Pupusas sind ein traditionelles zentralamerikanisches Gericht. Es handelt sich um Maisteig, gefüllt mit Käse, Bohnen, Schweinefleisch oder Hühnchen. Der Teig wird in der Mitte gefaltet und zu ovalen Formen geformt, bevor er auf einer Grillplatte gegart wird.
Pupusas haben Wurzeln in der Maya-Kultur und reichen bis mindestens 1900 v. Chr. zurück. Man findet sie in vielen Ländern außerhalb Mittelamerikas, darunter auch in El Salvador, wo die besten Pupusas hergestellt werden.
Diese traditionellen salvadorianischen Gerichte erfreuen sich aus gutem Grund weltweit wachsender Beliebtheit.
Wie man Pupusas macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten. Gießen Sie ¼ Tasse Öl in eine kleine Schüssel und stellen Sie es beiseite. Dieses Öl verwenden Sie bei der Zubereitung der Pupusa, um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt;
Das Öl hilft auch dabei, den Teig beim Zusammenstellen mit Feuchtigkeit zu versorgen. Hühnerbrühe und warmes Wasser vermischen; beiseite legen. In einer großen Rührschüssel die Masa Harina, die geschmolzene Butter und ausreichend Wasser vermischen, um die Masa einzurühren (bis zu 6 Tassen).
Den Teig in der Schüssel verkneten, indem man die Handballen in den Teig drückt und ihn leicht nach vorne drückt. Weiter kneten, bis ein feuchter Teig entsteht, der sich aus der Schüssel löst und nicht an den Händen klebt; Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel mehr warmes Wasser hinzu. Wenn die Mischung zu klebrig ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel mehr Masa Harina hinzu.
Woher wissen Sie, wann der Teig fertig ist?
Der Teig wird sehr klebrig sein und an Ihren Händen kleben; Wenn Sie weiter kneten, wird der Teig weicher und klebt nicht mehr zusammen. Dann wissen Sie, dass der Teig fertig ist.
Mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Ölen Sie Ihre Hände leicht ein, nehmen Sie 3 Unzen Masa und häufen Sie es auf einer Hand an, sodass eine Mulde entsteht.
Nehmen Sie als nächstes zwei Esslöffel der Speck-Käse-Mischung und bedecken Sie die Mulde, während Sie gleichzeitig die Mischung mit der Masa umgeben, bis alles bedeckt ist.
Verwenden Sie beide Handflächen und drücken Sie vorsichtig, bis Sie eine gleichmäßige, ¼ Zoll dicke Scheibe erhalten. Wenn nötig, reiben Sie Ihre Hände erneut leicht mit Öl ein, um das Lösen der Masa von Ihren Händen zu unterstützen.
Sobald die Scheiben fertig sind, backen Sie sie auf einer heißen Grillplatte 4 Minuten pro Seite. Mit den restlichen Zutaten wiederholen. Top mit Bräunen und Pupusas-Sauce.😋
Wie man Pupusas-Sauce macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten. In einem großen Topf Zwiebeln, Poblano-Pfeffer und Serrano-Pfeffer in Öl anbraten, dann sofort Tomaten, Zucker, Oregano, Lorbeerblätter und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen, dann abkühlen lassen. Lorbeerblätter entfernen und pürieren.
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfache Pupusas
Zutaten
Für die Masa:
- 6 Tassen Uhrzeit (Maske)
- 3 Teelöffel Knorr Chicken Flavour Bouillon oder koscheres Salz
- 3 Esslöffel Butter , Mehl oder Rapsöl
- 5- ¾ bis 6 Tassen warmem Wasser
Für die Füllung:
- 3 Tassen Monterey-Jack-Käse oder Mozzarella geschreddert
- 1-½ Tassen Echte Speckstreusel oder hausgemachte oder im Laden gekaufte gekühlte Bohnen
Für die Soße:
- 5 Knoblauchzehen , zertrümmert
- 1 mittlere Zwiebel , geviertelt
- 1 frischer Serrano-Pfeffer oder Jalapeno
- 4 Esslöffel Canola Öl
- (1) 28 Unzen zerdrückte Tomaten aus der Dose oder 2 Pfund Roma-Tomaten
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 1 Esslöffel Oregano
- 1 Lorbeerblätter
- 2 Tasse Wasser
Anweisungen
- Gießen Sie ¼ Tasse Öl in eine kleine Schüssel und stellen Sie es beiseite. Dieses Öl verwenden Sie bei der Zubereitung der Pupusa, um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt; Das Öl hilft auch dabei, den Teig beim Zusammenstellen mit Feuchtigkeit zu versorgen.
- Hühnerbrühe und warmes Wasser vermischen; beiseite legen. In einer großen Rührschüssel die Masa Harina, die geschmolzene Butter und ausreichend Wasser vermischen, um die Masa einzuarbeiten (bis zu 6 Tassen). Den Teig in der Schüssel verkneten, indem man die Handballen in den Teig drückt und ihn leicht nach vorne drückt.
- Weiter kneten, bis ein feuchter Teig entsteht, der sich aus der Schüssel löst und nicht an den Händen klebt; Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel mehr warmes Wasser hinzu. Wenn die Mischung zu klebrig ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel mehr Masa Harina hinzu.
- Ölen Sie Ihre Hände leicht ein, nehmen Sie 3 Unzen Masa und häufen Sie sie auf einer Hand an, sodass eine Mulde entsteht. Nehmen Sie als nächstes zwei Esslöffel der Speck-Käse-Mischung und bedecken Sie die Mulde, während Sie gleichzeitig die Mischung mit der Masa umgeben, bis alles bedeckt ist.
- Verwenden Sie beide Handflächen und drücken Sie vorsichtig, bis Sie eine gleichmäßige, ¼ Zoll dicke Scheibe erhalten. Wenn nötig, reiben Sie Ihre Hände erneut leicht mit Öl ein, um das Lösen der Masa von Ihren Händen zu unterstützen. Sobald die Scheiben fertig sind, backen Sie sie auf einer heißen Grillplatte 4 Minuten pro Seite. Mit den restlichen Zutaten wiederholen. Mit Curtido und Pupusa-Sauce belegen.
Wie man Pupusa-Sauce macht
- In einem großen Topf Zwiebeln, Poblano-Pfeffer und Serrano-Pfeffer in Öl anbraten, dann sofort Tomaten, Zucker, Oregano, Lorbeerblätter und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen, dann abkühlen lassen. Lorbeerblätter entfernen und pürieren.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.