Was wäre die Weihnachtszeit ohne Feigenkekse? Diese Feigenkekse mit Pekannüssen sind köstlich, ohne übermäßig süß zu sein; Sie haben die perfekte Kombination aus dem fruchtigen Geschmack der Feigenkonfitüre und der Knusprigkeit der Pekannüsse.
Darüber hinaus ist der Keksteig einfach zuzubereiten und vielseitig genug, um mit jeder Fruchtkonfitüre gefüllt zu werden.
Wie man Feigenkekse macht
Hinweis: Die vollständige Anleitung finden Sie in der Rezeptkarte unten.
In einer kleinen Schüssel Mehl und Salz vermischen. beiseite legen. In einem Standmixer In einer Schüssel mit Rühraufsatz die ungesalzene Butter und den Zucker etwa 4 Minuten lang cremig rühren, bis eine glatte und lockere Masse entsteht.
Ei unterrühren und reiner Vanilleextrakt. Die Mehlmischung bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis ein Teig entsteht. Den Teig in Plastikfolie einwickeln und ca. 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen, bis er fest ist.
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad mit Rosten im oberen und unteren Drittel vor – legen Sie 2 große Backbleche mit Backpapier aus. Nehmen Sie eine gehäufte, teelöffelgroße Teigkugel und rollen Sie diese zu Kugeln.
Legen Sie die Kugeln im Abstand von etwa 2 cm auf die vorbereiteten Backbleche und drücken Sie sie mit der Handfläche leicht flach.
Mit einem teelöffelgroßen Messlöffel vorsichtig eine kleine Vertiefung in die Mitte jedes Kekses formen.
Füllen Sie jedes Loch mit einem halben Teelöffel Feigenkonfitüre und streuen Sie einige gehackte Pekannüsse oder Walnüsse in die Konserven.
Backen Sie die Feigenkekse etwa 15 bis 16 Minuten lang, bis sie aufgebläht und am Boden und an den Rändern goldbraun sind. Kühlen Sie die Feigenkekse 5 Minuten lang auf den Backblechen ab, geben Sie sie auf Roste und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage lagern.
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Rezept
Einfache Feigenkekse
Zutaten
- 2 Sticks ungesalzene Butter , Zimmertemperatur
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 312.5 g 2½ Tassen Allzweckmehl
- ⅓ Tasse geröstete Pekannüsse oder Walnüsse , grob gehackt
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ⅓ Tasse von Feigenkonserven wie Bonne Maman
Anweisungen
- Machen Sie den Keksteig und lassen Sie den Teig ruhen: In einer kleinen Schüssel Mehl und Salz vermischen. beiseite legen. In einer Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz die ungesalzene Butter und den Zucker etwa 4 Minuten lang cremig rühren, bis eine glatte und lockere Masse entsteht. Ei und reinen Vanilleextrakt unterrühren. Bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung unterrühren, bis ein Teig entsteht. Den Teig in Plastikfolie einwickeln und ca. 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen, bis er fest ist.
- Den Ofen vorheizen und den Keksteig ausrollen: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad mit Rosten im oberen und unteren Drittel vor – legen Sie 2 große Backbleche mit Backpapier aus. Nehmen Sie eine gehäufte, teelöffelgroße Teigkugel und rollen Sie diese zu Kugeln. Legen Sie die Kugeln im Abstand von etwa 2 cm auf die vorbereiteten Backbleche und drücken Sie sie mit der Handfläche leicht flach.
- Machen Sie mit einem teelöffelgroßen Messlöffel vorsichtig eine kleine Mulde in der Mitte jedes Kekses, füllen Sie jedes Loch mit einem halben Teelöffel Feigenkonfitüre und streuen Sie einige gehackte Pekannüsse oder Walnüsse in die Konserven.
- Backen & Kühlen: Backen Sie die Feigenkekse etwa 15 bis 16 Minuten lang, bis sie aufgebläht und am Boden und an den Rändern goldbraun sind.
- Kühlen Sie die Feigenkekse 5 Minuten lang auf den Backblechen ab, geben Sie sie auf Roste und lassen Sie sie vollständig abkühlen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage lagern.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.