Brasilianisches Beef Stroganoff (Estrogonofe de Carne) ist ein köstliches brasilianisches Wohlfühlessen, das jederzeit perfekt ist. Dieses Rezept kombiniert Rinderhackfleisch mit einer cremigen Sauce und frischen Pilzen und macht es zum ultimativen Wohlfühlessen. Obwohl es viele verschiedene Rezepte für brasilianischen Stroganoff gibt, ist dies eines der Lieblingsrezepte meiner Familie.
Und das Beste daran? Unser Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch preisgünstig und in 30 Minuten zubereitet⏲️. Typischerweise wird brasilianischer Stroganoff dazu serviert weißer Reis, passt aber auch zu anderen Beilagen wie knusprigen Kartoffelsticks (Batata Palha), Kartoffelpüree, oder Pasta.
Methode auf einen Blick
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
- Olivenöl in einem holländischen Ofen erhitzen, Pilze mit Salz hinzufügen und braten, bis sie braun sind. Beiseite legen.
- Benutzen Sie denselben Topf, um Zwiebeln und Knoblauch zu kochen, bis sie weich sind.
- Rinderhackfleisch, Rinderbrühe und Pfeffer hinzufügen; kochen, bis es nicht mehr rosa ist.
- Tomatenmark, Ketchup und Senf untermischen.
- Mehl über die Mischung streuen und kurz kochen.
- Weißwein angießen, die Pfanne ablöschen, Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis es leicht eindickt.
- Die Speisesahne und die sautierten Pilze dazugeben und erhitzen, ohne zu kochen.
- Nachwürzen und dann den Stroganoff mit Schnittlauch garniert servieren.
????Tipps und Ratschläge
- Wählen Sie mageres Rinderhackfleisch (ca. 85 % mager), um ein ausgewogenes Verhältnis von Geschmack und Textur zu erzielen. Es liefert ausreichend Fett für den Geschmack, ohne das Gericht übermäßig fettig zu machen.
- Mediale Crema ist typischerweise in der lateinamerikanischen Abteilung der meisten großen Lebensmittelgeschäfte zu finden. Es ist auch bei Amazon und in lateinamerikanischen Supermärkten erhältlich. Wenn Media Crema jedoch nicht verfügbar ist, eignen sich als Ersatz leichte oder schwere Sahne, Sauerrahm oder Crème fraiche.
- Um den Geschmack weiter zu verstärken, fügen Sie EL hinzu Worcestershire-Sauce. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass wir in diesem Rezept kein Salz verwenden; Stattdessen verwenden wir Rinderbrühe, um den Geschmack zu verstärken. Da Worcestershire-Sauce etwas Salzigkeit hervorrufen kann, empfehle ich, die Bouillon zunächst auf 2 Teelöffel zu reduzieren und diese dann anzupassen, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
- Das Gleichgewicht zwischen Tomatensauce, Senf und Ketchup sollte sorgfältig gehandhabt werden. Wenn man zu viel davon verwendet, kann dies den delikaten Geschmack von Rindfleisch und Pilzen übertönen. Die Soße sollte das Gericht ergänzen und nicht dominieren.
- Sobald die Sahne hinzugefügt ist, sollte das Gericht nur noch erhitzt werden. Das Kochen nach dem Hinzufügen der Sahne kann dazu führen, dass sich die Sahne löst oder gerinnt.
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Rezept
Einfacher brasilianischer Beef Stroganoff
Tools
- Dutch Oven oder große Pfanne
- Messlöffel und Tassen
- Messer und Schneidebrett
- Schneebesen (optional)
- Weinöffner (bei Verwendung von Wein)
Zutaten
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl oder Pflanzenöl , geteilt
- 2 Pfund 85 Prozent mageres Rinderhackfleisch
- 8 Unzen Baby Bella oder weiße Pilze , geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 grosse Zwiebel , Gehackte
- 3 Knoblauchzehen zerkleinert
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Esslöffel Ketchup
- 1 Esslöffel gelber Senf
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Knorr Rinderbrühe
- 2 Tassen Wasser
- ¼ Tasse trockener Weißwein
- 1 (7.6 FL OZ) Dose Media Crema Tischcreme
- 2 Esslöffel frischer Schnittlauch zerkleinert
Anweisungen
- In einem Schmortopf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen weißen Champignons und ¼ Teelöffel koscheres Salz hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben und etwa 5 bis 7 Minuten lang anfangen zu bräunen. Die gekochten Pilze in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- In denselben Topf den restlichen 1 Esslöffel Öl geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich wird.
- Rinderhackfleisch, Rinderbrühe und schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Kochen Sie das Fleisch etwa 5 bis 7 Minuten lang mit einem Löffel, bis es nicht mehr rosa ist.
- Tomatenmark, Ketchup und Senf unterrühren. Einige Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
- Streuen Sie das Allzweckmehl über die Rindfleischmischung und rühren Sie, bis das Rindfleisch gut bedeckt ist. Eine weitere Minute kochen lassen, um den Rohmehlgeschmack zu beseitigen.
- Den Weißwein angießen und die Pfanne ablöschen, indem man mit einem Löffel die gebräunten Stücke vom Boden abkratzt. Lassen Sie es etwa 3 Minuten kochen, damit die Mischung leicht eindickt und der Alkohol verdunstet. Fügen Sie das Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung etwa 3 bis 5 Minuten lang köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Die Speisesahne und die zuvor gekochten Pilze unterrühren, bis alles gut vermischt ist. So lange kochen, bis die Mischung durchgeheizt ist, dabei darauf achten, dass sie nicht zum Kochen kommt.
- Probieren Sie den Stroganoff vom Rind und passen Sie die Gewürze mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack an. Den vorbereiteten Beef Stroganoff auf eine flache Platte geben und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.