Dieses einfache Rezept für Tomatillo-Sauce ist eine aromatische und vielseitige Sauce, die in einer Vielzahl mexikanischer Gerichte verwendet werden kann. Es besteht aus frischen Tomaten, Serranos, Jalapenos, Knoblauch und Koriander, die zu einer würzigen und leicht würzigen Sauce vermischt werden.
Es kann als Belag für Tacos, Enchiladas oder Burritos oder als Dip für Chips verwendet werden. Dieses Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten und lässt sich leicht an Ihre Geschmacksvorlieben anpassen. Weitere mexikanisch inspirierte Dips finden Sie hier Geröstete Tomatillo Salsa, Hausgemachte Salsa, Mexikanisches Ranch-Dipund Weißer Queso-Dip.
Wie man ... macht Tomatensauce
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Die Tomaten schälen, von der Schale befreien und unter kaltem Wasser abspülen. In einen mittelgroßen Topf 8 Tassen Wasser geben und zum Kochen bringen. Zwiebeln, Serranos, Jalapenos und Tomatillos in das kochende Wasser geben, dann köcheln lassen und kochen, bis die Tomatillos leicht gelb und ziemlich weich sind, aber nicht auseinanderfallen (8 bis 10 Minuten). Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Geben Sie die Jalapenos, den Serrano, den zerdrückten Knoblauch und das koschere Salz in eine Schüssel Mixer or Küchenmaschine; Das Kochwasser aufbewahren. 5 Sekunden lang mixen. Die Tomatillos dazugeben und zu einer groben Masse mixen.
Den Koriander dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Falls die Salsa zu dick ist, ein paar Esslöffel Kochwasser hinzufügen. Bei Verwendung Limettensaft einrühren. Zum Würzen abschmecken und bei Bedarf mit koscherem Salz abschmecken. 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
👀👉Hinweis: Wir fügen kein zusätzliches Wasser hinzu; Stattdessen passen wir die Konsistenz der Tomatillo-Salsa mit Limettensaft an; Sie können das Kochwasser verwenden, wenn Sie möchten.
Weitere mexikanisch inspirierte Gerichte:
- Einfache Hühnchen-Quesadilla
- Hausgemachter Käsedip
- Mexikanischer heißer Kakao
- Mexikanisches Café de Olla
- Geröstete Tomatillo Salsa
- Limetten-Crema
- Mais Tortilla
- Bolillos-Rollen
- Quesadilla mit Bohnensalat
Rezept
Tomatensauce
Zutaten
- ½ kg (1 ½ Pfund) ganze Tomaten , geschält und abgespült
- ½ kleine Zwiebel
- 2 Jalapeño-Paprika stammte
- 2 Serrano-Paprika stammte
- 2 klein Knoblauchzehen , zertrümmert
- 1 klein Bündel Korianderblätter , Stiele entfernt
- 1-½ Teelöffel koscheres Salz , je nach Geschmack anpassen
- Saft aus ½ Limette
- Kochwasser ggf.
Anweisungen
- Die Tomaten schälen, von der Schale befreien und unter kaltem Wasser abspülen. In einen mittelgroßen Topf 8 Tassen Wasser geben und zum Kochen bringen. Zwiebeln, Serranos, Jalapenos und Tomatillos in das kochende Wasser geben, dann köcheln lassen und kochen, bis die Tomatillos leicht gelb und ziemlich weich sind, aber nicht auseinanderfallen (8 bis 10 Minuten). Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Geben Sie die Jalapenos, den Serrano, den zerdrückten Knoblauch und das koschere Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Das Kochwasser aufbewahren. 5 Sekunden lang mixen. Die Tomatillos dazugeben und zu einer groben Masse mixen. Den Koriander dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Falls die Salsa zu dick ist, ein paar Esslöffel Kochwasser hinzufügen. Zum Würzen abschmecken und bei Bedarf anpassen. 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Bei Verwendung Limettensaft einrühren.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.