Lust auf ein perfektes Abendessen am Freitagabend? Probieren Sie dieses von Paraguay inspirierte Mailänder Fischrezept (Milanesa de Pescado), das mit einer Marinade aus würzigem Zitronensaft und aromatischem Knoblauch und Gewürzen zubereitet wird, was dem Fisch einen noch aromatischeren Geschmack verleiht.
Anschließend wird es paniert und goldbraun frittiert, sodass ein köstliches, knuspriges und saftiges Fleisch entsteht, das hervorragend dazu passt Kartoffelpüree, Kartoffelsalat, oder sautiertes Gemüse.
Wie man Mailänder Fisch zubereitet
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
In einer Kleine Schüssel2 Esslöffel getrocknete Petersilie, 1 Esslöffel granulierter Knoblauch, 1 Esslöffel Goya Adobo, 1 Esslöffel Oregano und 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer vermischen; Zum Kombinieren umrühren. (Entfernen Sie 3 Esslöffel der Rub-Mischung.
Zur späteren Verwendung beiseite legen. Tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit vom Fisch ab und legen Sie ihn in eine große Schüssel. Fischfilets dazugeben, beide Seiten der Fischfilets mit dem Dry Rub bestreuen und beiseite stellen. Die Eier mit 1 Esslöffel der beiseite gestellten Trockenreibmarinade in einer großen Schüssel leicht verquirlen.
Beiseite legen. In einem breites Gericht, Semmelbrösel und 1 Esslöffel der reservierten Trockenreibemischung vermengen. Legen Sie sie beiseite. Allzweckmehl und den restlichen 1 Esslöffel der reservierten Trockenreibemischung in einer anderen breiten Schüssel vermischen. Beiseite legen.
Zuerst das Fischfilet im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. Zweitens die Eimischung eintauchen und den Überschuss zurück in die Schüssel tropfen lassen. Zum Schluss die Semmelbröselmischung bestreichen, andrücken und hin- und herbewegen, sodass sie vollständig bedeckt ist.
Wenden, um beide Seiten zu bestreichen. Leicht einklopfen, um sicherzustellen, dass die Beschichtung am Fisch haftet. Auf das vorbereitete Backblech geben. Wiederholen Sie diesen Schritt mit den restlichen Fischfilets. Sobald Sie alle Fish Milanese paniert haben, werden Sie sie frittieren.
Verwendung eines grosse, Pfanne mit hohem Rand erhitzen, Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis ein sofort ablesbares Thermometer 360°F Grad anzeigt. Geben Sie portionsweise vorsichtig jeweils 1 bis 2 Fish Milanese hinein.
Gelegentlich wenden, bis beide Seiten goldbraun sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Überfüllen Sie die Pfanne nicht; die Öltemperatur sinkt. Anpassen die Hitze nach Bedarf, um die Temperatur bei 350 und 375 Grad Fahrenheit zu halten.
Der Fisch Milanese ist fertig, wenn er eine goldene Farbe erreicht hat. Um sicherzustellen, dass es durchgegart ist, empfehle ich jedoch die Verwendung eines Frittierthermometers.
Die Innentemperatur des Fleisches sollte auf einem sofort ablesbaren Thermometer 145 Grad anzeigen. Mit entfernen Zange or ein Schaumlöffel und den Fish Milanese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Papierhandtücher um überschüssiges Öl vor dem Servieren abtropfen zu lassen.
Lassen Sie die Öltemperatur auf 350 Grad F zurückgehen, bevor Sie den restlichen Mailänder Fisch braten.
Verwandte Rezepte
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- Mailänder Rindfleisch
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- Paraguayische Marinera de Cane
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Rezept
Einfache Fisch-Milanese
Tools
Zutaten
- 1,361 g (3 Pfund) Tilapia-Filets
- 4 extragroße Eier geschlagen
- 250 g (ca. 4-¼ Tassen) Einfache Panko-Semmelbrösel
- 250 g (ca. 2-¼ Tassen) Einfache Semmelbrösel
- 250 g (2-Tassen) Allzweckmehl
- 1.5 Liter (6 Tassen) Erdnuss, Sonnenblume oder ein beliebiges Frittieröl mit neutralem Geschmack
- 1 Esslöffel Goya Adobo con Pimienta oder Goya Sazonador Total
- 2 Esslöffel getrocknete Petersilie
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- Schale von 2 Limetten
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer , oder nach Geschmack anpassen
- 1 Esslöffel granulierter Knoblauch.
Anweisungen
- In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Petersilie, 1 Esslöffel granulierten Knoblauch, 1 Esslöffel Goya Adobo, Oregano und 1 Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen und umrühren. (Entnehmen Sie 3 Esslöffel der Rub-Mischung und legen Sie sie zur späteren Verwendung beiseite.) Tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit vom Fisch ab, legen Sie ihn in eine große Schüssel, fügen Sie die Fischfilets hinzu, streuen Sie die Trockenreibe auf beide Seiten der Fischfilets und stellen Sie sie beiseite.
- In einer großen, flachen Schüssel die Eier zusammen mit 1 Esslöffel der beiseite gestellten Trockenreibmarinade leicht verquirlen. Beiseite legen. In einer breiten, tiefen Schüssel beide Semmelbrösel und 1 Esslöffel der zurückbehaltenen Trockenreibemischung vermischen und beiseite stellen.
- In einer anderen großen, flachen Schüssel Allzweckmehl und den restlichen 1 Esslöffel der reservierten Trockenreibemischung vermischen: Beiseite stellen. Bereiten Sie ein großes, mit Backpapier oder Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech vor, auf das Sie die geschnittenen Fischfilets nach dem Panieren legen können.
- Zuerst das Fischfilet in das Mehl eintauchen, überschüssiges Mehl abschütteln. Zweitens die Eimischung hineintunken und den Überschuss zurück in die Schüssel tropfen lassen. Zum Schluss die Semmelbröselmischung hineingeben, gut andrücken und hin- und herbewegen, damit sie gründlich bedeckt ist. Drehen, um beide Seiten zu bedecken.
- Leicht einklopfen, um sicherzustellen, dass die Beschichtung am Fisch haftet. Auf das vorbereitete Backblech geben. Wiederholen Sie diesen Schritt mit den restlichen Fischfilets. Sobald Sie alle Fische paniert haben, beginnen Sie mit dem Braten. Wenden, um beide Seiten zu bestreichen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein sofort ablesbares Thermometer 360 °F anzeigt. Geben Sie portionsweise vorsichtig jeweils 1 bis 2 Fish Milanese hinein und wenden Sie dabei gelegentlich auf beiden Seiten etwa 3 Minuten lang, bis sie goldbraun sind, bis sie durchgegart sind.
- Überfüllen Sie die Pfanne nicht; die Temperatur des Öls sinkt; Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um die Temperatur bei 360 und 380 Grad Fahrenheit zu halten. (Ich empfehle die Verwendung eines Frittierthermometers) Nehmen Sie den Fish Milanese vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie ihn auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Backblech, um überschüssiges Öl vor dem Servieren abzutropfen. Lassen Sie die Öltemperatur auf 360 bis 380 Grad Fahrenheit zurückgehen, bevor Sie die restlichen Fischfilets braten. Mit Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder sautiertem Gemüse servieren.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.