Suchen Sie nach einer gesünderen und dennoch köstlichen Art, Ostern zu feiern? Dann sind Sie bei diesen Hot Cross Buns aus 100 % Vollkorn genau richtig! Diese Vollkorn-Hot-Cross-Brötchen sind weich, locker und aromatisch, werden aus Vollkornmehl hergestellt und leicht mit Zimt, Muskatnuss und Piment gewürzt.
Diese Vollkorn-Hot-Cross-Brötchen sind gesund und köstlich, mit süßen und würzigen Johannisbeeren gespickt und leicht mit Aprikosenkonfitüre glasiert. Außerdem können Sie sie mit unserem einfach zu befolgenden Rezept direkt zu Hause zubereiten.
Wie man Vollkorn-Hot-Cross-Brötchen macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Kombinieren Sie das gesiebte Vollkornmehl, den Zucker, die Gewürze und das Salz auf einer sauberen Arbeitsfläche oder einem 30-Quadratmeter-Behälter. Rührschüssel mit Standardgewicht. Machen Sie in der Mitte der Mehlmischung eine Mulde.
Die Hefe und etwas warmes Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Geben Sie die geschlagenen Eier zur feuchten Mischung und anschließend die geschmolzene Butter.
Beginnen Sie, das Mehl einzuarbeiten, beginnend am inneren Rand der Mulde. Wenn etwa die Hälfte des Mehls eingearbeitet ist, entsteht eine zottige Masse.
Kneten Sie den Teig etwa 15 Minuten lang weiter, bis er glatt und elastisch ist. Sie sollten Ihre Oberfläche nicht bemehlen müssen, aber bei Bedarf leicht bemehlen, wenn der Teig daran kleben bleibt.
Rosinen, Orangen- und Zitronenschale zum Teig geben und verkneten, bis eine gleichmäßige Verteilung entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen. Eine große, saubere Schüssel großzügig mit Butter bestreichen und die Teigkugel hineingeben.
Drehen Sie die Kugel, um sie mit der Butter zu bestreichen, und decken Sie die Schüssel dann mit einem sauberen Küchentuch ab. Lassen Sie den Teig warm gehen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 bis 1 Stunden.
Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und mit einem Schaber oder einem scharfen Messer in 12 gleichmäßige Stücke (jeweils etwa 90 bis 100 Gramm) teilen.
Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel, indem Sie es über sich selbst falten und den dehnbaren Teig über die Fruchtstücke ziehen, damit diese nicht herausragen. Sobald Sie eine glatte Kugel haben, drücken Sie die Naht an der Unterseite zusammen und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten auf die Oberfläche.
Als nächstes legen Sie Ihre Hand über die Kugel und bewegen Sie Ihre Hand in kreisenden Bewegungen, um die Kugel zu einer perfekten Kugel zu formen – legen Sie sie in die vorbereitete Pfanne.
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und ordnen Sie die Kugeln in einem 3x4-Raster mit gleichmäßigem Abstand an. Jedes Brötchen leicht mit Öl bestreichen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Pfanne fest mit Plastikfolie abdecken und bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Anschließend den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
Lassen Sie die Kugeln gehen, bis sich ihre Seiten berühren, etwa 1 bis 1 Stunden (länger, wenn der Teig gekühlt wurde). Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 Grad vor.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker, weiche Butter und Vanille vermengen. Fügen Sie langsam Milch hinzu, bis eine glatte Paste entsteht, füllen Sie sie in einen Spritzbeutel oder einen Beutel mit Reißverschluss und schneiden Sie ein ⅓-Zoll-Loch in eine Ecke.
Pipelines über die Mittelpunkte der Kugeln in eine Richtung und dann wieder in die entgegengesetzte Richtung, sodass jede Kugel ein Kreuz hat.
Backen Sie die Vollkorn-Hot Cross Buns 25 bis 30 Minuten lang, bis sie aufgegangen und gebräunt sind. Die Innentemperatur eines Mittelbrötchens sollte 190 Grad betragen.
Während die Vollkorn-Hot-Cross-Brötchen backen, kochen Sie die Aprikosenkonfitüre und das Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Während des Kochens mit einer Gabel umrühren, bis die Mischung eine dünne, glänzende Flüssigkeit ergibt (ca. 3 Minuten).
Vom Herd nehmen. Wenn die Vollkorn-Hot-Cross-Buns aus dem Ofen kommen, den Sirup gleichmäßig damit bestreichen. Servieren Sie Vollkorn-Hot-Cross-Brötchen warm oder bei Zimmertemperatur.
Verwandte Rezepte:
- Heiße Kreuzbrötchen
- Apfelbrot
- Orange Hot Cross Buns
- Pessachbrot
- Rosmarin-Focaccia-Brot
- Käse-Soda-Brot
Rezept
Einfache Vollkorn-Hot-Cross-Brötchen
Tools
Zutaten
Für die Vollkorn-Hot-Cross-Brötchen
- 17 g Instant-Trockenhefe
- ½ Tasse warmes Wasser* (100 °F bis 115 °F)
- ½ Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur erweicht
- ¼ Tasse Honig , geteilt
- ½ Tasse abgepackter hellbrauner Zucker
- 3 große Eier, Raumtemperatur , leicht geschlagen
- 1 Tasse lauwarme Vollmilch (100 °F bis 115 °F)
- 500 g (5-Tassen) Vollkornmehl oder weißes Vollkornmehl , gelöffelt, geebnet und gesiebt
- 10 g koscheres Salz
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 60 g Johannisbeeren, Rosinen, goldene Rosinen oder gewürfelte kandierte Mischschalen hydratisiert
- ¾ Teelöffel gemahlener Saigon-Zimt
- ⅛ Teelöffel Piment
- ¼ Teelöffel Muskatnuss frisch gerieben
- 1 Orangenschale ganze Orange
- 1 Zitronenschale ganze Zitrone
Zwei Optionen für das Kreuz:
Option 1 👉 Vanille-Glasur-Kreuz:
- 1 Tasse Puderzucker
- ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 bis 2 Esslöffel oder nach Bedarf, um eine spritzbare Glasur herzustellen Vollmilch, Sahne oder frische oder abgefüllte Orangen für die Orangenglasur) oder nach Bedarf, um eine spritzfähige Glasur herzustellen
Option 2👉Mehlpaste Kreuz:
- 100 g Vollkornmehl oder nach Bedarf, um eine spritzfähige Glasur herzustellen
- 40 ml Wasser
- ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 50 g Zucker
- 50 g ungesalzene Butter , bei Zimmertemperatur erweicht
- ½ Zitronenschale halbe Zitrone
Für die Glasur:
- ¼ Tasse Aprikosenkonserven
- 2 Esslöffel Wasser
Anweisungen
- Das gesiebte Vollkornmehl, den Zucker, die Gewürze und das Salz in der Mitte einer sauberen Arbeitsfläche oder eines 30-Quadratmeter-Behälters vermischen. Rührschüssel mit Standardgewicht. Machen Sie in der Mitte der Mehlmischung eine Mulde. Die Hefe und etwas warmes Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Geben Sie die geschlagenen Eier zur feuchten Mischung und anschließend die geschmolzene Butter. Beginnen Sie, das Mehl einzuarbeiten, beginnend am inneren Rand der Mulde. Der Teig fängt an, sich zu einer zottigen Masse zusammenzufügen, wenn etwa die Hälfte des Mehls eingearbeitet ist.
- Kneten Sie den Teig etwa 15 Minuten lang weiter, bis er glatt und elastisch ist. Sie sollten Ihre Oberfläche nicht bemehlen müssen, aber bei Bedarf leicht bemehlen, wenn der Teig daran kleben bleibt. Rosinen, Orangen- und Zitronenschale zum Teig geben und verkneten, bis eine gleichmäßige Verteilung entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen.
- Eine große, saubere Schüssel großzügig mit Butter bestreichen und die Teigkugel hineingeben. Drehen Sie die Kugel, um sie mit der Butter zu bestreichen, und decken Sie die Schüssel dann mit einem sauberen Küchentuch ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 bis 1 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und mit einem Schaber oder einem scharfen Messer in 12 gleichmäßige Stücke (jeweils etwa 90 bis 100 Gramm) teilen. Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel, indem Sie es über sich selbst falten und den dehnbaren Teig über die Fruchtstücke ziehen, damit diese nicht herausragen.
- Sobald Sie eine glatte Kugel haben, drücken Sie die Naht an der Unterseite zusammen und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten auf die Oberfläche. Als nächstes legen Sie Ihre Hand über die Kugel und bewegen Sie Ihre Hand schnell in kreisenden Bewegungen, um die Kugel zu einer perfekten Kugel zu formen – legen Sie sie in die vorbereitete Pfanne.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und ordnen Sie die Kugeln in einem 3x4-Raster mit gleichmäßigem Abstand an. Jedes Brötchen leicht mit Öl bestreichen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Pfanne fest mit Plastikfolie abdecken und bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Anschließend den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Lassen Sie die Kugeln gehen, bis sich ihre Seiten berühren, etwa 1 bis 1 Stunden (länger, wenn der Teig gekühlt wurde).
- Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 Grad vor. In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker, weiche Butter und Vanille vermengen. Fügen Sie langsam Milch hinzu, bis eine glatte Paste entsteht, füllen Sie sie in einen Spritzbeutel oder einen Beutel mit Reißverschluss und schneiden Sie ein ⅓-Zoll-Loch in eine Ecke.
- Führen Sie Linien durch die Mittelpunkte der Kugeln in einer Richtung und dann noch einmal in die entgegengesetzte Richtung, sodass jede Kugel ein Kreuz hat. Backen Sie die Vollkorn-Hot Cross Buns 25 bis 30 Minuten lang, bis sie aufgegangen und gebräunt sind. Die Innentemperatur eines Mittelbrötchens sollte 190 Grad betragen.
- Während die Brötchen backen, kochen Sie die Aprikosenkonfitüre und das Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Während des Kochens mit einer Gabel umrühren, bis die Mischung eine dünne, glänzende Flüssigkeit ergibt (ca. 3 Minuten). Vom Herd nehmen. Sobald die Brötchen aus dem Ofen kommen, bestreichen Sie sie gleichmäßig mit dem Sirup. Servieren Sie Hot Cross Buns aus Vollkorn heiß, warm oder bei Zimmertemperatur.
Notizen
- Der Teig sollte zum Gehen weich und leicht klebrig sein. Achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen; Ein wenig klebrig ist gut, normalerweise möchte man nicht, dass es völlig klebfrei ist. Das würde bedeuten, dass Ihr Teig zu trocken ist und die Vollkorn-Hot-Cross-Brötchen schwer und dicht werden.
- Tauschen Sie die Trockenfrüchte und Gewürze hier gerne aus; Wenn Sie möchten, können Sie auch Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.
- Übrig gebliebene Hot Cross Buns aus Vollkorn gut abdecken und 1-2 Tage bei Zimmertemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.