Dieses Chile con Carne-Rezept ist ein Wohlfühlessen mit reichhaltigen, kräftigen Aromen – perfekt für die kühlen Tage, an denen Sie Lust auf eine herzhafte, sättigende Mahlzeit haben.
Anders als unsere klassisches Chili Hergestellt aus Rinderhackfleisch, das in nur einer Stunde fertig ist, lässt sich dieses kräftige Rezept auf dem Herd Zeit, damit sich die Aromen entwickeln und vertiefen können. Warum? Nun, es geht nur um den Geschmack.
Es beginnt mit gebratenem Rinderhackfleisch und natürlich etwas Speck – denn Speck macht einfach alles besser. Ich verwende eine Kombination aus frischem und getrocknetem Chili, um ein komplexeres Geschmacksprofil zu erzielen.
Pasilla-Chilis, auch bekannt als Chile Negro, verleihen dem Chili eine milde, würzige Note sowie erdige, schokoladige und rosinige Noten, die den Geschmack des Chilis verstärken. Und Chipotle-Chilischoten für eine rauchige, würzige Note. Frische Jalapeños verleihen ihm Helligkeit und etwas mehr Schärfe.
Ich habe außerdem gemahlenen Kreuzkümmel, mexikanischen Oregano und gemahlenen Koriander hinzugefügt, um ein abgerundetes und köstliches Geschmacksprofil zu schaffen. Anstelle von einfacher Rinderbrühe verwende ich granulierte Rinderbrühe (empfohlen die Marke Knorr), um dem Chili eine zusätzliche Fülle und Tiefe zu verleihen.
Zwiebeln und Knoblauch bilden dabei die geschmackliche Basis Dos Equis Amber Bier und zerdrückte Tomaten sorgen für Tiefe und Ausgewogenheit. Ich verwende Masa Harina, um es zu verdicken und einen dezenten Hauch von Maisgeschmack hinzuzufügen. Dazu servieren weißer Reis, Butternudeln, Kartoffelpüree, oder Körnerbrot.
Methode auf einen Blick
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
- Pasillas mit Wasser in der Mikrowelle erhitzen, bis sie weich sind.
- Pasillas, Tomaten und Bouillon glatt rühren.
- Speck knusprig kochen; Fett reservieren.
- Rindfleisch portionsweise im Speckfett anbraten.
- Zwiebeln, Jalapeño und Knoblauch im restlichen Fett anbraten.
- Gewürze hinzufügen, mit Bier ablöschen und köcheln lassen.
- Die gemischte Mischung, Speck, Rindfleisch und Wasser einrühren. Zugedeckt köcheln lassen.
- Ohne Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Masa Harina mit Wasser vermischen, zum Chili geben und köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
- Nachwürzen und servieren.
💡Tipps und Ratschläge
- Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Chili con Carne besteht darin, ihm nicht genügend Zeit zum Kochen zu geben. Es ist wichtig, den Zutaten beim Kochen die Möglichkeit zu geben, sich zu entwickeln und zu integrieren. Eine Beschleunigung des Prozesses kann zu einem weniger aromatischen Gericht führen, da die Aromen keine Chance haben, sich vollständig zu entfalten und zu vermischen.
- 🥫Als ich zum ersten Mal Chili con Carne gemacht habe, habe ich Bohnen hinzugefügt. Obwohl das Ergebnis köstlich war, hatten meine Familie und ich das Gefühl, dass die Bohnen nicht wirklich gut zu dem stückigen Fleisch passten. Deshalb habe ich in diesem Rezept die Bohnen weggelassen. Wenn Sie jedoch Bohnen mögen, können Sie diese trotzdem hinzufügen. Fügen Sie gegen Ende des Garvorgangs einfach eine 40.5-Unzen-Dose abgetropfte und abgespülte Kidney- oder Pintobohnen hinzu. Erhitzen Sie sie etwa 15 Minuten lang oder bis sie vollständig heiß sind.
- ️Mein Chile-Con-Carne-Rezept ist richtig scharf. Wenn Sie scharfes Essen lieben, ist es so wie es ist perfekt. Wenn Sie es aber lieber milder mögen, probieren Sie diese einfache Anpassung. Als Chili-Basis Ancho-Chili anstelle von Pasilla verwenden. Ancho-Chili ist rauchig, aber nicht so scharf. Ersetzen Sie den Jalapeño durch eine rote Paprika und lassen Sie Cayennepfeffer und Chipotle-Pfeffer weg. Sie erhalten immer noch einen großartigen Geschmack, nur mit weniger Hitze.
- 🐖Wenn der von Ihnen verwendete Speck nicht die vollen 3 Esslöffel Fett abgibt, ergänzen Sie ihn mit Olivenöl oder Pflanzenöl.
- Verwenden Sie die Küchenschere um den Speck leicht zu schneiden. Es ist schneller und einfacher als die Verwendung eines Messers. 🥓✂️
- Reste übrig? Verwandeln Sie sie in köstliche Tacos, Burritos oder verwenden Sie sie als Topping Ofenkartoffeln.
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Rezept
Einfaches Chile con Carne
Tools
- Hochhitzebeständiger Spatel
Zutaten
- 4 Pfund Augenbraten ohne Knochen, An den Nähten auseinanderziehen, zuschneiden und in 1 cm große Stücke schneiden
- 8 Unzen Dickgeschnittener Speck , in ½-Zoll-Stücke schneiden
- 7 mittelgroße getrocknete Pasilla- oder Ancho-Chilis (oder 4 Esslöffel im Laden gekauftes gemahlenes Ancho- oder Pasilla-Chilipulver)
- 1 Esslöffel gemahlener Chipotle-Chili-Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
- 2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel gemahlener Koriander
- 2 Esslöffel Bouillon mit Knorr-Rindergeschmack (nach Geschmack einstellen)
- 2 Teelöffel Koscheres Salz (oder nach Bedarf)
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (schmecken)
- 2 mittlere gelbe Zwiebeln , Gehackte
- 3 Jalapeño-Chilis, entkernt, entkernt und fein gewürfelt
- 6 Knoblauchzehen zerkleinert
- 4 Tassen Wasser , geteilt
- 1 (12 Unzen) Dos Equis Amber-Bier oder anderes größeres Bier
- 1 ( 28 Unzen) ganze oder zerkleinerte Tomaten aus der Dose
- 1 Esslöffel hellbrauner Zucker
- ¼ Tasse Quäkergelbes Maismehl
Optionale Garnierungen
- Frisch gehackter Koriander
- Geriebener Cheddar- oder Monterey-Jack-Käse
- Limettenspalten
Anweisungen
- Pasillas und Wasser vermischen: Die Pasillas und 2 Tassen Wasser in eine Schüssel geben. Erhitzen Sie sie etwa 3 Minuten lang in der Mikrowelle, bis die Pasillas weich sind. Lassen Sie die Flüssigkeit nach dem Erhitzen in der Mikrowelle nicht abtropfen oder entsorgen Sie sie. Die Flüssigkeit ist für die nächsten Schritte unerlässlich, da sie die Aromen der Pasillas enthält.
- Mit Tomaten und Maseca mixen: Die weichen Pasillas (mit ihrer Flüssigkeit), die Tomaten und ihr Saft sowie die mit Rindfleisch aromatisierte Bouillon in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
- Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht: Verarbeiten Sie die Mischung etwa 1 Minute lang im Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Sobald die Mischung glatt ist, stellen Sie sie beiseite.
- Speck kochen: In einem Schmortopf oder einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten lang knusprig kochen. Legen Sie den gekochten Speck mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und bewahren Sie 3 Esslöffel Speckfett im Topf auf.
- Das Fleisch anbraten: Rindfleisch mit Papiertüchern trocken tupfen und mit 2 Teelöffeln koscherem Salz und 1 Teelöffel gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Erhitzen Sie 1 Esslöffel zurückbehaltenes Speckfett in einem jetzt leeren Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Hälfte des Rindfleischs etwa 8 Minuten lang nur noch raucht. In eine Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Speckfett und restlichem Rindfleisch wiederholen.
- Geschmacksrichtungen aufschichten: Den restlichen 1 Esslöffel Speckfett, Zwiebeln und Jalapeño hinzufügen, den Schmortopf erneut leeren und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis er weich ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 2 Minuten lang, bis er duftet. Kreuzkümmel, Chipotle-Pulver, Oregano, Koriander, Zucker und Cayennepfeffer einrühren und etwa 30 Sekunden lang kochen, bis es duftet. Den Topf mit dem Bier ablöschen und 7-8 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingekocht ist.
- Leicht köcheln lassen: Die reservierte Chili-Tomaten-Mischung, den gekochten Speck, das reservierte gebräunte Rindfleisch (zusammen mit der aromatischen Flüssigkeit vom Rindfleisch) und die restlichen 2 Tassen Wasser einrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es zugedeckt 1 Stunde lang köcheln, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Ohne Deckel weiter köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (30 bis 45 Minuten).
- Mit Masa Harina andicken: In einer kleinen Schüssel Masa Harina mit ½ Tasse Wasser vermischen. Die Mischung langsam unter das Chili rühren und weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt – abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Das Chili con Carne in Schüsseln füllen und mit gehacktem Koriander, Käse, Zwiebeln und Limettenschnitzen garnieren. Fügen Sie nach Wunsch saure Sahne hinzu, um die Cremigkeit und den Geschmack zu verbessern.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.