Wenn Sie auf der Suche nach einer herzhaften und köstlichen Mahlzeit sind, die Sie an einem arbeitsreichen Abend unter der Woche leicht zubereiten können, dann ist dieses klassische Rezept mit hausgemachten Fleischbällchen und Spaghettisauce möglicherweise genau das Richtige für Sie!
Dieses Gericht wird ein Familienfavorit sein, mit würzigen, zarten und saftigen Fleischbällchen, die in einer reichhaltigen Tomatensauce gegart werden.
Wie man hausgemachte Fleischbällchen macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Heizen Sie den Ofen auf 425 °C vor und stellen Sie einen Rost in die Mitte. Gefüttert im Format 13 x 18 Blechpfanne Legen Sie einen Rost mit Aluminiumfolie auf und sprühen Sie leicht Speiseöl darauf. beiseite legen.
Geben Sie Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Petersilie, Basilikum, geriebene Zwiebeln, Ricotta, Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Eier, Oregano und ¾ Tasse warmes Wasser in einen Topf Schüssel.
Mit einer Gabel ganz leicht vermengen. Sie können Ihre Fleischbällchen formen und backen oder sie abgedeckt 1 bis 8 Stunden lang im Kühlschrank lagern. (Je länger Sie die Mischung ruhen lassen, desto mehr Geschmack entwickelt sich).
Formen Sie die Mischung mit den Händen leicht zu 2 cm großen Fleischbällchen. (Sie erhalten etwa 28 Fleischbällchen).
Die Fleischbällchen auf dem vorbereiteten Teller anrichten Blechpfanne. Die Mischung wird etwas klebrig sein; Ölen Sie Ihre Hände gelegentlich leicht ein, während Sie die Fleischbällchen bei Bedarf rollen.
Backen Sie die hausgemachten Fleischbällchen 20 bis 25 Minuten lang, bis sie gebräunt und fast gar sind. 1 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und braten, bis er braun ist.
Den Speck auf einen Teller geben und das Fett aus dem Topf gießen. 3 Esslöffel Olivenöl im selben Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie die Zwiebel, den Poblano, die zerkleinerten Tomaten und die frischen Tomaten hinzu und kochen Sie alles 10 bis 15 Minuten lang, bis es weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen. Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen.
Den Wein hinzufügen und bei starker Hitze kochen, dabei alle braunen Stücke in der Pfanne abkratzen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (ca. 3 Minuten). Ergänzen Sie die Wasser, Zucker, Rinderbouillon und Pfeffer. Rühren, cdarübergeben und bei niedrigster Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.
Den Fleischbällchen-Speck zurückgeben, die Petersilie unterrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vereinen und die Soße eindickt.
Basilikum einrühren, abschmecken und bei Bedarf mit koscherem Salz abschmecken. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln dazugeben und etwa 7 Minuten lang al dente kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Für zartere Nudeln eine weitere Minute kochen lassen. Lassen Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen – geben Sie den Topf zurück, fügen Sie etwas warme Tomatensauce hinzu und rühren Sie um, bis sie vollständig mit der hausgemachten Fleischbällchensauce bedeckt sind.
Geben Sie die Nudeln mit der Soße auf eine Platte und belegen Sie sie mit hausgemachten Fleischbällchen (mit einem Schaumlöffel). Die restliche Tomatensauce über die Spaghetti und die hausgemachten Fleischbällchen schöpfen.
Mit geriebenem Parmesankäse belegen. Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren. Mit Brot oder Knoblauchbrot (und etwas gutem Rosé- oder Rotwein😉) servieren. Genießen!
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Rezept
Einfache hausgemachte Fleischbällchen
Zutaten
- 2 Pfund Hackfleisch 80/20
- 1 Tasse frische Weißbrotkrümel (ca. 4 Scheiben, Kruste entfernt)
- ¼ Tasse Panko italienische gewürzte trockene Semmelbrösel
- ¼ Tasse gehackte frische italienische Petersilie
- ½ Tasse geriebener Parmesan , Parmigiano-Reggiano oder Romano-Käse
- ¼ Tasse vollfetter Ricotta-Käse
- 3 Zehen Knoblauch , gerieben
- ½ kleine süße Zwiebel , gerieben
- 1 Esslöffel Bouillon mit Knorr-Rindergeschmack oder 2 Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer , schmecken
- ½ Teelöffel Paprikaflocken
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel frischer oder trockener Oregano
- 2 großes Ei geschlagen
- ¾ Tasse Vollmilch , trockener Rotwein wie Malbec oder warmes Wasser
Für die Soße
- ¼ Tasse extra-natives Olivenöl , geteilt
- 6 Scheiben Speck , Gehackte
- ½ Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken
- 7 Zehen Knoblauch , zerkleinert oder gehackt
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 2 Poblanos-Pfeffer oder roter Paprika fein gehackt
- 8 frische Tomaten gewürfelt
- ½ Tasse Rotwein , wie Malbec
- 1 (28-Unzen) Dose zerdrückte Tomaten oder gewürfelte Tomaten
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- ¼ Tasse Italienische Petersilie , Gehackte
- 3 Esslöffel frisch gehackte Basilikumblätter
- 3 Teelöffel Oregano
- 1 Esslöffel Knorr-Rindfleisch-Geschmacksbouillon , schmecken
- koscheres Salz , schmecken
- 1 Tasse aus Wasser
- 1 Esslöffel Zucker
Für die Pasta:
- 1 ½ Pfund Spaghetti , nach Packungsanleitung zubereitet
- 2 Esslöffel koscheres Salz , schmecken
- 8 Esslöffel Butter
- 4 bis 6 Quarzwasser
Dienen:
- Geriebener Käse , wie Parmigiano-Reggiano oder Romano.
- Knuspriges Brot oder Knoblauchbrot.
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 425 °C vor und stellen Sie einen Rost auf die mittlere Position. Eine 13 x 18-Blech-Pfanne mit Aluminiumfolie auslegen, einen Rost aufstellen und leicht Speiseöl aufsprühen; beiseite legen.
- Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Petersilie, geriebene Zwiebeln, Ricotta, Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Ei, Oregano und ¾ Tasse warmes Wasser in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel ganz leicht vermengen. An diesem Punkt können Sie Ihre Fleischbällchen formen und backen oder sie abdecken und für mindestens 1 bis 8 Stunden im Kühlschrank lagern. (Je länger Sie die Mischung ruhen lassen, desto mehr Geschmack entwickelt sich).
- Formen Sie die Mischung mit den Händen leicht zu 2 cm großen Fleischbällchen. (Sie erhalten etwa 28 Fleischbällchen). Ordnen Sie die Fleischbällchen auf dem vorbereiteten Blech an. Die Mischung wird etwas klebrig sein; Ölen Sie Ihre Hände von Zeit zu Zeit leicht ein, während Sie die Fleischbällchen bei Bedarf rollen. Backen Sie die hausgemachten Fleischbällchen 20 bis 25 Minuten lang, bis sie gebräunt und fast gar sind.
Für die Sauce:
- 1 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und braten, bis er braun ist. Den Speck auf einen Teller geben und das Fett aus dem Topf gießen.
- 3 Esslöffel Olivenöl im selben Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Poblano, zerdrückte Tomaten und frische Tomaten hinzufügen und 10 bis 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen. Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Den Wein hinzufügen und bei starker Hitze kochen, dabei alle braunen Stücke in der Pfanne abkratzen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (ca. 3 Minuten). Wasser, Zucker, Rinderbouillon und Pfeffer hinzufügen. Umrühren, abdecken und bei niedrigster Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.
- Den Fleischbällchen-Speck zurückgeben, die Petersilie in die Soße rühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vereinen und die Soße eingedickt ist. Basilikum einrühren, abschmecken und bei Bedarf mit koscherem Salz abschmecken.
Für die Nudeln:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und etwa 7 Minuten lang al dente kochen, dabei gelegentlich umrühren. Für zartere Nudeln eine weitere Minute kochen lassen. Lassen Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen und stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen; Fügen Sie die gekochten Nudeln hinzu und rühren Sie um, bis sie vollständig mit der Butter bedeckt sind. Etwas warme Tomatensauce einrühren und nochmals vermischen.
So servieren Sie die hausgemachten Fleischbällchen:
- Geben Sie die Nudeln mit der Soße auf eine Platte und belegen Sie sie mit hausgemachten Fleischbällchen (mit einem Schaumlöffel). Die restliche Tomatensauce über die Spaghetti und die hausgemachten Fleischbällchen schöpfen. Mit geriebenem Parmesankäse belegen. Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren. Mit Brot oder Knoblauchbrot (und etwas gutem Rosé- oder Rotwein😉) servieren. Genießen!
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.