Hvis du har brug for en enkel, men smagfuld opskrift at dele til din næste sommermiddag eller grill, er denne velsmagende rissalat (Ensalada de Arroz) lige det, du har ledt efter.
Denne paraguayansk-inspirerede rissalat kombinerer kogte ris og grøntsager såsom peberfrugt, tomater, gulerødder og ærter, derefter belagt med mayonnaise for at tilføje smag og cremethed.
Selvom denne salat er fremragende, kan du tilføje hårdkogte æg, oliven, grønne bønner eller sprøde baconstykker. Du kan også vælge fuldkorn som jasminris i stedet for hvidt for at tilføje mere fuldkorn til din kost eller kikærter eller linser, hvis du vil tilføje ingredienser med en plantebaseret proteinkilde. Således vil en velsmagende, farverig og visuelt tiltalende ret være klar på få minutter.
Sådan laver du rissalat
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Varm olien op i en medium nonstick-gryde. Tilføj ris og 2 teskefulde koshersalt og rør konstant i ca. 1 til 2 minutter, indtil alle risene er belagt med olien og lugter ristet.
Hæld de 5 kopper kogende vand i og dæk straks tæt, da det vil koge kraftigt. Reducer varmen til lav og kog i 7 til 12 minutter, eller indtil alt vandet er absorberet. Sluk for varmen og lad hviden ris hvile, tildækket, i yderligere 5 minutter (afdæk ikke!)
Afdæk og fnug med en gaffel, vend risene på en bageplade, og lad dem køle helt af. Skyl alternativt risene under koldt vand, indtil de er afkølet; ryst det overskydende vand af.
Overfør til en stor skål. Tilsæt de afkølede ris, peberfrugter, majs, grønne løg, persille, hakkede tomater, salt, peber, ærter og gulerødder i en stor skål. Vend forsigtigt for at kombinere.
Tilsæt mayonnaisen over risblandingen og bland indtil risene er tyndt belagt. Smag til og krydr evt. Dæk skålen med plastfolie og stil den på køl indtil servering i op til 2 dage. Herefter kan den serveres kold eller ved stuetemperatur.
Relaterede opskrifter:
- Jasminrispilaf med tranebær og mandler
- brasilianske ris
- Mexicanske hvide ris
- libanesiske ris
- Koriander Lime Ris
- Chipotle ris
Opskrift
Nem rissalat
Værktøjer
Ingredienser
- 3 kopper Jasminris , kogt til al dente (6 kopper kogt)
- 1 kan (15.25 oz/432 g) Hel kernemajs, godt skyllet og drænet
- 12 oz (340g) Frosne ærter og gulerødder, kog efter pakkens anvisning
- 1 lille grøn peberfrugt , udkernet og hakket fint
- 1 lille rød paprika , udkernet og hakket fint
- ⅓ til ½ kop kop Italiensk persille hakket
- 3 modne blommetomater halveret på langs , frø presset ud, og fint skåret
- 2 grønt løg , tyndt skåret
- 1 teske jordet sort peber
- 1 teske kosher salt , at smage
- 1 teske jordet sort peber , at smage
- ½ kop mayonnaise , juster efter smag
Instruktioner
- Varm olien op i en medium nonstick-gryde. Tilsæt ris og 2 tsk kosher salt og omrør konstant i ca. 1 til 2 minutter, indtil alle risene er belagt med olien og lugter ristet. Hæld de 5 kopper kogende vand i og dæk tæt med det samme, da det vil koge kraftigt.
- Reducer varmen til lav og kog i 7 til 12 minutter, eller indtil alt vandet er absorberet. Sluk for varmen og lad de hvide ris hvile, tildækket, i yderligere 5 minutter (Afdæk ikke!) Afdæk og fnug med en gaffel og vend risene ud på en bageplade og lad dem køle helt af. Alternativt kan du skylle risene under koldt vand, indtil de er afkølet; ryst det overskydende vand af. Overfør til en stor skål.
- I en stor skål tilsættes de afkølede ris, peberfrugter, majs, grønne løg, persille, hakkede tomater, salt, peber, ærter og gulerødder. Vend forsigtigt for at kombinere. Tilsæt mayonnaisen over risblandingen og bland indtil risene er tyndt belagt. Smag til og krydr evt. Dæk skålen med plastfolie og stil den på køl indtil servering i op til 2 dage. Herefter kan den serveres kold eller ved stuetemperatur.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.