Suchen Sie nach einer einzigartigen Variante des klassischen italienischen Gerichts? Dieses von Paraguay inspirierte Mailänder Rindfleisch-Rezept ist eine perfekte Alternative, um Ihren Gaumen zu beeindrucken. Wir haben traditionelle paraguayische Zutaten und Aromen integriert, um das beste Mailänder Rezept zu kreieren.
In Paraguay ist es üblich, das Rindfleisch vor dem Panieren und Braten in einer Mischung aus frischem Limettensaft, Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und frischer Petersilie zu marinieren. Dieser Prozess verleiht dem Fleisch einen würzigen Geschmack, der das herzhafte und knusprige Äußere ergänzt.
Um dieses köstliche und vielseitige, von Paraguay inspirierte Beef Milanese zuzubereiten, benötigen Sie dünn geschnittenes und zerstoßenes Rindfleisch, eine Mischung aus Semmelbröseln und Mehl zum Panieren und Eier, um alles zusammenzubinden.
Wir haben auch unsere Gewürz- und Gewürzmischung hinzugefügt, darunter Goya Adobo mit Pfeffer, getrocknete oder frische Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer und granulierter Knoblauch, um den Geschmack zu verstärken und eine köstliche und knusprige Mailänder Hülle für das Rindfleisch zu schaffen. Sobald das Rindfleisch mariniert und paniert ist, wird es knusprig und goldbraun gebraten.
Wir empfehlen, das Beef Milanese dazu zu servieren Kartoffelpüree, Kartoffelsalat, Reissalat, oder als köstliche, herzhafte Sandwich-Variante. Das Beste an unserem Rezept ist, dass es sich sehr gut an Ihre Vorlieben anpassen lässt.
Wenn Sie kein Adobo con Pimienta zur Hand haben, verwenden Sie stattdessen Ihre Lieblingsgewürzmischung. Darüber hinaus können Sie anstelle des traditionellen Filets jedes beliebige Rindfleisch verwenden, z. B. rundes Rindfleisch oder Lendenstück; Dies macht das Rezept vielseitig und anpassbar an Ihren Geschmack und Ihre Vorlieben.
Egal, ob Sie ein abenteuerlustiger Hobbykoch oder ein Liebhaber der internationalen Küche sind, dieses von Paraguay inspirierte Mailänder Rindfleisch-Rezept wird mit Sicherheit zu Ihrem neuen Favoriten.
Weitere paraguayisch inspirierte Mailänder Gerichte finden Sie bei uns Hühnchen Mailänder, Mailänder Fisch, Chipotle Chicken Milanese, Neapolitanisches Chicken Milanese und Mailänder Schweinefleisch.
Wie man Mailänder Rindfleisch zubereitet
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Zubereitetes Rindfleisch: Schneiden Sie das Rindfleisch in ⅜ Zoll dicke Schnitzel. Entfernen Sie sämtliches Fett und alle Sehnen von den Koteletts, um sie so sauber wie möglich zu machen. Anschließend die Steaks mit einem Holzhammer leicht zerschlagen, um sie zart zu machen und gleichmäßige ¼ Zoll dicke Koteletts zu erhalten.
Marinade: In einer große Schüssel, Limettensaft, Essig, Wasser, 2 Esslöffel getrocknete Petersilie, 1 Esslöffel granulierter Knoblauch, Zitronenschale, 2 Esslöffel Goya Adobo und 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer hinzufügen; Zum Kombinieren umrühren. Das Steak dazugeben und mindestens 45 Minuten oder über Nacht marinieren lassen. Dabei das Fleisch gelegentlich wenden, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Die Säure aus dem Zitronensaft dringt tief in das Fleisch ein, macht es zart und verleiht ihm einen köstlichen Geschmack.
👀👉Hinweis: Durch den Säuregehalt des frischen Limettensaftes verfärbt sich das Rindfleisch, was völlig normal ist. Es ist jedoch wichtig, eine nicht reaktive Schüssel wie Edelstahl oder Glas zu verwenden, um unerwünschte Reaktionen zwischen der sauren Marinade und anderen Metallen zu vermeiden.
Bauen Sie die Panierstationen zusammen: In einer großen Schüssel die Eier mit ½ Teelöffel Adobo-Gewürz, ½ Teelöffel gemahlenem schwarzem Pfeffer und dem restlichen 1 Esslöffel getrockneter Petersilie leicht verquirlen. Beiseite legen.
In einer breiten Schüssel beide Semmelbrösel vermengen und beiseite stellen. In einer anderen breiten Schüssel Allzweckmehl, ¼ Teelöffel granulierten Knoblauch, 1 Esslöffel getrocknete Petersilie, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und ½ Teelöffel Adobo-Gewürz vermischen und beiseite stellen. Bereiten Sie ein großes, mit Backpapier oder Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech vor, auf das Sie die geschnittenen Steaks nach dem Panieren legen können.
Bagger: Tauchen Sie das Steak nacheinander auf beiden Seiten mit einer Hand in die Mehlmischung und schütteln Sie den Überschuss ab. Tauchen Sie es dann mit der anderen Hand auf beiden Seiten in die Eimischung und lassen Sie den Überschuss zurück in die Schüssel tropfen.
Zum Schluss das Steak auf beiden Seiten in der Semmelbröselmischung wälzen und leicht andrücken, um sicherzustellen, dass die Semmelbrösel das Steak auf beiden Seiten gleichmäßig bedecken. Auf das vorbereitete Backblech geben. Wiederholen Sie diesen Schritt mit den restlichen Steaks. Sobald Sie alle Steaks paniert haben, werden Sie sie braten.
👀👉Hinweis: Wenn Sie eine Hand für die trockenen Zutaten und die andere für die feuchten Zutaten verwenden, können Sie verhindern, dass die Panade verklumpt und ungleichmäßig wird. Es handelt sich um eine einfache Technik, die einen großen Unterschied in der Textur und dem Aussehen Ihres fertigen Gerichts bewirken kann.
Braten: Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl zerplatzt, braten Sie jeweils 2 Beef Milanese, lassen Sie dabei Platz dazwischen, wenden Sie es gelegentlich etwa 3 Minuten pro Seite, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist, und drücken Sie die Koteletts leicht nach unten, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Die Öltemperatur sinkt; Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um die Temperatur bei 350 Grad Fahrenheit zu halten. (Das Beef Milanese ist fertig, wenn es eine goldene Farbe erreicht hat.
Wenn Sie jedoch sicherstellen möchten, dass es durchgegart ist, empfehle ich die Verwendung von a Frittierthermometer; Die Innentemperatur des Fleisches sollte auf einem sofort ablesbaren Thermometer 145 Grad anzeigen.
Mit einem Schaumlöffel oder einer Gabel herausnehmen und die Beef Milanese vor dem Servieren auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Backblech legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Lassen Sie die Öltemperatur auf 350 Grad F zurückgehen, bevor Sie das restliche Rindfleisch braten. Servieren Sie das Beef Milanesa warm, mit nur einem Spritzer Zitronensaft und Kartoffelsalat „Russischer Salat“.
Verwandte Rezepte:
- Hühnchen Mailänder
- Neapolitanischer Mailänder
- Fleisch Marinara
- Gebackene Auberginen-Milanese (Auberginen-Parmesan)
Rezept
Einfaches Mailänder Rindfleisch
Tools
Zutaten
- 1 Kg (2.2 Pfund) oberes Rinderfilet, Filet oder Roastbeef, in dünne Scheiben geschnitten und auf eine Dicke von etwa ¼ Zoll geklopft
- 4 extragroße Eier oder 5 große geschlagen
- 250 g (ca. 2-¼ Tassen) Einfache Semmelbrösel
- 250 g (ca. 4-¼ Tassen) Gewürzte Panko-Semmelbrösel
- 188 g (ca. 1-½ Tassen) Allzweckmehl
- 2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Goya Adobo con Pimienta , geteilt
- 4 Esslöffel getrocknete Petersilie oder frische Petersilie , fein gehackt, geteilt
- 1 Tasse frisch gepresster Zitronen- oder Limettensaft
- Schale von 3 Zitronen oder Limetten
- 1 Esslöffel Reisessig oder destillierter weißer Essig
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack), geteilt
- 1 Esslöffel plus ¼ Teelöffel granulierter Knoblauch , geteilt
- 1 Tasse Wasser
- 1.5 Liter (6 Tassen) Sonnenblumen- oder Erdnussöl zum Braten oder ein neutrales Frittieröl
Anweisungen
Zubereitetes Rindfleisch:
- Schneiden Sie das Rindfleisch in ⅜ Zoll dicke Schnitzel. Entfernen Sie sämtliches Fett und alle Sehnen von den Koteletts, um sie so sauber wie möglich zu machen. Anschließend die Steaks mit einem Holzhammer leicht zerschlagen, um sie zart zu machen und gleichmäßige ¼ Zoll dicke Koteletts zu erhalten.
Marinade:
- In eine große Schüssel Limettensaft, Essig, Wasser, 2 Esslöffel getrocknete Petersilie, 1 Esslöffel granulierten Knoblauch, Zitronenschale, 2 Esslöffel Goya Adobo und 1 ½ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer geben; Zum Kombinieren umrühren. Das Steak dazugeben und mindestens 45 Minuten oder über Nacht marinieren lassen. Dabei das Fleisch gelegentlich wenden, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Die Säure aus dem Zitronensaft dringt tief in das Fleisch ein, macht es zart und verleiht ihm einen köstlichen Geschmack.
- 👀👉Hinweis: Durch den Säuregehalt des frischen Limettensaftes verfärbt sich das Rindfleisch, was völlig normal ist. Es ist jedoch wichtig, eine nicht reaktive Schüssel wie Edelstahl oder Glas zu verwenden, um unerwünschte Reaktionen zwischen der sauren Marinade und anderen Metallen zu vermeiden.
Montieren Sie die Panierstationen:
- In einer großen Schüssel die Eier mit ½ Teelöffel Adobo-Gewürz, ½ Teelöffel gemahlenem schwarzem Pfeffer und dem restlichen 1 Esslöffel getrockneter Petersilie leicht verquirlen. Beiseite legen.
- In einer breiten Schüssel beide Semmelbrösel vermengen und beiseite stellen. In einer anderen breiten Schüssel Allzweckmehl, ¼ Teelöffel granulierten Knoblauch, 1 Esslöffel getrocknete Petersilie, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und ½ Teelöffel Adobo-Gewürz vermischen und beiseite stellen.
- Bereiten Sie ein großes, mit Backpapier oder Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech vor, auf das Sie die geschnittenen Steaks nach dem Panieren legen können.
Bagger:
- Tauchen Sie das Steak nacheinander auf beiden Seiten mit einer Hand in die Mehlmischung und schütteln Sie den Überschuss ab. Tauchen Sie es dann mit der anderen Hand auf beiden Seiten in die Eimischung und lassen Sie den Überschuss zurück in die Schüssel tropfen. Zum Schluss das Steak auf beiden Seiten in der Semmelbröselmischung wälzen und leicht andrücken, um sicherzustellen, dass die Semmelbrösel das Steak auf beiden Seiten gleichmäßig bedecken. Auf das vorbereitete Backblech geben. Wiederholen Sie diesen Schritt mit den restlichen Steaks. Sobald Sie alle Steaks paniert haben, beginnen Sie mit dem Braten.
- 👀👉Hinweis: Wenn Sie eine Hand für die trockenen Zutaten und die andere für die feuchten Zutaten verwenden, können Sie verhindern, dass die Panade verklumpt und ungleichmäßig wird. Es handelt sich um eine einfache Technik, die einen großen Unterschied in der Textur und dem Aussehen Ihres fertigen Gerichts bewirken kann.
Braten:
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl schimmert, braten Sie jeweils zwei Mailänder Rinderfilet an, lassen Sie dabei Platz dazwischen, wenden Sie es gelegentlich etwa 2 Minuten pro Seite, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist, und drücken Sie die Koteletts leicht an, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
- Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Die Öltemperatur sinkt; Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um die Temperatur bei 350 Grad Fahrenheit zu halten. (Das Beef Milanese ist fertig, wenn es eine goldene Farbe erreicht hat. Wenn Sie jedoch sicherstellen möchten, dass es durchgegart ist, empfehle ich die Verwendung eines Frittierthermometers; die Innentemperatur des Fleisches sollte sofort 145 Grad anzeigen Thermometer).
- Mit einem Schaumlöffel oder einer Gabel herausnehmen und die Beef Milanese vor dem Servieren auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Backblech legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Lassen Sie die Öltemperatur auf 350 Grad F zurückgehen, bevor Sie das restliche Rindfleisch braten. Servieren Sie das Beef Milanesa warm mit nur einem Spritzer Zitronensaft und dem Kartoffelsalat „Ensalada Rusa“.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.