne oder halb und halb
- 3 Schalotten , nur dunkelgrüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse frisch gehackter Koriander
- 1 Kalk , in Spalten schneiden, zum Servieren
- 4 Scheiben Speck , in 1-Zoll-Stücke geschnitten, optional
Anweisungen
Für die südwestliche Maissuppe:
- Öl und Butter in einem großen Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Poblano und rote Paprika hinzufügen und etwa 7 Minuten lang anbraten, bis sie weich und duftend sind. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Wasser, 1 Tasse Milch, Hühnerbrühe, Kreuzkümmel, Koriander und Kartoffeln hinzufügen; zum Kochen bringen; Die Suppe wird dickflüssig erscheinen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie sie ab und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren köcheln, damit die Kartoffeln nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 12 bis 15 Minuten); Wenn Ihre Kartoffeln zu diesem Zeitpunkt noch nicht weich sind, köcheln Sie weiter, bis sie weich sind
- In der Zwischenzeit die restliche 1 Tasse Milch mit 1 Tasse Mais in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Milch-Mais-Mischung zur Suppe und die restlichen 2 Tassen Mais geben und etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen, bis der Mais weich ist (die Sahne nicht kochen lassen). Vom Herd nehmen und Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und Koriander unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Limettenspalten servieren. Bei Bedarf mit gehacktem Speck garnieren.
Für die Speckgarnierung:
- Den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis das Fett ausgetreten ist und das Fleisch knusprig ist. Geben Sie den Speck mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
Notizen
Hinweis: Wenn Sie es im Voraus zubereiten, empfehle ich Ihnen, mit der Zugabe von Sauerrahm, Koriander und Frühlingszwiebeln zu warten, bis es servierfertig ist. Auf diese Weise bleiben sie frisch und ihr Geschmack kommt optimal zur Geltung.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.