Kein brasilianisches Barbecue ist komplett ohne Farofa, eine Beilage aus geröstetem Mandiokamehl (Farinha de Mandioca), die ein Grundnahrungsmittel der brasilianischen Küche ist.
Dieses Rezept verwendet Mandiokamehl und erhält mit Goya Allzweckgewürz eine besondere Note. Farofa ist auch eine köstliche Beilage zu Feijoada, gegrilltem Hähnchen oder Fisch.
Methode auf einen Blick
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
- Den Speck knusprig machen und beiseite stellen: Das Fett aufheben.
- Butter im reservierten Speckfett schmelzen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Mit Paprika, schwarzem Pfeffer und Goya-Gewürz würzen.
- Maniokmehl einrühren, bis es goldbraun ist.
- Kochen, bis die Mischung krümelig und goldbraun ist.
- Den knusprigen Speck wieder untermischen.
- Gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln unterheben.
- Dienen.
Tipps und Ratschläge
- Um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen, braten Sie jedes zusätzliche Gemüse separat an, bevor Sie es zum Farofa geben.
- Farofa ist vielseitig, Sie können es also gerne mit Ihren Lieblingszutaten individuell gestalten. Zu den üblichen Zusätzen gehören zerkleinerte Karotten, Wurst, Eier, Oliven, Rosinen, Mais und Kräuter wie Koriander oder Frühlingszwiebeln.
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Rezept
Farofa
Zutaten
- 113 g ungesalzene Butter geschmolzen
- 1 kg (1 Beutel) Goya Maniokmehl (Maniokmehl/gerösteter Toast))
- 600 g dicker Speck , in ¼-Zoll-Stücke gehackt
- 2 grosse süße oder gelbe Zwiebel , Gehackte
- 8 Zehen Knoblauch zerkleinert
- 4 Teelöffel Goya Adobo Allzweckgewürz mit Pfeffer , schmecken
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer , je nach Geschmack anpassen
- 1 Teelöffel Paprika
- ½ Tasse glatte Petersilie , Gehackte
- ½ Tasse Lauchzwiebel , Gehackte
Anweisungen
- Beginnen Sie damit, den gehackten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu braten, bis er knusprig wird und das Fett austritt. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Speck heraus und legen Sie ihn beiseite, aber lassen Sie das Speckfett in der Pfanne.
- Butter zusammen mit dem Speckfett in die Pfanne geben und schmelzen.
- Als nächstes braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch im geschmolzenen Fett etwa 5 Minuten lang an, bis sie glasig werden und ihr aromatisches Aroma entfalten.
- Fügen Sie Paprika, schwarzen Pfeffer und Goya-Gewürz hinzu, um dem Gericht einen Hauch von Geschmack zu verleihen. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack an.
- Unter ständigem Rühren nach und nach das Maniokmehl einstreuen. Das Mehl sollte gleichmäßig geröstet werden und die köstlichen Aromen des Specks, der Aromen und Gewürze aufnehmen.
- Kochen und rühren Sie etwa 5 Minuten lang weiter oder bis die Mischung eine goldbraune Farbe mit einer krümeligen Konsistenz annimmt.
- Geben Sie den knusprigen Speck zurück in die Pfanne und vermischen Sie ihn gut mit dem Farofa.
- Hacken Sie frische Petersilie und Frühlingszwiebeln und heben Sie sie unter das Farofa, um einen herrlichen Farbtupfer und einen Hauch von Frische zu erhalten.
- Wenn Sie weitere Zutaten wie Oliven, Eier oder Gemüse haben, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, diese in die Mischung zu integrieren.
- Probieren Sie das Farofa und würzen Sie es nach Bedarf mit Salz. Beachten Sie dabei die zusätzliche Salzigkeit des Specks und der Gewürze.
- Genießen Sie Ihr hausgemachtes Farofa als warme und köstliche Beilage oder auch als eigenständige Mahlzeit mit der Zugabe von etwas Gemüse.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.