Die peruanische Küche ist für ihre vielfältigen Geschmacksrichtungen, ihre reiche Geschichte und ihre einzigartige Mischung kultureller Einflüsse bekannt. Von den frischen Meeresfrüchten der Küste bis zu den herzhaften Eintöpfen der Anden hat die peruanische Küche für jeden Gaumen etwas zu bieten.
Ein Gericht, das in Peru und weltweit an Popularität gewonnen hat, ist jedoch Lomo Saltado. Dieses köstliche Pfannengericht kombiniert zarte Rindfleischstreifen mit Zwiebeln, Tomaten, Pommes Frites und eine würzige Sauce für eine geschmacksintensive Mahlzeit, die Sie zufriedenstellen wird.
Hier stellen wir Ihnen Schritt für Schritt vor, wie Sie dieses köstliche Gericht zu Hause zubereiten können. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder ein Anfänger in der Küche sind, dieses Rezept ist einfach zu befolgen und wird Ihren Gaumen verwöhnen.
Wie man Lomo Saltado macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Knoblauch, Salz, Pfeffer und Steaks in eine mittelgroße Schüssel geben. Umrühren, um alles gründlich zu vermischen. beiseite legen. Kreuzkümmel, Koriander, Rotweinessig, Rinderbrühe und Sojasauce in einer kleinen Schüssel vermischen. Beiseite legen. In einer großen Pfanne ½ Zoll Öl erhitzen, bis es schimmert.
Die Pommes Frites dazugeben und bei starker Hitze etwa 3 Minuten lang goldbraun und knusprig braten; Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Während die Pommes frites kochen, träufeln Sie bei starker Hitze etwas Rapsöl in eine Bratpfanne oder einen Wok.* (genug, um den Boden der Pfanne vollständig zu bedecken).
Bitte warten Sie, bis es heiß wird, und beginnen Sie dann mit dem Bräunen der Hälfte der Steaks: Auf einer Seite anbraten, umdrehen und weitere 2 Minuten garen. Nehmen Sie das Steak heraus und wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Hälfte.* (Braten Sie jeweils ein paar Steakscheiben unter Rühren an, damit sie nicht dampfen.)
Jede Portion unter Rühren auf jeder Seite 2 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne, geben Sie die Zwiebeln und das Aji Amarillo hinzu, bei Bedarf mit zusätzlichem Öl, und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten lang. Die Tomate unterrühren; nur eine Minute kochen lassen.
Die Tomaten sollten ihre Form behalten. Die Sojasaucenmischung einrühren und 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Probieren Sie den Lomo Saltado zum Würzen; Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzu.
Den Herd ausschalten, gehackten Koriander hinzufügen und sofort mit Pommes Frites und weißem Reis servieren.
Genießen Sie unseren Lomo Saltado!😋
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Rezept
Einfacher peruanischer Lomo Saltado
Zutaten
- 1 (8 Unzen) Packung gefrorene Pommes Frites
- 1 Raps- oder Pflanzenöl nach Bedarf zum Braten
- 1 kg Rib-Eye , Lendensteak, Rocksteak oder Rinder-Tri-Tip. Schneiden Sie das Steak Ihrer Wahl in 4 cm große Stücke. Schneiden Sie die Steaks quer zur Faser in ½ Zoll dicke Scheiben
- Koscheres Salz , schmecken
- Rote Pfefferflocken oder schwarzer gemahlener Pfeffer , schmecken
- 4 rote Zwiebel oder gelb , in Streifen/Scheiben geschnitten
- 4 große Tomaten , entkernt, in Streifen/Scheiben schneiden
- 2 Peruanischer Aji Amarillo , nach Geschmack in Streifen/Stücke schneiden
- ½ Esslöffel Rotweinessig , Reisessig oder destillierter weißer Essig
- 1 Esslöffel frischer Knoblauch zerkleinert
- 3 Esslöffel Sojasauce (schmecken)
- ½ Tasse frischer Koriander oder Petersilie , grob gehackt
- 5 Frühlingszwiebeln geschnitten , von der Spitze bis zum Schwanz [abzüglich der Wurzel] 3 Knoblauchzehen, gehackt
- ⅓ Tasse Rinderbrühe (Ich empfehle Knorr-Beef-Aroma-Bouillon)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel gemahlener Koriander
- Gekochter Reis , etwa 3 Tassen
Anweisungen
- In einer mittelgroßen Schüssel Knoblauch, Salz, Pfeffer und Steaks hinzufügen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist; beiseite legen. In einer kleinen Schüssel Kreuzkümmel, Koriander, Rotweinessig, Rinderbrühe und Sojasauce vermischen. Beiseite legen.
- So bereiten Sie die Tüte Pommes Frites vor: In einer großen Pfanne ½ Zoll Öl erhitzen, bis es schimmert. Die Pommes Frites dazugeben und bei starker Hitze etwa 3 Minuten lang goldbraun und knusprig braten; Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
- Für den Lomo Saltado: Während die Pommes frites kochen, etwas Rapsöl in eine Bratpfanne oder einen Wok träufeln.* (genug, um den Boden der Bratpfanne vollständig zu bedecken) bei starker Hitze erhitzen. Bitte warten Sie, bis es heiß wird, und beginnen Sie dann mit dem Bräunen der Hälfte der Steaks, bräunen Sie sie auf einer Seite an, drehen Sie sie um und kochen Sie sie weitere 2 Minuten lang.
- Nehmen Sie das Steak heraus und wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Hälfte* (braten Sie jeweils ein paar Steakscheiben unter Rühren an, damit sie nicht dampfen). Jede Portion unter Rühren auf jeder Seite 2 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne, geben Sie die Zwiebeln und das Aji Amarillo hinzu, bei Bedarf mit zusätzlichem Öl, und kochen Sie es etwa 2 bis 3 Minuten lang. Die Tomate unterrühren; nur eine Minute kochen lassen. Die Tomaten sollten ihre Form behalten.
- Sojasaucenmischung einrühren und etwa 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Probieren Sie den Lomo Saltado zum Würzen; Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzu. Den Herd ausschalten, gehackten Koriander hinzufügen und sofort mit Pommes Frites und weißem Reis servieren. Genießen Sie unseren Lomo Saltado!
Notizen
- Lagern: Lassen Sie das Gericht auf Raumtemperatur abkühlen und geben Sie es in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage lagern.
- Zum Aufwärmen: Eine Möglichkeit besteht darin, eine Portion Lomo Saltado in eine mikrowellengeeignete Schüssel zu geben und diese mit einem Deckel oder einer mikrowellengeeigneten Folie abzudecken. Unter gelegentlichem Rühren 1–2 Minuten auf höchster Stufe erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Ofen auf 350 °C (175 °F) vorzuheizen. Den Lomo Saltado in eine ofenfeste Form geben und mit Folie abdecken. 10-15 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.