Moqueca Baiana, ein traditioneller brasilianischer Meeresfrüchteeintopf aus Bahia, ist ein kulinarisches Meisterwerk, das mit seinen reichen Aromen und lebendigen Zutaten die Geschmacksknospen verwöhnt.
Dieses herzhafte Gericht kombiniert frisches Gemüse wie Paprika, Zwiebeln und Karotten mit einer Vielzahl gewürzter Meeresfrüchte wie Kabeljau, Jakobsmuscheln und Garnelen.
Der Star der Show ist die köstliche und cremige Brühe aus Kokosmilch, Meeresfrüchtebrühe und einer aromatischen Gewürzmischung.
Mit der feurigen Note roter Serrano-Chilis, der Würze von Limettensaft und der einzigartigen Note von Dende-Öl bietet Moqueca Baiana eine Geschmackssymphonie, die die kulinarischen Küstentraditionen Brasiliens zelebriert.
Bereiten Sie sich auf eine kulinarische Reise voller Meeresgeschmack, reichhaltiger Kokosnuss und lebendiger Gewürze vor, die Moqueca Baiana zu einem wahren Genuss für Meeresfrüchte-Enthusiasten und Liebhaber kräftiger Aromen machen.😋🐟
Wie man Moqueca Baiana macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
In einer großen, nicht reaktiven Schüssel den gesamten Fisch, Limettensaft, koscheres Salz und Pfeffer vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Einen großen Topf mit starkem Boden bei schwacher Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Zwiebel, Karotte und Paprika zusammen etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie schön weich sind. Tomaten, Knoblauch, Paprika, Salz, Pfeffer und rote Chilischoten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Fischbrühe und Kokosmilch hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Frühlingszwiebeln und den gesamten Fisch zusammen mit dem Saft hinzu, decken Sie das Ganze ab und kochen Sie es weitere 5 bis 7 Minuten lang, wobei Sie während der Garzeit gelegentlich leicht umrühren.
Das Dende-Öl und den Koriander hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie den Meeresfrüchteeintopf „Moqueca Baiana“ und passen Sie bei Bedarf das Salz an. Servieren Sie die Moqueca Baiana in großen, erhitzten Schüsseln mit Limettenschnitzen, Koriander und gehackten Frühlingszwiebeln. Bei Bedarf weißen Reis und Farofa als Beilage anbieten. Viel Spaß damit!
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfache Moqueca Baiana
Zutaten
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 große Zwiebel oder 2 mittelgroße Julienne-Schnitte
- 1 rote Paprika , entkernt, entkernt und in Julienne geschnitten
- 1 grüne Paprika , entkernt, entkernt und in Julienne geschnitten
- 1 gelbe Paprika , entkernt, entkernt und in Julienne geschnitten
- 4 Pflaumentomaten , Gehackte
- 4 Knoblauch zerkleinert
- ½ Teelöffel koscheres Salz , schmecken
- 1 Esslöffel Paprika
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 roter Serrano-Pfeffer , mit Stiel, entkernt oder entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1 große Karotte , Julienne-Schnitt
- 3 Tassen Knorr-Fischfond , Knorr-Garnelenbrühe, Knorr-Meeresfrüchtebrühe oder -brühe oder abgefüllter Muschelsaft
- 1 kann (13.66 fl oz/ 403 ml) ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
- 6 grüne Zwiebeln , nur weiße und hellgrüne Teile, in feine Scheiben schneiden und einige zum Garnieren beiseite legen
- 1 Pfund (0.45 kg) Jakobsmuscheln
- 1 Pfund (0.45 kg) Kabeljau, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 1 Pfund (0.45 kg) Steingarnelen oder Riesengarnelen, geschält und entdarmt
- Saft einer großen Limette
- 2 - 4 Esslöffel Dende-Öl , schmecken
- 1 Großer Bund Koriander , Gehackt und etwas zum Garnieren beiseite legen
- 2 Limes , Keile zum Garnieren
- Farofa , zum Servieren (optional)
- Gekochter weißer Reis zum Servieren (optional)
Anweisungen
- In einer großen, nicht reaktiven Schüssel den gesamten Fisch, Limettensaft, koscheres Salz und Pfeffer vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
- Einen großen Topf mit starkem Boden bei schwacher Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Zwiebel, Karotte und Paprika zusammen etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie schön weich sind.
- Tomaten, Knoblauch, Paprika, Salz, Pfeffer und rote Chilischoten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Fischbrühe und Kokosmilch hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Geben Sie die Frühlingszwiebeln und den gesamten Fisch zusammen mit dem Bratensaft hinzu, decken Sie das Ganze ab und kochen Sie es weitere 5 bis 7 Minuten lang, wobei Sie während der Garzeit gelegentlich leicht umrühren. Das Dende-Öl und den Koriander hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie den Meeresfrüchteeintopf „Moqueca Baiana“ und passen Sie bei Bedarf das Salz an.
- Servieren Sie den Meeresfrüchteeintopf „Moqueca Baiana“ in großen, erhitzten Schüsseln mit Limettenspalten, Koriander und gehackten Frühlingszwiebeln. Bei Bedarf weißen Reis und Farofa als Beilage anbieten. Genießen!
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.