Beef Broccoli Stir Fry ist ein klassisches chinesisches Gericht, das sich mit einfachen Zutaten leicht zu Hause zubereiten lässt. Die Kombination aus zarten Rindfleischstreifen und knusprigen Brokkoliröschen, geschwenkt in einer herzhaften braunen Sauce, stillt jeden Heißhunger auf Essen zum Mitnehmen.
So bereiten Sie Rinderbrokkoli unter Rühren zu
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Den Brokkoli in einer mit Plastikfolie abgedeckten Glasschüssel (Löcher zur Belüftung) in der Mikrowelle etwa 2 Minuten lang erhitzen, bis er weich ist. Das Rindfleisch gegen die Faser in dünne Streifen schneiden.
Dann das Rindfleisch in eine mittelgroße Rührschüssel geben, die Marinadenzutaten hinzufügen und verrühren. Lassen Sie es mindestens 15 bis 20 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.
In einer separaten kleinen Schüssel alle Saucenzutaten verrühren, bis sich die Maisstärke vollständig aufgelöst hat. Einen 14-Zoll-Wok auf hoher Stufe erhitzen und das Öl hinzufügen.
Sobald die Chilis heiß sind, schwenken Sie sie und braten sie an, bis sie duften. Das marinierte Rindfleisch in die Pfanne geben. Etwa 1 Minute lang braten, dabei das Fleisch ständig bewegen, damit es von allen Seiten braun wird, aber immer noch braun wird.
Sobald das Rindfleisch angebraten ist, fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie es etwa 30 Sekunden lang an, bis es duftet. Den Brokkoli hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Rühren Sie die Soßenmischung ein und halten Sie alles in Bewegung.
Kratzen Sie etwa 1 Minute lang alle Reste vom Boden der Pfanne ab, bevor sie anfangen zu brennen, sobald die Soße zu einer dicken Glasur geworden ist.
Abschmecken und Salz bei Bedarf anpassen. Den Rinderbrokkoli auf eine Servierplatte geben und mit weißem Reis und chinesischem Gurkensalat servieren. Genießen Sie unseren Rinderbrokkoli!
Verwandte Rezepte:
- Scharfes Chiliöl
- Salz- und Pfeffergarnelen
- Würziges Honighähnchen „Kein Frittieren erforderlich“
- General Tso Huhn
- Süßsaurer Fisch
Rezept
Einfacher Rinderbrokkoli
Zutaten
- 1 lb Glätteisen Steak , in ¼ Zoll dicke Streifen schneiden
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce oder natriumarme Sojasauce
- 1 Esslöffel Erdnussöl oder Sesamöl
- 1 Esslöffel Maisstärke
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer , schmecken
Für die Soße:
- ⅓ Tasse Wasser kombiniert mit ¼ Teelöffel Knorr Natriumreduzierter Rinder- oder Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Shaoxing Wein
- 2 Esslöffel Natriumarme Sojasauce
- 1 Teelöffel Dunkle Sojasauce mit Pilzgeschmack oder dunkle Sojasauce
- ¼ Tasse Austernsauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 2 Teelöffel Reis Wein
- 1 Teelöffel Asiatisches geröstetes Sesamöl
- ½ Teelöffel Paprikaflocken
Für die Pfanne:
- 1-½ Pfund Brokkoliröschen
- 3 Esslöffel Erdnussöl
- 3 Knoblauchzehen zerkleinert
- 1 Esslöffel frischem Ingwer , gerieben
- 3 getrocknete rote Chilischoten
Anweisungen
- Den Brokkoli in einer mit Plastikfolie abgedeckten Glasschüssel (Löcher zur Belüftung) in der Mikrowelle etwa 2 Minuten lang erhitzen, bis er weich ist.
- Das Rindfleisch gegen die Faser in dünne Streifen schneiden. Geben Sie dann das Rindfleisch in eine mittelgroße Rührschüssel, geben Sie die Marinadenzutaten in die Schüssel und verrühren Sie alles. Lassen Sie es mindestens 15 bis 20 Minuten oder sogar über Nacht im Kühlschrank ruhen.
- In einer separaten kleinen Schüssel alle Saucenzutaten verrühren, bis sich die Maisstärke vollständig aufgelöst hat.
- Einen 14-Zoll-Wok auf hoher Stufe erhitzen und das Öl hinzufügen. Sobald die Chilis heiß sind, schwenken Sie sie und braten sie an, bis sie duften. Das marinierte Rindfleisch in die Pfanne geben. Etwa 1 Minute lang braten, dabei das Fleisch ständig bewegen, sodass es von allen Seiten braun wird, aber immer noch braun wird.
- Sobald das Rindfleisch angebraten ist, fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie es etwa 30 Sekunden lang an, bis es duftet. Den Brokkoli hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Rühren Sie die Soßenmischung ein und halten Sie alles in Bewegung. Kratzen Sie etwa 1 Minute lang alle Reste vom Boden der Pfanne ab, bevor sie anfangen zu brennen, sobald die Soße zu einer dicken Glasur geworden ist. Abschmecken und ggf. Salz anpassen. Den Rinderbrokkoli auf eine Servierplatte geben und mit weißem Reis und chinesischem Gurkensalat servieren. Genießen Sie unseren Rinderbrokkoli!
Notizen
- Chinese Beef Broccoli Stir Fry kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Anschließend in einer Pfanne oder Mikrowelle erneut erhitzen, bis es durchgeheizt ist.
- Das Rindfleisch kann durch andere Zutaten wie Hühnchen, Schweinefleisch oder Tofu ersetzt werden.
Wenn Sie die Hitze während des Kochens der ersten Charge reduzieren, stellen Sie sie wieder auf mittlere bis hohe Stufe und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu. Sobald das Öl schimmert, mit dem restlichen Rindfleisch wiederholen. - Das Braten des Rindfleischs in mehreren Portionen kann dazu beitragen, dass alle Stücke eine gleichmäßig goldene Kruste erhalten. Stellen Sie sicher, dass Sie sie bewegen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Sie können jedes neutrale Frittieröl mit hohem Rauchpunkt verwenden. Ich verwende gerne Erdnussöl oder Sonnenblumenöl.
- Passen Sie die Süße und Schärfe je nach Geschmack an.
- Ich empfehle, das Rindfleisch mit einer Gabel einzustechen, um das Fleisch zarter zu machen: Diese Technik eignet sich normalerweise hervorragend für billige Steaks mit Muskelfasern. Sie können der Marinade auch einen Teelöffel Backpulver hinzufügen, um das Fleisch zarter zu machen.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.