Dieses Coxinha-Rezept ist etwas ganz Besonderes für mich, weil ich damit aufgewachsen bin. Es weckt tolle Erinnerungen daran, wie meine Mutter mich nach einem Zahnarztbesuch als Leckerbissen zu Coxinhas mitnahm.😊
Das waren so lustige Zeiten! Als ich ein Kind war, war der Gang zum Zahnarzt nicht meine Lieblingsbeschäftigung, aber ich wusste immer, dass danach eine wunderbare Belohnung auf mich warten würde.
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Der Geruch frisch gebratener Coxinhas in der Bäckerei war unglaublich! Die knusprige Außenseite und die leckere Hähnchenfüllung waren einfach unwiderstehlich.
Dieses Erlebnis, Coxinhas nach einem Zahnarztbesuch zu genießen, inspirierte dieses Rezept. Ich wollte dieses freudige Gefühl wiedergeben und es mit meiner eigenen Familie teilen.
Es ist unglaublich, wie bestimmte Essenserinnerungen bei Ihnen bleiben und Ihr Leben auf unerwartete Weise beeinflussen können. Jetzt, da ich Mutter bin, liebe ich es, dieses Gericht mit meiner Familie zu teilen. Es ist eine Möglichkeit, meine Kindheitserinnerungen an meine Kinder und meinen Mann weiterzugeben.
Sie haben sich auch schnell in Coxinhas verliebt und es ist herzerwärmend zu sehen, wie es uns alle zusammenbringt, genau wie es bei meiner Mutter und mir der Fall war. Wenn wir diese Coxinhas zu Hause zubereiten, fühlt es sich an, als würden wir uns mit meiner Vergangenheit verbinden.
Es ist unglaublich, wie Essen so schöne Erinnerungen wecken kann.
Bei der Zubereitung und dem Genuss dieser Coxinhas geht es also nicht nur um den Geschmack; Es geht darum, meine Kindheitserinnerungen lebendig zu halten und mit meiner Familie neue zu schaffen.
Es ist zu einem besonderen Rezept geworden, das wir schätzen. Ich hoffe, dass Sie dieses Coxinha-Rezept ausprobieren und dass es Ihrer Familie genauso viel Freude bereitet wie meiner.
Wie man Coxinha macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Für die Coxinha-Füllung: In einer Küchenmaschine die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Ein paar Mal pulsieren, um sie fein zu hacken. Geben Sie die Mischung in eine kleine Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie das gebratene Hähnchenfleisch portionsweise in denselben Behälter der Küchenmaschine. Ein paar Mal pulsieren, um es grob zu zerkleinern. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verarbeiten; Sie möchten fein gehacktes Hühnchen, kein Püree. Die Mischung in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch etwa 5 bis 10 Minuten anbraten, bis sie glasig werden. Das Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Wasser, Hühnerbrühe und Pfeffer einrühren. Das zerkleinerte Hähnchen und die gehackten Frühlingszwiebeln in den Topf geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist und das Hähnchen gut erhitzt ist. Probieren Sie die Füllung und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Für den Coxinha-Teig: Für den Teig Milch, Hühnerbrühe und Mayonnaise in einem großen, schweren Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie unter ständigem und kräftigem Rühren etwa 5 bis 6 Minuten lang, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Rand der Pfanne löst.
Geben Sie den Teig auf eine elektrische Küchenmaschine mit Rühraufsatz und kneten Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis er glatt und geschmeidig ist. Achten Sie dabei darauf, dass keine Klumpen entstehen. etwa 5 Minuten.
Geben Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, drehen Sie ihn, um die Oberfläche zu bedecken, und decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig alternativ auch manuell mit Hilfe eines Teigschabers oder eines Nudelholzes herstellen.
Den Teig kneten, bis er glatt und geschmeidig wird.
Camilas Tipps: Der Coxinha-Teig ist zum Kneten bereit, wenn er sich von der Pfanne löst und nicht an Ihren Händen klebt, wenn Sie ihn kneifen.
Wie man zusammenbaut
Nehmen Sie eine kleine Portion des Teigs (ca. 35 g oder je nachdem, wie groß Ihre Coxinhas sein sollen) und formen Sie eine Kugel.
Drücken Sie den Teig in Ihrer Handfläche zu einer Scheibe mit einer leichten Lippe an den Rändern flach, so dass in der Mitte eine Mulde entsteht. Achten Sie darauf, es nicht zu dünn zu machen, da es beim Falten sonst reißen kann.
Etwa 1 Teelöffel Frischkäse in die Mitte des Teigs geben. Einen knappen bis zwei Esslöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte des Teigs geben.
Hinweis: Dieser Das Rezept ergibt mittelgroße Coxinhas. Wenn Sie größere Coxinhas bevorzugen, verwenden Sie etwa 110 bis 120 g Teig pro Coxinha. Bedenken Sie jedoch, dass größere Coxinhas eine geringere Menge ergeben, etwa 20 Coxinhas, da sie größer sind. Genießen Sie Ihre größeren und üppigeren Coxinhas!
Bringen Sie die Ränder der Teigscheibe zusammen, um die Füllung vollständig zu bedecken. Drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen, um den Teig zu verschließen. Halten Sie die mit Teig bedeckte Füllung mit der versiegelten Kante nach oben in einer Hand.
Drücken Sie mit der anderen Hand an der Oberseite des Teigs (gegenüber der versiegelten Kante) und ziehen Sie daran, um eine spitze Spitze zu erhalten. Dadurch entsteht eine trommelstock-/tropfenförmige Form.
Wenn das obere Ende des Trommelstocks zu lang ist, brechen Sie ihn vorsichtig auf die gewünschte Länge ab und befestigen Sie ihn so, dass er wie ein schöner Trommelstock aussieht.
Glätten Sie die Oberfläche der Coxinha vorsichtig mit Ihren Händen und achten Sie darauf, dass keine Risse oder Öffnungen vorhanden sind, aus denen die Füllung beim Braten austreten könnte. Formen Sie die Coxinhas weiter, bis Ihnen der Teig und die Füllung ausgehen.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Teig beim Formen der Coxinhas bricht oder reißt. Coxinha-Teig ist sehr verträglich, ähnlich wie Knetmasse. Sie können es einfach mit den Fingern wieder zusammenfügen und wieder in die Form eines Trommelstocks bringen.
In einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel Maisstärke mit ½ Tasse Wasser verquirlen. Die Mischung etwa 2 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen, bis die Maisstärke gar ist und leicht schleimig wird.
Alternativ können Sie es auch auf dem Herd erhitzen. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und bestreichen Sie dann Ihre Hände mit der Maisstärkemischung. Bestreichen Sie jeden Coxinha mit der Maisstärkemischung und bestreichen Sie ihn dann mit Semmelbröseln, sodass er gleichmäßig bedeckt ist.
Legen Sie die überzogenen Coxinhas auf ein Backblech und bedecken Sie alles damit.
Wie man Coxinha frittiert
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Streben Sie eine Temperatur von etwa 350 °F / 180 °C an. Wenn Sie kein Kochthermometer haben, können Sie die Bereitschaft des Öls mit einem sauberen Zahnstocher oder einer kleinen Teigkugel überprüfen.
Wenn Sie den Zahnstocher oder Teig in das heiße Öl fallen lassen, sollte er sofort zu sprudeln beginnen und sofort zum oberen Rand der Pfanne aufsteigen, was anzeigt, dass das Öl heiß genug zum Braten ist.
Wenn das Öl heiß genug ist, frittieren Sie die Coxinhas in etwa 5 Portionen auf einmal, bis sie goldbraun werden (ca. 5 bis 6 Minuten). Legen Sie die frittierten Coxinhas auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Wenn Sie möchten, können Sie Ihre gekochte Coxinha in einem Ofen bei 250 °F/120 °C warm halten, während Sie mit dem Rest fortfahren.
Camilas Tipp: Warten Sie mit der Teigherstellung, bis Sie mit der Füllung fertig sind. Der Teig lässt sich leichter verarbeiten, wenn er warm statt kalt ist, da er bei zu langer Ruhezeit eine Kruste bildet. Halten Sie den Teig außerdem mit einem feuchten Tuch oder einer Plastikfolie bedeckt, während Sie die Coxinhas formen, um die Feuchtigkeit zu bewahren und ein Austrocknen zu verhindern.
s hilft Ihnen, den Überblick über ihre Frische zu behalten. Stellen Sie den Behälter oder Beutel mit den gefrorenen Coxinas zur langfristigen Lagerung wieder in den Gefrierschrank.
Wenn Sie zum Servieren bereit sind, nehmen Sie die gewünschte Menge gefrorener Coxinhas aus dem Gefrierschrank. Es besteht keine Notwendigkeit, sie aufzutauen; Braten Sie die gefrorenen Coxinhas einfach an, bis sie goldbraun sind. Durch das Frittieren direkt aus dem Gefrierschrank behalten sie ihre knusprige Konsistenz und ihren köstlichen Geschmack.Weitere brasilianische Rezepte ansehen:
Rezept
Einfache brasilianische Coxinha
Zutaten
Für die Füllung:
- 1 Grillhähnchen oder 1 kg gekochtes und zerkleinertes Hähnchen, z. B. pochiertes oder übrig gebliebenes gebratenes Hähnchen.
- 1 grosse Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel Bouillon mit Goya-Hähnchengeschmack
- 2 Trauben grüne Zwiebel fein gehackt
- 1 8 g Packung Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Tomatenmark, ¼ Tasse Tomatensauce oder 1 Esslöffel Paprika (Nur wegen der Farbe, nicht zu viel)
- 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer , je nach Geschmack anpassen
- ¼ Tasse Wasser . wenn Sie Tomatenmark verwenden
Für den Teig:
- 4 Esslöffel Bouillon mit Knorr-Hähnchengeschmack
- 8 Tassen Vollmilch
- 1 kg Allzweckmehl
- 1 Tasse Mai
- 1 Esslöffel süßer Paprika oder 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
Für die Beschichtung:
- 2 Tassen Einfache Semmelbrösel
- ½ Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 2 Liter Erdnuss- oder Pflanzenöl zum Braten
Anweisungen
Für die Coxinha-Füllung:
- In einer Küchenmaschine die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Ein paar Mal pulsieren, um sie fein zu hacken. Geben Sie die Mischung in eine kleine Schüssel und stellen Sie sie beiseite. Geben Sie das gebratene Hähnchenfleisch portionsweise in denselben Behälter der Küchenmaschine. Ein paar Mal pulsieren, um es grob zu zerkleinern. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verarbeiten; Sie möchten fein gehacktes Hühnchen, kein Püree. Die Mischung in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
- In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch etwa 5 bis 10 Minuten anbraten, bis sie glasig werden. Das Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Wasser, Hühnerbrühe und Pfeffer einrühren. Das zerkleinerte Hähnchen und die gehackten Frühlingszwiebeln in den Topf geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist und das Hähnchen gut erhitzt ist. Probieren Sie die Füllung und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Für den Coxinha-Teig:
- Für den Teig Milch, Hühnerbrühe und Mayonnaise in einem großen, schweren Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie unter ständigem und kräftigem Rühren etwa 5 bis 6 Minuten lang, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Rand der Pfanne löst. Geben Sie den Teig auf eine elektrische Küchenmaschine mit Rühraufsatz und kneten Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis er glatt und geschmeidig ist. Achten Sie dabei darauf, dass keine Klumpen entstehen. etwa 5 Minuten. Geben Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, drehen Sie ihn, um die Oberfläche zu bedecken, und decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig alternativ auch manuell mit Hilfe eines Teigschabers oder eines Nudelholzes herstellen. Den Teig kneten, bis er glatt und federnd ist.
Camilas Tipp:
- Der Coxinha-Teig ist zum Kneten bereit, wenn er sich von der Pfanne löst und nicht an Ihren Händen klebt, wenn Sie ihn kneifen.
Montieren Sie die Coxinhas:
- Nehmen Sie eine kleine Portion des Teigs (ca. 35 g oder je nachdem, wie groß Ihre Coxinhas sein sollen) und formen Sie eine Kugel. Drücken Sie den Teig in Ihrer Handfläche zu einer Scheibe mit einer leichten Lippe an den Rändern flach, so dass in der Mitte eine Mulde entsteht. Achten Sie darauf, es nicht zu dünn zu machen, da es beim Falten sonst reißen kann. Etwa 1 Teelöffel Frischkäse in die Mitte des Teigs geben. Einen knappen bis zwei Esslöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte des Teigs geben.
Hinweis:
- Dieses Rezept ergibt mittelgroße Coxinhas. Wenn Sie größere Coxinhas bevorzugen, verwenden Sie etwa 110 bis 120 g Teig pro Coxinha. Bedenken Sie jedoch, dass größere Coxinhas eine geringere Menge ergeben, etwa 20 Coxinhas, da sie größer sind. Genießen Sie Ihre größeren und üppigeren Coxinhas!
- Bringen Sie die Ränder der Teigscheibe zusammen, um die Füllung vollständig zu bedecken. Drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen, um den Teig zu verschließen. Halten Sie die mit Teig bedeckte Füllung mit der versiegelten Kante nach oben in einer Hand. Drücken Sie mit der anderen Hand an der Oberseite des Teigs (gegenüber der versiegelten Kante) und ziehen Sie daran, um eine spitze Spitze zu erhalten. Dadurch entsteht eine trommelstock-/tropfenförmige Form.
- Wenn das obere Ende des Trommelstocks zu lang ist, brechen Sie ihn vorsichtig auf die gewünschte Länge ab und befestigen Sie ihn so, dass er wie ein schöner Trommelstock aussieht. Glätten Sie die Oberfläche der Coxinha vorsichtig mit Ihren Händen und achten Sie darauf, dass keine Risse oder Öffnungen vorhanden sind, aus denen die Füllung beim Braten austreten könnte. Formen Sie die Coxinhas weiter, bis Ihnen der Teig und die Füllung ausgehen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Teig beim Formen der Coxinhas bricht oder reißt. Coxinha-Teig ist sehr verträglich, ähnlich wie Knetmasse. Sie können es einfach mit den Fingern wieder zusammenfügen und wieder in die Form eines Trommelstocks bringen.
- In einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel Maisstärke mit ½ Tasse Wasser verquirlen. Die Mischung etwa 2 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen, bis die Maisstärke gar ist und leicht schleimig wird. Alternativ können Sie es auch auf dem Herd erhitzen. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und bestreichen Sie dann Ihre Hände mit der Maisstärkemischung. Bestreichen Sie jeden Coxinha mit der Maisstärkemischung und bestreichen Sie ihn dann mit Semmelbröseln, sodass er gleichmäßig bedeckt ist. Legen Sie die überzogenen Coxinhas auf ein Backblech und bedecken Sie alles damit.
Coxinha braten:
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Streben Sie eine Temperatur von etwa 350 °F / 180 °C an. Wenn Sie kein Kochthermometer haben, können Sie die Bereitschaft des Öls mit einem sauberen Zahnstocher oder einer kleinen Teigkugel überprüfen. Wenn Sie den Zahnstocher oder den Teig in das heiße Öl fallen lassen, sollte er sofort zu sprudeln beginnen und sofort zum oberen Rand der Pfanne aufsteigen, was anzeigt, dass das Öl heiß genug zum Braten ist.
- Wenn das Öl heiß genug ist, frittieren Sie die Coxinhas in etwa 5 Portionen auf einmal, bis sie goldbraun werden (ca. 5 bis 6 Minuten). Legen Sie die frittierten Coxinhas auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre gekochte Coxinha in einem Ofen bei 250 °F/120 °C warm halten, während Sie mit dem Rest fortfahren.
Camilas Tipp:
- Warten Sie mit der Teigherstellung, bis Sie mit der Füllung fertig sind. Der Teig lässt sich leichter verarbeiten, wenn er warm statt kalt ist, da er bei zu langer Ruhezeit eine Kruste bildet. Halten Sie den Teig außerdem mit einem feuchten Tuch oder einer Plastikfolie bedeckt, während Sie die Coxinhas formen, um die Feuchtigkeit zu bewahren und ein Austrocknen zu verhindern.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.