Dieses einfache Kartoffel-Hash-Rezept ist perfekt zum Frühstück oder Brunch. Serviert mit Spiegeleiern ist es eine herzhafte, beruhigende, köstliche und supereinfache Mahlzeit.
Wie man Kartoffelhasch macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Stechen Sie beide Kartoffeln ein paar Mal ein, stellen Sie sie in die Mikrowelle und kochen Sie sie auf höchster Stufe 5 bis 10 Minuten lang, bis sie gar sind. Alternativ können Sie sie auch kochen.
Entfernen Sie vorsichtig die Schale von der Süßkartoffel. Beide Kartoffeln in ½ bis ¾ Zoll große Stücke schneiden und beiseite stellen.
In einem großen Bratpfanne4 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Poblano-Paprika, Kürbis, Zucchini und Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
Die Kartoffelwürfel zum Gemüse geben und goldbraun braten. Gehackten Koriander unterrühren. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer separaten Pfanne die restlichen 4 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen und die Eier aufschlagen. 3 bis 4 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest geworden ist. Servieren Sie das Kartoffelbrei mit einem Spiegelei auf jeder Portion. Genießen!
Verwandte Rezepte:
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- Knoblauch-Kartoffelspalten
- Würzige Kartoffelecken
- Kartoffelomelett
- Gebackenen Kartoffeln
Rezept
Einfaches Kartoffelhasch
Zutaten
- 1 Yukon-Gold- oder Rotkartoffel , geschrubbt
- 1 Süßkartoffel , geschrubbt
- 8 Esslöffel extra natives Olivenöl , geteilt
- 1 Poblano-Pfeffer oder Paprika , Gehackte
- 1 kleiner gelber Kürbis , Gehackte
- 1 kleine grüne Zucchini , Gehackte
- 1 mittelrote oder gelbe Zwiebel , Gehackte
- 1 Teelöffel koscheres Salz , schmecken
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer , schmecken
- 1 kleiner Bund Koriander , Gehackte
- 5 große Eier , wie benötigt
Anweisungen
- Stechen Sie beide Kartoffeln ein paar Mal ein, stellen Sie sie in die Mikrowelle und kochen Sie sie auf höchster Stufe 5 bis 10 Minuten lang, bis sie gar sind. Alternativ können Sie sie auch kochen.
- Entfernen Sie vorsichtig die Schale von der Süßkartoffel. Beide Kartoffeln in ½ bis ¾ Zoll große Stücke schneiden und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne 4 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Poblano-Paprika, Kürbis, Zucchini und Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
- Die Kartoffelwürfel zum Gemüse geben und goldbraun braten. Gehackten Koriander unterrühren. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer separaten Pfanne die restlichen 4 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen und die Eier aufschlagen. 3 bis 4 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest geworden ist. Servieren Sie das Kartoffelbrei mit einem Spiegelei auf jeder Portion. Genießen!
Notizen
- Im Ofen: Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Verteilen Sie das Kartoffelbrei gleichmäßig auf einem Backblech und backen Sie es 10–15 Minuten lang oder bis es erhitzt ist.
- Auf einer Pfanne: Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd und geben Sie das Kartoffel-Hash hinzu. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5–10 Minuten kochen, bis alles durchgeheizt ist.
- In der Mikrowelle: Geben Sie das Kartoffelbrei in einen mikrowellengeeigneten Behälter und decken Sie ihn mit einem Deckel oder einer mikrowellengeeigneten Folie ab. 1–2 Minuten auf höchster Stufe erhitzen oder bis es durchgewärmt ist, dabei gelegentlich umrühren.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.