Vor einiger Zeit habe ich mit ein paar hausgemachten Donut-Rezepten nach paraguayischer Art experimentiert und bin auf diese knusprigen Orangen-Donuts gekommen. Sie waren bei mir zu Hause ein so großer Erfolg, dass ich sie unbedingt mit anderen teilen musste.
Der Teig ist aromatisch und äußerst einfach zuzubereiten; Der einzige Nachteil ist die Geduld, die man braucht, um auf das Frittieren der Donuts zu warten.🤭 Ich denke jedoch, dass sich die zusätzliche Zeit und Mühe lohnt, denn diese knusprigen Orangen-Donuts sind nicht von dieser Welt!
Wie man knusprige Orangen-Donuts macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. In ein flüssiger Messbecher, Eier, Orangensaft, Orangenschale, Essig und Orangenextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie das Backfett hinzu, gießen Sie nach und nach die Milchmischung hinzu und kneten Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung formt eine Kugel, verlässt den Schüsselrand und klettert etwa 5 bis 10 Minuten lang den Knethaken hinauf.
Den Teig aus der Schüssel nehmen. Den Teig mit den Händen zu einer glatten Kugel formen. Eine Schüssel leicht einölen. Geben Sie den Teig in die Schüssel und wenden Sie ihn von allen Seiten mit Öl an. Mit Plastikfolie abdecken und 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.
Rollen Sie die orangefarbenen Donuts auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Block, schneiden Sie etwa ½ Zoll dicke Teigstücke ab und rollen Sie jedes Stück vorsichtig mit Ihren Händen zu einem etwa ¼ Zoll dicken Strang.
Formen Sie das Seil zu einem Kreis und führen Sie die Enden zusammen. Denken Sie daran, dass sie sich beim Braten ausdehnen. Alternativ können Sie es auch in Golf-große Portionen teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und bohren Sie dann mit dem Finger in jede Mitte ein Loch.
Anschließend die Kugeln vorsichtig zu einem ovalen Ring dehnen. Den gleichen Vorgang mit dem restlichen Teig fortsetzen. Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie über den ausgerollten Teig.
Der Teig muss feucht bleiben. Wenn die knusprigen orangefarbenen Donuts aus dem Öl kommen, stellen Sie sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech.
Machen Sie die Beschichtung: In einer kleinen Schüssel den Zucker hinzufügen, um die knusprigen orangefarbenen Donuts zu bedecken. Erhitzen Sie 3 bis 4 Zoll Öl in einem schweren Topf mit geradem Rand, bis a Frittierthermometer registriert 350 Grad F.
Die knusprigen Orangen-Donuts nacheinander jeweils 2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Sie können zwei oder mehr knusprige Orangen-Donuts gleichzeitig braten; Überfüllen Sie die Pfanne nicht.
Übertragen Sie die knusprigen Orangen-Donuts mit einem Schaumlöffel oder einer Spinne auf das vorbereitete Backblech. Während die Donuts noch warm sind, bestreichen Sie sie mit der Zimt-Zucker-Mischung. Knusprige Orangen-Donuts werden am besten warm serviert.
Verwandte Rezepte:
- Paraguayisches Bratbrot
- Paraguayische Bollos
- Knusprige Orangen-Donuts
- Orangen-Donuts nach paraguayischer Art
- Regenplätzchen
Rezept
Einfache Orangen-Donuts
Tools
Zutaten
- 660 g (5 Tassen) Allzweckmehl, gelöffelt und gestrichen.
- 4 Esslöffel Kürzung , wie Crisco oder ungesalzene Butter, weiches oder neutrales Öl
- 200 ml frischer Orangensaft , Zimmertemperatur
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel destillierter weißer Essig
- 1 Esslöffel Orangenextrakt oder reiner Vanilleextrakt
- 3 große Eier , Zimmertemperatur
- 200 g 1 Tasse Zucker
- ½ Esslöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Orangenschale , kein weißes bitteres Mark
Zum Überziehen mit Zucker:
- ½ Tasse Kristallzucker
- Erdnussöl oder Rapsöl zum Braten
Anweisungen
- In die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Mehl, Salz, Backpulver und Zucker geben; Zum Kombinieren umrühren.
- In einem Flüssigkeitsmessbecher Eier, Orangensaft, Orangenschale, Essig und Orangenextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie das Backfett hinzu, gießen Sie nach und nach die Milchmischung hinein und kneten Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung bildet eine Kugel, verlässt die Seiten der Schüssel und klettert etwa 5 bis 10 Minuten lang den Knethaken hinauf. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel . Den Teig mit den Händen zu einer glatten Kugel formen. Eine Schüssel leicht einölen. Geben Sie den Teig in die Schüssel und wenden Sie ihn von allen Seiten mit Öl an. Mit Plastikfolie abdecken und 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.
- Rollen Sie die orangefarbenen Donuts auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle, schneiden Sie etwa ½ Zoll dicke Teigstücke ab und rollen Sie jedes Stück vorsichtig mit Ihren Händen zu einem etwa ¼ Zoll dicken Seil. Formen Sie das Seil zu einem Kreis und führen Sie die Enden zusammen. Bedenken Sie, dass sie sich beim Braten ausdehnen.
- Alternativ können Sie es auch in Golf-große Portionen aufteilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und bohren Sie dann mit dem Finger ein Loch in die Mitte jedes Stücks. Anschließend die Kugeln vorsichtig zu einem ovalen Ring dehnen. Den gleichen Vorgang mit dem restlichen Teig fortsetzen. Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie über den ausgerollten Teig. Der Teig muss feucht bleiben. Stellen Sie ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech bereit und legen Sie die knusprigen Orangen-Donuts hinein, wenn sie aus dem Öl kommen.
- Machen Sie die Beschichtung: In einer kleinen Schüssel den Zucker hinzufügen, um die knusprigen orangefarbenen Donuts zu bedecken. Erhitzen Sie 3 bis 4 Zoll Öl in einem schweren Topf mit geradem Rand, bis ein Frittierthermometer 350 Grad F anzeigt. Braten Sie die knusprigen orangefarbenen Donuts jeweils 2 Minuten lang auf jeder Seite, bis sie geschwollen und goldbraun sind. Das ist möglich zwei oder mehr knusprige Orangen-Donuts gleichzeitig braten; Überfüllen Sie die Pfanne einfach nicht.
- Übertragen Sie die knusprigen Orangen-Donuts mithilfe eines Schaumlöffels oder einer Spinne auf das vorbereitete Backblech. Während die knusprigen Orangen-Donuts noch warm sind, wenden Sie sie zum Beschichten in die Zimt-Zucker-Mischung. Knusprige Orangen-Donuts werden am besten warm serviert.
Notizen
- Lagern: Lassen Sie sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder einen Beutel mit Reißverschluss. Um ein Anhaften zu verhindern, ist es wichtig, sie in einer einzigen Schicht oder mit durch Pergamentpapier getrennten Schichten aufzubewahren. Lagern Sie die Donuts bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, können Sie sie einen weiteren Tag im Kühlschrank aufbewahren. Beachten Sie jedoch, dass die Kühlung ihre Konsistenz leicht beeinträchtigen kann.
- Zum Aufwärmen: Wenn es darum geht, knusprige Orangen-Donuts aufzuwärmen, ist ein Ofen die beste Methode. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor und legen Sie die Donuts auf ein Backblech. Erhitzen Sie sie etwa 5 Minuten lang im Ofen oder bis sie durchgewärmt sind. Dies wird dazu beitragen, ihre Knusprigkeit wiederherzustellen und ihren Geschmack wiederzubeleben. Vermeiden Sie die Verwendung einer Mikrowelle zum Aufwärmen, da die Donuts dadurch matschig werden können.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.