Mit nur ein paar einfachen Zutaten und einigen Grundutensilien können Sie den Geschmack Mexikos im Handumdrehen auf Ihren Esstisch bringen. Egal, ob Sie ein Fan der mexikanischen Küche sind oder einfach nur Ihren kulinarischen Horizont erweitern möchten, diese hausgemachten Maistortillas sind ein Muss.
Von Tacos und Enchiladas bis hin zu Quesadillas und mehr – diese vielseitigen Tortillas werden Ihre mexikanisch inspirierten Gerichte auf ein neues Niveau heben. Tauchen wir also in das Rezept ein und entdecken wir den Spaß, Maistortillas von Grund auf zuzubereiten.
Bereiten Sie sich auf eine köstliche Reise voller unwiderstehlicher Aromen und Geschmäcker Mexikos vor!
Wie man Maistortillas macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Gießen Sie ¼ Tasse Öl in eine kleine Schüssel und stellen Sie es beiseite. Damit verhindern Sie, dass der Teig an Ihren Händen klebt; Das Öl hilft auch dabei, es beim Zusammenbau mit Feuchtigkeit zu versorgen.
In einer großen Rührschüssel Masa Harina, Salz und ausreichend Wasser vermischen, um die Masa zu vermischen (bis zu 4 bis 5 Tassen). Den Teig in der Schüssel verkneten, indem man die Handballen in den Teig drückt und ihn leicht nach vorne drückt.
Weiter kneten, bis ein feuchter Teig entsteht, der sich aus der Schüssel löst und nicht an den Händen klebt; Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel mehr warmes Wasser hinzu.
Wenn die Mischung zu klebrig ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel mehr Masa Harina hinzu. Der Teig wird sehr klebrig sein und an Ihren Händen kleben; Wenn Sie weiter kneten, wird der Teig weicher und klebt nicht mehr zusammen. Dann wissen Sie, dass der Teig fertig ist.
Mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. In gleich große Kugeln von etwa 50 g aufteilen.
Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel, legen Sie die Kugeln dann auf ein Backblech und bedecken Sie es mit einem feuchten, sauberen Küchentuch, damit der Teig feucht und weich bleibt. beiseite legen.
Legen Sie ein Stück Pergamentpapier oder eine dicke Plastikfolie (aus einem 1-Liter-Druckverschlussbeutel) auf eine Tortillapresse. Legen Sie eine der Kugeln in die Mitte der Presse.
Legen Sie ein weiteres Stück Pergamentpapier darauf, schließen Sie die Presse und drücken Sie den Hebel nach unten, um eine 6 cm große runde Tortilla zu formen. (Alternativ können die Teigkugeln auch mit einem Nudelholz zwischen Plastikfolien gerollt werden.)
Verwandte Rezepte:
- Paraguayische Tortillas
- Hausgemachte Mehlfladen
- Hausgemachte Pommes
- Baja Fisch Tacos
- Huhn Quesadilla
Rezept
Mais-Tortillas
Zutaten
- 4 Tassen Maseca-Teigmehl , gesiebt
- ½ Teelöffel Backpulver ohne Aluminium (optional, für einen zusätzlichen Aufzug)
- 4 -½ bis 5 Tassen warmem Wasser
- 1 Teelöffel koscheres Salz
Anweisungen
- Gießen Sie ¼ Tasse Öl in eine kleine Schüssel und stellen Sie es beiseite. Damit verhindern Sie, dass der Teig an Ihren Händen klebt; Das Öl hilft auch dabei, den Teig beim Zusammenstellen mit Feuchtigkeit zu versorgen. Hühnerbrühe und warmes Wasser vermischen; beiseite legen. In einer großen Rührschüssel die Masa Harina, die geschmolzene Butter und ausreichend Wasser vermischen, um die Masa einzuarbeiten (bis zu 4 Tassen).
- Den Teig in der Schüssel verkneten, indem man die Handballen in den Teig drückt und ihn leicht nach vorne drückt. Weiter kneten, bis ein feuchter Teig entsteht, der sich aus der Schüssel löst und nicht an den Händen klebt; Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel mehr warmes Wasser hinzu. Wenn die Mischung zu klebrig ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel mehr Masa Harina hinzu.
- Der Teig wird sehr klebrig sein und an Ihren Händen kleben; Wenn Sie weiter kneten, wird der Teig weicher und klebt nicht mehr zusammen. Dann wissen Sie, dass der Teig fertig ist. Mit einem feuchten Handtuch abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
- In gleich große Kugeln von etwa 50 g aufteilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel, legen Sie die Kugeln dann auf ein Backblech und bedecken Sie es mit einem feuchten, sauberen Küchentuch, damit der Teig feucht und weich bleibt. beiseite legen.
- Legen Sie ein Stück Pergamentpapier oder eine dicke Plastikfolie (aus einem 1-Liter-Druckverschlussbeutel) auf eine Tortillapresse. Legen Sie eine der Kugeln in die Mitte der Presse. Legen Sie ein weiteres Stück Pergamentpapier darauf, schließen Sie die Presse und drücken Sie den Hebel nach unten, um eine 6 cm große runde Tortilla zu formen. (Alternativ können die Teigkugeln auch mit einem Nudelholz zwischen Plastikfolien gerollt werden.)
- Öffnen Sie die Presse und entfernen Sie die oberste Kunststoffschicht. Ziehen Sie die Mais-Tortilla vorsichtig von der unteren Plastikfolie ab und legen Sie sie auf eine heiße, ungefettete Gusseisenpfanne. Auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 30 Sekunden auf jeder Seite braten, dabei dreimal wenden. (Achten Sie darauf, die Tortilla nicht zu lange zu kochen).
- Nehmen Sie die Tortilla heraus und legen Sie sie auf ein sauberes Geschirrtuch. Bedecken Sie es, damit es weich und geschmeidig bleibt. Fahren Sie fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Genießen!
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.