I årevis har brødbudding været min foretrukne dessert til hyggelige aftener. Denne opskrift, inspireret af klassiske teknikker fra America Test Kitchen, løfter komfortfødevaren med et strejf af sofistikering.
Denne dessert er ikke kun lækker, men den er også en fantastisk måde at bruge gammelt brød på, og forvandle det til noget helt særligt. Mit bud på denne klassiker løfter den yderligere med subtile antydninger af bourbon, varme krydderier og en rig cremebase.
Denne lækre blanding er blandet med rigt briochebrød, lyst brunt sukker, tung fløde, inddampet mælk, æg og vanilje, hvilket skaber en budding, der er sprængfyldt med rig smag. Toppet med en varm bourbonsauce er denne ret simpelthen uimodståelig. Prøv det - jeg garanterer, at du vil elske det! 😉
Gå til:
Metode i et blik
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Til brødpuddingen:
- Rist brødet til det er gyldenbrunt.
- Bland fløde, mælk, sukker, vanilje, bourbon, krydderier, smeltet smør, æg og æggeblommer.
- Udblød brødet i cremeblandingen.
- Bages til de er gyldne og stivnede.
Til Bourbon Sauce:
- Pisk bourbon og majsstivelse til det er glat.
- Varm fløde og sukker op til det er opløst.
- Pisk gradvist bourbon-majsstivelsesblandingen i, kog op og lad det simre, indtil det er tyknet.
- Af varmen, rør salt, smør og vanilje i. Tilsæt eventuelt ekstra bourbon.
- Dryp over budding eller stil på køl til senere brug. Genopvarm forsigtigt.
Tips til at lave den bedste brødpudding med bourbonsauce
- Brug et brød af god kvalitet til din budding. Challah eller brioche er fremragende valg på grund af deres rige og let søde smag. Gammelt brød fungerer bedst, da det absorberer cremeblandingen godt.
- Sørg for at skære brødet i ensartede tern. Dette hjælper med jævn iblødsætning og madlavning.
- Lad brødet trække i cremeblandingen i mindst 30 minutter. Dette sikrer, at hver terning er godt mættet, hvilket fører til en cremet og lækker budding.
- For en rigere brødbudding, brug kun æggeblommer. Hvis du vil medtage gyldne rosiner eller anden tørret frugt, anbefaler jeg at tilføje 1 kop. Begynd med at hælde halvdelen af brødblandingen i din bageform og drys halvdelen af rosinerne. Tilsæt derefter den resterende brødblanding og drys resten af rosinerne.
Se flere opskrifter:
Opskrift
Brødbudding med Bourbonsauce
Ingredienser
Til brødpuddingen:
- 10 kopper brioche (ca. 17.6 ounce, 1-tommer terninger)
- 6 spiseskefulde usaltet smør , smeltet og let afkølet
- 3 kopper tunge fløde
- ½ kop Sødmælk
- 1 (12 oz) fuldfedt inddampet mælk eller 1-½ dl sødmælk
- 1 kop lysebrunt sukker
- ½ kop melis
- 2 spiseskefulde ren vanilleekstrakt
- ½ teske kosher salt
- 1-½ teskefulde stødt kanel
- ¼ teske friskrevet muskatnød
- 4 stor æg plus 4 æggeblommer
- 2 spiseskefulde bourbon , Valgfri
- 3 spiseskefulde turbinado sukker
Bourbonsauce (gør omkring 1 kop)
- 1 kop tunge fløde
- 11/2 teskefulde majsstivelse
- ¼ kop bourbon eller tung creme til en alkoholfri version.
- 3 spiseskefulde lysebrunt sukker , juster efter smag
- ⅛ teske kosher salt
- 1 spiseskefuld usaltet smør , skåret i 4 stykker
- ½ teske ren vanilleekstrakt
Instruktioner
Til brødpuddingen:
- Juster ovnstativet til midterpositionen og forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- Arranger brødet i et enkelt lag på en bageplade, indtil det er sprødt og brunt, cirka 12 minutter, vend stykkerne om og drej pladen halvvejs gennem bagningen. Lad brødet køle af.
- I en stor skål piskes fløde, mælk, inddampet mælk, lys brun farin, perlesukker, vaniljeekstrakt, bourbon, salt, kanel, muskatnød, smeltet smør, æg og æggeblommer sammen.
- Tilsæt de ristede brødterninger til denne vanillecremeblanding. Vend forsigtigt indtil brødet er helt dækket. Dæk skålen til og lad den trække i 30 minutter. Skub forsigtigt brødet ned i cremen af og til for at sikre, at det er gennemblødt.
- Forvarm ovntemperaturen til 300 grader Fahrenheit og smør en 13 gange 9-tommer slagtekyllinger-sikker bageskål.
- Hæld brød- og vanillecremeblandingen i den tilberedte bageform. Drys turbinado sukker over toppen af cremen. Bages i den forvarmede ovn, indtil cremen er sat og toppen er gyldenbrun, ca. 1 time 15 minutter til 1 time og 30 minutter.
- Lad brødbuddingen køle lidt af inden servering.
Til Bourbon Sauce:
- I en lille skål, kombiner 4 spiseskefulde bourbon med majsstivelse, pisk indtil glat.
- I en lille gryde varmes fløden op med sukker ved middel varme. Rør løbende, indtil sukkeret er helt opløst.
- Når sukkeret er opløst, piskes majsstivelses- og bourbonblandingen gradvist i. Fortsæt med at varme, bring saucen i kog.
- Når du har nået et kog, reducerer du varmen til lavt og koger, indtil det tykner omkring 5 minutter. Rør af og til for at undgå, at der dannes klumper.
- Tag gryden af varmen. Rør en knivspids salt, smør og ½ tsk vaniljeekstrakt i. 👉 Hvis du vil have en kraftigere sprutsmag, så tilsæt kun 2 spsk bourbon i gyllen og tilsæt de ekstra 2 spsk af varmen til sidst.
- Dryp den varme sauce over din dessert lige inden servering. Hvis den ikke bruges med det samme, skal den opbevares i en lufttæt beholder i op til 5 dage. Genopvarm den forsigtigt inden brug for at få dens flydende konsistens tilbage.
- Bemærk: Saucen vil minde om en tynd budding i konsistensen.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.